新京報(bào)訊（記者王思煬）5月7日，新京報(bào)記者從天眼查獲悉，被央視3·15晚會(huì)點(diǎn)名的4家“保水蝦仁”涉事企業(yè)——湛江寶輝水產(chǎn)有限公司、湛江良基冷凍食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水產(chǎn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“寶輝水產(chǎn)”“良基食品”“尚方舟食品”“中青海洋水產(chǎn)”），近期已被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門吊銷食品生產(chǎn)許可證，沒收涉案蝦仁，累計(jì)罰款超800萬元。

保水劑，即食品水分保持劑，常用磷酸及磷酸鹽，能在加工時(shí)保持蝦仁的水分、提升口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。我國(guó)對(duì)食品中磷酸及磷酸鹽的用量有明確規(guī)定，根據(jù)GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，以磷酸根計(jì)，在冷凍水產(chǎn)品中的最大使用量為5g/kg。

據(jù)2025年央視3·15晚會(huì)報(bào)道，記者送往權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的樣品檢測(cè)結(jié)果顯示，寶輝水產(chǎn)生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤7.57克，較國(guó)家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)51.4%；良基食品生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克，較國(guó)家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)145%。而在尚方舟食品，工作人員稱，會(huì)按客戶需求，確定蝦仁浸泡保水劑的時(shí)間，定制不同規(guī)格的蝦仁。

還有商家利用保水劑、包冰讓蝦仁達(dá)到增重效果。中青海洋水產(chǎn)工作人員稱，100斤蝦仁泡完保水劑可以達(dá)到124斤，后續(xù)還會(huì)通過包冰進(jìn)行二次增重，賺取更多利潤(rùn)。

5月7日，天眼查信息顯示，上述4家“保水蝦仁”涉事公司均已在4月被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰，吊銷食品生產(chǎn)許可證，并自行政處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。

同時(shí)，因生產(chǎn)超限量使用食品添加劑和標(biāo)簽不符合規(guī)定的青蝦仁，未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)過程控制要求，湛江市霞山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局給予寶輝水產(chǎn)警告，沒收涉案青蝦仁603箱，沒收違法所得6290元，罰款212.3萬余元；給予良基食品警告，沒收涉案青蝦仁646箱，沒收違法所得862.5元，罰款128.25萬元。

因生產(chǎn)超限量使用食品添加劑的食品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品，湛江市遂溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒收尚方舟食品違法所得248.8元，罰款226.4萬元，對(duì)其使用未經(jīng)檢定計(jì)量器具的行為罰款900元，沒收涉案鮮凍蝦仁（生產(chǎn)日期：2024年12月08日、2024年12月16日、2025年1月9日）共計(jì)581箱。

因公司在清楚食品添加劑“復(fù)配水分保持劑（CD509）”的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，且熟知食品生產(chǎn)工藝流程的情況下，故意實(shí)施生產(chǎn)超限量使用食品添加劑的食品的違法行為，湛江市坡頭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令中青海洋水產(chǎn)立即改正違法行為，沒收違法所得416元；沒收違法生產(chǎn)的涉案批次青蝦仁；對(duì)當(dāng)事人罰款181.85萬元，對(duì)中青海洋水產(chǎn)法定代表人李恩恒罰款19.44萬元，對(duì)主要負(fù)責(zé)人陳超罰款37.2萬余元。李恩恒、陳超不得從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 穆祥桐