進入到五月份，也正是榴蓮季，對于不少榴蓮愛好者來說是一件再幸福不過的事情了，也紛紛開啟了榴蓮盲盒！上周我去水果店買水果，就看見一位大哥對著榴蓮犯愁：“這刺軟的是熟了吧？咋果肉稀糊糊的像壞了？”老板娘笑著搭話：“您這是買到濕包了，和干包不一樣呢！”這場面可把我樂壞了。好多朋友買榴蓮跟這位大哥一樣分不清干包榴蓮和濕包榴蓮，以為軟刺就是熟，硬刺就是生，其實人家是天生的兩種“性格”。就像有人愛吃脆桃有人愛吃軟桃，搞明白區別，挑榴蓮少花冤枉錢，吃得更舒心。

第一個，外殼不同

榴蓮攤前站久了就會發現，有的榴蓮渾身是硬邦邦的尖刺，活像穿了身鎧甲。有的榴蓮刺卻像牙簽尾巴似的細長尖利。這可不是品種差異，而是干包濕包的外殼表現不一樣！干包榴蓮外殼的尖刺排列緊密，根部粗壯，整體呈現規整的五邊形凸起。用手掌按壓相鄰兩根刺，能輕松靠攏的說明果殼開始脫水，內部正在形成干包特質。濕包榴蓮的刺更細長尖銳，類似松針排列，果柄處常有深褐色糖漬滲出，這是果肉高水分外溢的證據。泰國榴蓮商有個秘訣：底部呈明顯五角星紋路的，干包率高達70%。

第二個，果肉不一樣

干包榴蓮像是冰鎮過的糯米糍，表皮干爽不粘手，指尖按壓會緩慢回彈，表面結著薄薄糖霜。咬下去帶著脆勁兒，甜得清爽利落，吃完嘴里還能留點回甘。濕包的果肉軟趴趴裹著汁水，類似冷藏后的黃油，按壓時能留下指紋，果肉間有肉眼可見的蜜汁流動。入口直接化開像吃榴蓮冰淇淋，那股子濃香能竄得滿屋子都是，不過甜度反倒比干包低調些。馬來西亞果園主傳授的訣竅：用竹簽輕戳果肉，干包會有細微阻力，濕包則直接沒入。

第三個，產地不同

平時在超市看到的，90%都是干包，比如金枕、貓山王、蘇丹王，這些品種果肉緊實，耐運輸，適合冷鏈長途運輸。濕包多是“本地老品種”，像海南的文昌榴蓮、越南的青尼、泰國的長柄，果肉軟，成熟后容易壞，以前只有在產地附近能吃到，現在電商發達了，偶爾能買到標著“濕包現挖”的。冷知識：馬來西亞的榴蓮大多是濕包，因為當地等榴蓮自然成熟掉下來再賣，24小時內就得吃掉，不然會發酵。

第四個，吃法不同

吃干包最爽的就是直接用手掰果肉，整塊咬，不粘手，核也小，吃不完的用保鮮膜裹好，放冰箱冷藏3天還是那個味。濕包得用勺子挖，果肉容易粘在殼上，核相對大一些，而且不能久放，常溫下放6小時就出水，放冰箱最多2天，時間長了有股酒酸味。

第五個，做法不同

干包適合做甜品，比如榴蓮千層、烤榴蓮，烤完后更緊實，帶點焦香；濕包適合直接吃，或者拌酸奶、做冰沙，因為果肉軟，打出來的冰沙更細膩。我試過用濕包做班戟，包的時候得輕手輕腳，稍微用力就流汁，不過吃起來是真甜。

買榴蓮記住“三不買原則”：

1，刺尖發黑的不買（過熟）。

2，果形歪斜的不買（發育不良）。

3，氣味帶酸的不買（開始發酵）。