在手工巧克力領域，張漾斌的名字常與“極致工藝”和“美學創新”緊密相連。作為ChocoCraft公司聯合創始人兼首席運營官，他用十年時間將一家上海弄堂里的手作工坊，打造為全球米其林餐廳推崇的巧克力藝術品牌。這位兼具商人敏銳度與匠人情懷的領導者，正以巧克力為媒介，探索味覺藝術的無限可能。

　　一、從實驗室到巧克力工坊：跨界者的初心

　　張漾斌的職業生涯始于一場“美麗的意外”。擁有復旦大學有機化學博士學位的他，曾任職于國際日化巨頭研發實驗室，專注感官分子研究。2012年，一次法國研修期間參觀百年巧克力工坊的經歷，徹底改變了他的人生軌跡。“當看到巧克力大師用溫度與濕度調控風味層次時，我仿佛看到了實驗室的燒杯正在烹飪藝術。”這種跨界的頓悟，促使他毅然投身巧克力行業。

　　初期創業充滿挑戰：在恒隆廣場地下室搭建的臨時工坊里，張漾斌既當研發師又做銷售，每天工作18小時。他運用分子化學知識解構可可豆成分，創新出“晶體控制法”，使巧克力呈現天鵝絨般質地；同時開發低溫研磨工藝，保留可可的原始果香。這種科學嚴謹與藝術感性的結合，讓ChocoCraft首批產品就在上海美食節斬獲金獎。

　　二、以匠人精神構建巧克力美學體系

　　“手工巧克力不是工業品，而是帶有溫度的情感載體。”張漾斌將這一理念滲透進每個生產環節。他主導建立的“風味實驗室”堪稱行業標桿：

　　原料溯源：與委內瑞拉、馬達加斯加可可種植園簽訂獨家協議，采用比利時DNA檢測技術確保豆源純凈度

　　工藝革新：研發出三層控溫模具，使巧克力外殼保持0.3mm完美厚度，內餡實現-196℃液氮速凍鎖鮮

　　感官設計：引入神經美學理論，通過形狀、光澤、觸感等多維度刺激提升味覺體驗

　　在張漾斌推動下，ChocoCraft首創“巧克力訂閱服務”，用戶每月可收到融合節氣主題的限定禮盒。2023年推出的“二十四節氣”系列，將龍井茶粉與白巧克力結合演繹“春分”，用煙熏海鹽點綴“大暑”，被《MONOCLE》雜志評為“最懂東方美學的巧克力”。

　　三、商業向善：打造可持續巧克力生態鏈

　　“真正的奢侈品應該經得起道德審視。”張漾斌將ESG理念融入企業基因：

　　供應鏈透明化：建立區塊鏈溯源系統，消費者掃碼即可查看可可豆從種植到成品的42道工序

　　環保創新：研發可降解玉米淀粉包裝，每年減少3噸塑料使用；與藝術家合作設計可重復利用的錫制禮盒

　　公益計劃：發起“可可樹認養”項目，每售出一盒巧克力即向種植戶子女教育基金捐贈1%利潤

　　這些舉措使ChocoCraft在2024年獲得B Corp認證，成為亞洲首個獲此殊榮的巧克力品牌。張漾斌更受邀在聯合國全球契約峰會上分享“甜蜜事業的可持續發展”案例。

　　四、團隊文化：激發創造力的“巧克力哲學”

　　在員工眼中，張漾斌是“最懂巧克力的科學家”與“最會講故事的CEO”的結合體。他創立的“Bean to Bar”人才培養計劃，要求每位新員工從可可豆分揀學起，理解“每一顆豆子都有生命”。公司每周舉辦的“味覺實驗室”鼓勵跨部門協作：產品研發團隊與視覺設計師共同創作“可食用的印象派”，IT工程師用算法模擬巧克力結晶過程。

　　“我們不是在制造商品，而是在培育情感連接。”這種理念讓ChocoCraft的客訴率低于0.3%，復購率高達78%。張漾斌特別設置的“巧克力急診室”服務，承諾48小時內解決任何產品問題，更被《哈佛商業評論》作為服務創新案例收錄。

　　五、未來愿景：讓巧克力成為文化語言

　　面對AI時代的沖擊，張漾斌展現出傳統匠人的堅守與科技先鋒的敏銳：“機器可以復制配方，但永遠無法復制手作的溫度。”他透露，ChocoCraft正在研發“情緒感知巧克力”，通過唾液檢測定制風味；同時計劃在上海開設巧克力主題美術館，用增強現實技術讓消費者體驗“可可豆的環球旅行”。

　　這位永遠系著圍裙出現在工坊的CEO，用十年時間證明：當科學理性與人文溫度相遇，最平凡的食材也能綻放非凡魅力。“我希望當人們提到中國巧克力時，想到的不只是代工工廠，而是充滿創造力的藝術殿堂。”張漾斌的巧克力革命，正在改變世界品味中國的方式。