編者按：追溯舌尖上的文明基因，尋覓當代風味圖騰。2025全新年度策劃欄目《尚食局》組“局”深入企業車間，對話守味人，解鎖匠心密碼，看中國食品的星辰大海，品創新火光中的湘味傳承。

紅網時刻新聞記者 唐潔瓊 向婉 白楊 長沙報道

長沙饞大嘴食品有限公司董事長喻新德。海報設計：楊靖舟

“辣條是湖南人的鄉愁，更是世界胃的新歡。”近日，長沙饞大嘴食品有限公司董事長喻新德接受紅網時刻新聞記者專訪，暢談饞大嘴巴品牌如何通過差異化定位撕開辣條紅海，用嚼勁辣條“征服世界”。從2009年舉債創業到全網細分賽道銷量第一，喻新德用一根辣條詮釋了“較勁哲學”——“認準了，就嚼到底。”

饞大嘴巴“MBTI·系列”辣條新品。

創業初衷：辣條是湖南人的“待客之道”

“上個世紀60年代，醬干是平江人逢年過節的‘硬通貨’。”喻新德回憶，彼時物資匱乏，逢年過節時，家家戶戶自制醬干來待客，就像現在人們用瓜子、花生待客一樣，形成了當地的風俗文化。”喻新德回憶道，“1998年洪災讓醬干的原材料黃豆價格陡增，于是，大家在尋找出路的時候選擇用面粉替代，通過同樣的工藝加工制造，推出了新品類——辣條，沒想到一經推出后備受歡迎。”

正是這份對美食的熱愛和對家鄉的深情，讓喻新德在上個世紀90年代初踏入了食品行業，并賺到了人生第一桶金。后來做了幾年建材生意后，2009年他創辦了饞大嘴巴品牌。

對他來說，創業的前三年堪稱至暗時刻。最初企業扎根平江，那一年，他沒賺到一分錢，甚至還虧空了積蓄。2010年，他轉移陣地來到長沙。喻新德坦言，支撐他的是湖南人骨子里的“較勁”，用不服輸的精神熬過了企業難關和市場的回暖，2013年，企業在瀏陽正式建立了現代化工廠，由此開始了快速增長的道路。

饞大嘴巴辣條產品。

逆襲密碼：聚焦嚼勁辣條賽道

“當時休閑食品行業已經競爭很激烈，他們主要是做蓬松辣條，而且湖南人喜歡嚼檳榔，都需要這種‘嚼勁感’。而家鄉的平江醬干也是有嚼頭的，所以我想在延續家鄉特色美食的基礎上，打造一款更具特色的辣條。”喻新德決定獨辟蹊徑，選擇嚼勁辣條這一細分賽道。

市場調研數據也印證了他的洞察，40%-50%消費者偏愛耐嚼口感，尤以年輕群體為甚。為了打造嚼勁辣條，饞大嘴巴下足了功夫。由于最初沒有可以達到工藝要求的機器，只能通過人工旋切，導致生產成本相較于蓬松辣條的成本更高。如今，企業引進了先進的自動旋切機，實現了生產效率的提升。在原材料方面，則選用最優質的高精度小麥粉，保證口感嚼勁十足。

從2012年，饞大嘴巴的嚼勁辣條上市后，就受到了消費者歡迎，銷量逐年增長。iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2022年，在中國嚼勁類辣條品牌全網銷量市場份額分布中，饞大嘴巴占比達33.7%，銷量為全網第一。

饞大嘴巴作為嚼勁辣條開創者，也始終堅持聚焦嚼勁辣條賽道，并不斷創新優化。

饞大嘴巴辣條產品。

未來規劃：讓辣條去征服世界

隨著饞大嘴巴在國內市場的聲名鵲起，喻新德并沒有滿足現狀。他開始將目光投向海外市場，如今，立足中國，大力發展東南亞，并已經進入俄羅斯市場。他笑著說：“辣條被稱為‘東方巧克力’，希望它像巧克力一樣走向世界。”

在辣度分級上，饞大嘴巴推出了13度（微辣）至28度（重辣），引入國際檢測標準量化口感。針對東南亞市場，饞大嘴巴推出“5度微辣”新品，并調整包裝規格。而辣條在東南亞市場也獲得了消費者認可，去年巔峰時，饞大嘴巴在印度尼西亞的單月銷售達到四五百萬元。

針對當下的健康趨勢，喻新德表示，企業每年投入營收的8%研發健康配方，每年減少10%-20%，逐步降低油、鹽、糖含量，未來5年，讓健康、營養的辣條走向全球化。

而無論怎么發展，品質初心不變。“這么多年來，我們嚼勁辣條的形狀沒有變過，但是質量、品質一直在優化的路上。”喻新德最得意的是，他匠心打造的辣條不僅成為自家孩子們從小到大的零食，還深受親朋好友喜歡，身邊好友只要來家里做客，都會拎一袋子辣條回家，與家人分享。

作為嚼勁辣條開創者，他見證了嚼勁辣條從小眾賽道到熱門賽道。對于饞大嘴巴的未來，喻新德認為，“品牌是企業的核心競爭力。未來3-5年，我們將繼續聚焦嚼勁辣條這一細分市場，通過不斷創新和提升品質來鞏固我們的領先地位。”