作者/文森特

編輯/嘉嘉

“三分靠養(yǎng)，七分靠吃”，在醫(yī)療健康領(lǐng)域，飲食和營(yíng)養(yǎng)的重要性被上升了一個(gè)新臺(tái)階——通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)不僅能預(yù)防疾病，而且還能針對(duì)糖尿病、心腦血管疾病進(jìn)行積極干預(yù)。

但因?yàn)槿祟悅€(gè)體差異巨大，無(wú)法實(shí)現(xiàn)低成本、針對(duì)性的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)建議，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)只是超高度肥胖、腫瘤重癥患者的醫(yī)療需求。但隨著AI等人工智能的出現(xiàn)，曾經(jīng)只存在醫(yī)院“營(yíng)養(yǎng)科”的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)概念，開始有了普世化的趨勢(shì)。

AI技術(shù)讓精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)這一理念開始大眾生活的背后，是科技進(jìn)步帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)平權(quán)時(shí)代的到來(lái)。

【1】大眾營(yíng)養(yǎng)到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)約66.7%的腫瘤患者存在營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A/C/E及微量元素（鋅、硒）可提升免疫功能，加速術(shù)后恢復(fù)并增強(qiáng)放化療效果。

其實(shí)這里的營(yíng)養(yǎng)不足顯然不是“量”上的不足，而是結(jié)構(gòu)上的失衡——目前大眾營(yíng)養(yǎng)觀念依然停留在“吃得好”的階段，對(duì)于“吃得營(yíng)養(yǎng)”缺少系統(tǒng)認(rèn)知。

（來(lái)源：新華網(wǎng)）

“機(jī)體自身的免疫力是對(duì)抗疾病的主力軍，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)治療是增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的基石。作為臨床綜合治療中不可缺少的一個(gè)重要組成部分，營(yíng)養(yǎng)支持在患者的整體救治過(guò)程中起關(guān)鍵作用，通過(guò)全流程、個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)診療，能夠有效加速重癥和大手術(shù)患者的康復(fù)進(jìn)程。”

在《人民日?qǐng)?bào)》一篇名為《解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科：以個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)治療助力危重癥患者康復(fù)》的文章中，解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任劉玲英表示，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是重癥患者治療的關(guān)鍵。

而劉主任的表態(tài)也將營(yíng)養(yǎng)和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)上升到了一個(gè)新的高度——患者治療不僅僅是靠藥物等外部因素，還要靠營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，從而提高身體免疫力，進(jìn)而達(dá)到治愈效果。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)跟傳統(tǒng)的大眾營(yíng)養(yǎng)不同，它是基于個(gè)體差異的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法，結(jié)合個(gè)人的健康狀況、生活方式、飲食習(xí)慣等因素，來(lái)制定量身定制的營(yíng)養(yǎng)策略，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化個(gè)體的健康狀況，預(yù)防疾病并改善體能。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)這種理念的改善效果有多明顯？

據(jù)中國(guó)食品安全報(bào)報(bào)道顯示：維生素D水平每增加4ng/mL，流感及呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)降低7%-10%；每日補(bǔ)充1克維生素C可減少感冒發(fā)生率和嚴(yán)重程度；鋅每日補(bǔ)充75毫克以上可縮短病毒感染癥狀持續(xù)時(shí)間20%-42%。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)并不是簡(jiǎn)單補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，它是基于個(gè)體差異的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法，結(jié)合個(gè)人的健康狀況、生活方式、飲食習(xí)慣等因素，來(lái)制定量身定制的營(yíng)養(yǎng)策略，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化個(gè)體的健康狀況，預(yù)防疾病并改善體能。

“營(yíng)養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)，而精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是基于個(gè)體健康需求和生理特征，提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)支持，對(duì)于預(yù)防疾病、促進(jìn)康復(fù)和提高生活質(zhì)量具有重要意義。”

今年1月初，在“關(guān)注精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，聚焦肽與健康”的主題分享會(huì)上，北京世紀(jì)壇醫(yī)院腫瘤營(yíng)養(yǎng)與代謝中心主任石漢平教授表示，營(yíng)養(yǎng)治療在臨床中已成為一種重要的治療方法，而非單純的輔助或支持措施。

【2】精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的難關(guān)

“未來(lái)醫(yī)生必須會(huì)開兩張?zhí)幏剑粡埵轻槍?duì)病情開具的藥方，另一張是膳食營(yíng)養(yǎng)處方”，早在2017年，在京津冀地區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)術(shù)年會(huì)上，北京醫(yī)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員馬方教授就表示營(yíng)養(yǎng)對(duì)于身體健康的重要性。

其實(shí)對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的理念能夠預(yù)防慢性病的發(fā)生，提高重大疾病的愈合速度，更重要的是，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的社會(huì)影響——它能夠大幅度降低慢性病發(fā)病率，減少社保的醫(yī)療支出。

據(jù)國(guó)家醫(yī)保局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2024年，國(guó)內(nèi)慢性病支出占醫(yī)保基金總額的52%。而《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示：合理膳食、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成為了防控慢病的重要抓手。這也將會(huì)大幅度降低醫(yī)保支出。

（來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)）

“美國(guó)一些科研和實(shí)踐已經(jīng)證實(shí)，醫(yī)療膳食可有效降低16%的醫(yī)保支出，而我們也在某家三甲醫(yī)院通過(guò)一年的運(yùn)營(yíng)，證實(shí)了醫(yī)療膳食的使用確實(shí)可以降低15%- 20%的醫(yī)保支出”，對(duì)于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)利國(guó)利民的雙重利好，南瓜健康創(chuàng)始人張禎纓表示高度認(rèn)可。

