在時光的長河中，總有些味道如泛黃老照片，靜躺記憶深處，待某個不經意的瞬間，悄然蘇醒，溫暖心田。今天，就搭乘“味蕾時光機”，穿梭回那個質樸年代，邂逅一款傳統美味——細餅子，它也被稱作細點心。它不僅藏著匠心獨運的技藝，更承載著深厚文化底蘊與情感記憶。那就輕啟味蕾，共赴一場穿越時空的美味之旅吧！

匠心獨運，和面成韻

細點心，一個聽起來就讓人心生溫柔的詞匯，它不僅僅是味蕾上的享受，更是匠人心血的結晶。制作細點心的第一步，是和面。這看似簡單的步驟，實則蘊含著大學問，將白面分為十份，三分以麻油相和，油香四溢，是為油和面；七分則以熱水與菜籽油各半調和，溫潤如玉，是為水和面。兩者相遇，餳發半小時，仿佛是時間與面團的低語，讓每一份面都蘊含著生命的活力與期待。

餡料萬千，情深意長

如果說和面是細點心的骨骼，那么拌餡則是它的靈魂。溫火之下，干白面緩緩炒熟，仿佛是冬日里的一縷陽光，溫暖而治愈。隨后，白糖的甜蜜、芝麻的醇香、核桃仁的酥脆、花生仁的飽滿、玫瑰醬的芬芳、青紅絲的絢爛，一一融入其中，再輔以菜籽油的溫潤與熱水的靈動，攪拌均勻，直至餡料在手心能成團，放手又自然散開，這不僅是技藝的展現，更是對食材本味的極致追求。

包羅萬象，成形之美

包餡，是細點心從無形到有形的轉變。將水和面與油和面巧妙結合，搟成長條，用水和面包裹油和面，再輕輕搟開，每一次折疊與搟壓，都是對傳統技藝的致敬。切成小塊，搟皮，包餡，每一個動作都精準而優雅，仿佛是在進行一場無聲的舞蹈。當面團被輕輕放入模具，壓實成形，那一刻，它不僅擁有了形狀，更承載了匠人對美好的向往與追求。

溫火慢烤，歲月靜好

烤制，是細點心誕生的最后一道儀式。將成形的細餅子擺放在扣盆之中，刷上胡麻油，那油光锃亮的模樣，仿佛是冬日里的一抹暖陽，溫暖而誘人。溫火慢烤，每隔五分鐘翻一次扣盆，每一次翻轉，都是對時間的尊重與等待。二十分鐘后，當扣盆緩緩打開，一股香氣撲鼻而來，那是細點心獨有的味道，是時間的味道，也是家的味道。

味蕾之旅，情感共鳴

細點心，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種文化的傳承。每一口咬下，酥脆的外皮與香甜的餡料在口中交織，仿佛能聽到時光的腳步聲，看到那些被歲月塵封的記憶漸漸清晰。它讓我們在忙碌的生活中找到了一絲寧靜與溫暖，仿佛回到了那個簡單而純粹的年代，與家人圍坐一堂，共享天倫之樂。

在這個快節奏的時代，不妨放慢腳步，用心去品嘗一份細點心，去感受那份來自心底的溫暖與幸福。細點心，不僅僅是一種味道，更是一種情懷，一種對生活的熱愛與向往。愿這份傳統美食，能繼續在歲月的長河中流傳下去，成為更多人心中的那份“年味”。

（來源：陽曲微訊）

（責編 黃晶 助編 董文玉 劉靜文）