廣東
我的家鄉是信宜市，這里地處廣東省西南部，茂名市北部，總面積3101.7平方千米，森林覆蓋率達68.28%，是粵西生態屏障。
從小在山清水秀的信宜長大，我今天主要想說說信宜美食。
一、香油雞
香油雞，又叫“白切雞”，信宜人稱為“白斬雞”，是廣東粵西地區的一道傳統名菜，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、質樸而著稱，是信宜最具代表性的名菜。
雞肉皮脆雞肉嫩，它的獨特之處還在于搭配的蘸料，通常是蒜泥、下沙姜，香菜與特制醬油，信宜的花生油全部都是用古法花生油，炸出來十里飄香，調好醬料澆在雞肉上既不搶雞肉的風頭，又能提味增香，讓人無法抗拒。
香油雞（白切雞）
二、信宜本地鹵水
把雞腳，豬嘴叉，耳朵等先用沸騰的開水進行飛水，然后撈出放入冷水過冷后沖洗干凈血漬。
清洗干凈后加入鹵水香料去鹵，這樣做出來的鹵水非常美味。
本地鹵水
三、沙姜豬手
平時我們把豬手煮熟后馬上投入放了大量冰塊的涼水中浸泡，這樣會讓豬手的肉變得香脆緊致，吃起來口感脆爽，再淋上用開胃消食的沙姜加上生抽等調料做成的醬汁，沙姜特有的辛香，讓豬肉香而不膩。
沙姜豬手
四、鹵水大腸頭
這個做法跟前面鹵水做法差不多，只是清洗會相對比較麻煩，大腸清洗比較費時間，但這個菜真的很好吃。
鹵水大腸頭
五、香油鴨腸
鴨腸洗凈焯水至熟，撈出切段備用，蒜頭切末，香菜切碎，加入香油等醬料，爽脆可口！
六、信宜撈粉
這個粉是信宜幾十年的傳統美食，它的精華在于花生油，你們有興趣試試，很香很滑。
信宜撈粉
七、油炸土豆餅
土豆餅是一道以土豆、面粉為主要食材制作而成的美食，口感酥脆美味。
土豆餅
以前小的時候，我總是渴望遠走高飛，等我長大了，我卻非常懷念這些家鄉的美食。尤其是老家的古法花生油，很香很香，外面買不到。
來到信宜做客的朋友，一定要品嘗信宜美食哦！
文：梅子
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