既然精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)理念這么好，為什么沒(méi)有落地到日常生活中，成為大眾日常生活中的營(yíng)養(yǎng)理念，而是僅僅存在于醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科和部分保健品機(jī)構(gòu)的宣傳中？

原因很簡(jiǎn)單，不要說(shuō)精準(zhǔn)到具體的每個(gè)人，哪怕是精確到群體這一層面，要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)都太難了——這其中有邁不過(guò)去的三座大山：

首先是醫(yī)療數(shù)據(jù)安全性，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)并不是簡(jiǎn)單的身體檢查，看你缺多少微量元素，在補(bǔ)充多少的問(wèn)題，而是需整合基因檢測(cè)、血液生化指標(biāo)、可穿戴設(shè)備監(jiān)測(cè)的生理數(shù)據(jù)、飲食記錄等多模態(tài)信息。

如果這些用戶生理信息得不到脫敏信息保證，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將無(wú)法得到有效推動(dòng)。

其次精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)不是不變的，而是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程，每個(gè)人會(huì)隨著年齡、健康狀態(tài)、生活環(huán)境等問(wèn)題而變化，這就需要持續(xù)動(dòng)態(tài)檢測(cè)，造成精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)實(shí)施過(guò)程中難度較大的問(wèn)題；

而這種設(shè)備復(fù)雜的行為不利于大規(guī)模推廣，只能存在于醫(yī)療等專業(yè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中。

最后是成本問(wèn)題，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成本高昂，此前湯臣倍健推出個(gè)性化定制維生素概念產(chǎn)品，該款產(chǎn)品歷時(shí)五年，耗資千萬(wàn)級(jí)，更為重要的是，個(gè)性化維生素需干血斑檢測(cè)結(jié)合動(dòng)態(tài)調(diào)整，單次檢測(cè)成本高昂，難以普及。

正是這三座大山，導(dǎo)致精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)無(wú)法普世，而隨著AI的加入，攔路的大山將被推倒。

【3】AI技術(shù)推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)平權(quán)

如何平衡成本問(wèn)題，讓大眾能夠買得起、用得起？關(guān)鍵在于技術(shù)的革新，而隨著人工智能技術(shù)發(fā)展，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)普世化已經(jīng)初見端倪。

2016年，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院為了制定未來(lái)十年美國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)研究戰(zhàn)略計(jì)劃，專門成立營(yíng)養(yǎng)研究工作小組，通過(guò)分析基因、代謝數(shù)據(jù)等，為美國(guó)人提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)飲食方案。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該為期五年的研究，總耗資超過(guò)1.56億美元。

這樣前期投入不是一家企業(yè)能負(fù)擔(dān)得起的，它必然是政府行為。而隨著AI技術(shù)的進(jìn)步和硬件水平提升，通過(guò)AI+持續(xù)監(jiān)測(cè)的軟硬件組合，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)人體生理指標(biāo)快速檢測(cè)，并制訂個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品和服務(wù)，蒼耳大幅度降低成本。

技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的成本降低，這也意味著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)由國(guó)家政府層面才能推動(dòng)的事情，變?yōu)橐粋€(gè)成本逐漸降低的商業(yè)行為，而這種想象體現(xiàn)在生活、醫(yī)療等多個(gè)方面。

（來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)）

在對(duì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)最為剛需的臨床領(lǐng)域，以安特恩為代表的國(guó)內(nèi)企業(yè)，也借助AI帶來(lái)的技術(shù)紅利，與高校、三甲醫(yī)院合作，為腫瘤治療和術(shù)后康復(fù)患者提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和服務(wù)。

就以術(shù)后臥床的患者為例，多數(shù)患者會(huì)出現(xiàn)肌肉萎縮問(wèn)題，但安特恩開發(fā)的產(chǎn)品能夠減少蛋白質(zhì)分解，防止人體出現(xiàn)肌肉萎縮。

而在日常生活中，萬(wàn)得廚wan AIChef今年上海中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)（AWE）上，發(fā)布能實(shí)現(xiàn)“健康檢測(cè)-膳食推薦-食材配送-智能烹飪”的超智能系統(tǒng)。

AI系統(tǒng)通過(guò)生物識(shí)別技術(shù)，10秒即可完成基礎(chǔ)健康數(shù)據(jù)采集，生成包含多項(xiàng)核心指標(biāo)的個(gè)人健康畫像。AI系統(tǒng)會(huì)根據(jù)用戶身體狀況執(zhí)行個(gè)性化飲食計(jì)劃，并實(shí)現(xiàn)食材采買、烹飪的自動(dòng)化。

而不論是家電企業(yè)的AI廚電設(shè)備，還是針對(duì)重癥患者的特醫(yī)食品，這場(chǎng)由技術(shù)驅(qū)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)平權(quán)革命，不僅將重塑個(gè)體健康軌跡，更將為國(guó)家醫(yī)保減負(fù)、提升全民健康素養(yǎng)提供戰(zhàn)略性支撐。當(dāng)AI讓精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)從奢侈品變?yōu)楸匦杵罚粋€(gè)“未病先防、疾病可控”的健康中國(guó)圖景，正在加速照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。