基圍蝦烹飪寶典：解鎖五款鮮香四溢的特色吃法

基圍蝦，以殼薄肉嫩、味道鮮美而備受食客喜愛。它富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種微量元素，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感清甜，是餐桌上的美味佳肴。無論是簡單的白灼，還是復(fù)雜的創(chuàng)意料理，基圍蝦都能展現(xiàn)出獨特的風(fēng)味。接下來，就讓我們一同探索五種基圍蝦的美味做法，開啟一場舌尖上的盛宴。

一、原汁原味的白灼基圍蝦

白灼基圍蝦是最能體現(xiàn)蝦的原汁原味的做法，簡單的烹飪方式卻能最大程度保留基圍蝦的鮮嫩口感和清甜滋味。準備食材：基圍蝦 500 克、生姜 1 塊、蔥 2 根、料酒 2 湯匙、鹽適量、蒸魚豉油適量、香油少許。

先將基圍蝦用清水沖洗干凈，挑出蝦線。姜切絲，蔥切段。在鍋中加入適量清水，放入一半的姜絲和蔥段，倒入料酒，大火燒開。水開后，放入處理好的基圍蝦，加入適量鹽，煮至蝦身變紅彎曲，一般煮 3 - 5 分鐘即可，具體時間根據(jù)蝦的大小而定。煮好后，迅速將蝦撈出，放入冰水中浸泡片刻，這樣可以讓蝦的口感更加緊實有彈性。

將蒸魚豉油倒入碗中，加入剩下的姜絲、蔥花，滴入幾滴香油，攪拌均勻，制成蘸料。白灼基圍蝦蘸上這鮮香的料汁，蝦肉的清甜與料汁的鮮美相互交融，一口下去，滿滿的幸福感。白灼基圍蝦做法簡單，卻能讓食客品嘗到基圍蝦最本真的味道，是一道老少皆宜的經(jīng)典菜肴。

二、蒜香濃郁的蒜蓉粉絲蒸基圍蝦

蒜蓉粉絲蒸基圍蝦是一道將蝦的鮮美與蒜蓉的濃香完美結(jié)合的菜品，粉絲吸收了蝦和蒜蓉的精華，口感豐富，讓人回味無窮。準備食材：基圍蝦 400 克、粉絲 1 把、大蒜 1 頭、生姜 1 塊、小蔥 2 根、蒸魚豉油 2 湯匙、鹽少許、食用油適量。

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首先將粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分，鋪在盤底。基圍蝦洗凈，從背部剪開，挑出蝦線，保持蝦頭和蝦尾相連，擺放在粉絲上。大蒜和生姜剁成末，小蔥切成蔥花。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜末和一半的蒜末，小火煸炒至蒜末金黃，散發(fā)出濃郁的香味。加入剩下的蒜末繼續(xù)翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，盛出備用。將炒好的蒜蓉均勻地鋪在基圍蝦上。

鍋中燒水，水開后將裝有基圍蝦的盤子放入鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘。蒸好后，取出盤子，倒掉盤中多余的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。最后，鍋中再燒熱適量食用油，燒至冒煙后，淋在蔥花和蒜蓉上，隨著 “滋啦” 一聲，蒜香四溢，這道蒜蓉粉絲蒸基圍蝦就大功告成了。蝦肉鮮嫩，蒜蓉香氣撲鼻，粉絲吸收了湯汁的精華，軟嫩入味，是一道色香味俱全的佳肴。

三、香辣過癮的油燜基圍蝦

油燜基圍蝦色澤紅亮，味道香辣濃郁，蝦肉緊實彈牙，是一道極具誘惑力的下飯菜。準備食材：基圍蝦 500 克、干辣椒 5 克、花椒 3 克、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、小蔥 2 根、料酒 2 湯匙、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、白糖 1 湯匙、鹽適量、食用油適量。

基圍蝦洗凈，挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，方便入味。生姜切絲，大蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成小段。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入基圍蝦，煎至兩面變紅，盛出備用。鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入煎好的基圍蝦翻炒均勻。倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、鹽，繼續(xù)翻炒，使蝦均勻地裹上調(diào)料。加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮 3 - 5 分鐘，讓蝦充分吸收調(diào)料的味道。最后，大火收汁，撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋。油燜基圍蝦香辣可口，蝦殼酥脆，蝦肉鮮嫩多汁，讓人吃了還想吃。

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四、酸甜開胃的茄汁基圍蝦

茄汁基圍蝦將基圍蝦的鮮美與番茄的酸甜巧妙融合，色澤誘人，味道清新，是一道深受大眾喜愛的菜品。準備食材：基圍蝦 400 克、番茄 2 個、番茄醬 2 湯匙、生姜 1 塊、小蔥 2 根、白糖 1 湯匙、鹽適量、食用油適量。

基圍蝦洗凈，挑出蝦線，瀝干水分備用。番茄洗凈，切成小塊，生姜切絲，小蔥切段。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入基圍蝦，煎至兩面變紅，盛出。鍋中再加入少許食用油，放入姜絲炒香，加入番茄塊翻炒，炒至番茄出汁。加入番茄醬、白糖、鹽，繼續(xù)翻炒均勻。倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 3 - 5 分鐘，讓湯汁變得濃稠。放入煎好的基圍蝦，翻炒均勻，使蝦均勻地裹上茄汁，煮至蝦熟透，撒上蔥段即可出鍋。茄汁基圍蝦酸甜開胃，蝦肉鮮嫩，湯汁濃郁，搭配米飯食用，十分美味。

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五、鮮香酥脆的椒鹽基圍蝦

椒鹽基圍蝦外酥里嫩，椒鹽的香味濃郁，是一道非常受歡迎的下酒菜。準備食材：基圍蝦 500 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 塊、小蔥 2 根、干辣椒 3 克、花椒 2 克、椒鹽粉 2 湯匙、淀粉適量、食用油適量。

基圍蝦洗凈，挑出蝦線，瀝干水分，放入碗中，加入適量鹽、料酒，腌制 15 分鐘。大蒜、生姜切末，小蔥切段，干辣椒剪成小段。腌制好的基圍蝦均勻地裹上一層淀粉。

鍋中倒入足量的食用油，燒至七成熱，放入裹好淀粉的基圍蝦，炸至表面金黃酥脆，撈出控油。鍋中留少許底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒炒香，加入炸好的基圍蝦翻炒均勻。撒上椒鹽粉，繼續(xù)翻炒，使蝦均勻地裹上椒鹽粉，最后撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋。椒鹽基圍蝦外殼酥脆，蝦肉鮮嫩，椒鹽的香味滲入每一口蝦肉中，讓人欲罷不能。