立夏節氣過后，天氣已經變得越來越熱，又到了萬物開始進入長個的時候，路邊的草木可以說一天一個樣，而市場上各種應季食材也開始大量上市。

每年的初夏時節都是農民補欄的時候，這個時節也是家禽產蛋孵化的旺季，因為接下來天氣晴暖，而食物也開始越來越豐富，所以正是擴大養殖規模和補欄的好時候。

現在離端午節還不到一個月的時間，而端午節在民間有吃蛋的習俗，尤其是腌制的鴨蛋，所以這個時節很多人會買上一些雞蛋、鴨蛋或鵝蛋進行腌制。

鵝是常見家禽中個頭最大的，而且鵝的產蛋率并不是很高，因此農村飼養大鵝基本都是用來吃肉的比較多，并且農村家里養大鵝還有一個作用，就是大鵝的警惕性比較高，因此可以代替狗來看家護院。

鵝蛋的卵磷脂含量特別豐富，而且因為鵝基本都是吃草的，并且還需要一定的活動范圍，因此鵝蛋雖然比較小眾，但是也受到很多人歡迎。

最近經常逛農貿市場的人會發現，現在市場上賣鵝蛋的商販很多，而且價格也不是很高，這在其它季節是很少見的，不過有農村生活經驗的內行會提醒大家：這個時節買鵝蛋要謹慎一些，主要是這4個原因。

1、現在售賣的很多鵝蛋是孵化不了的鵝蛋

每年的這個季節，都是孵化鵝苗的時候，而孵化出來的小鵝苗價格都不便宜，但是有些鵝蛋沒有受精，或者是受精不夠孵化不出來鵝苗，這樣的鵝蛋就會被商販拿到市場上來售賣。

這類鵝蛋有個特點，就是煮熟后蛋黃和蛋白會混在一起，并且蛋黃部分吃起來還比較硬，關鍵一點這類鵝蛋吃起來腥味也會特別重。

這樣的鵝蛋其實也很好區別，就是拿起鵝蛋對著陽光照射，尤其是帶氣室的一面，會發現比較混濁，這樣的鵝蛋即使便宜，最好也不要購買。

2、很多非洲雁的蛋冒充鵝蛋的

大鵝在飼養過程中主要是吃草，并且還需要沾一點水，所以飼養大鵝的成本要略高一些。

近些年也從國外引進了紅臉的非洲雁，這種非洲雁也被稱作“旱鴨子”，就是無需有水源飼養，吃飼料也能長的很快，并且產蛋率要比大鵝高很多。

非洲雁的蛋跟鵝蛋差不多，就是個頭要略小一些，而且頭部要尖一些，不過一般人很難分辨，市場上售賣的一部分“鵝蛋”，其實就是非洲雁的蛋，只要個頭整齊劃一，并且顏色一致，而且蛋殼略微發紅一些的，基本都是非洲雁蛋。

3、鵝蛋別挑蛋殼光滑的購買

鵝下蛋跟鴨子有些類似，屬于走到哪里下到哪里，并且鵝跟鴨子一樣屬于“直腸子”，因此大鵝的糞便特別多，所以新鮮的鵝蛋很多都沾著糞便，并且蛋殼看上去特別粗糙。

人們現在都喜歡原生態的食材，鵝蛋沾著糞便并且蛋殼表皮粗糙，說明這樣的鵝蛋基本都是散養和比較原生態的因此這類鵝蛋大多比較新鮮。

如果售賣的鵝蛋表皮特別光滑干凈，那么這類鵝蛋反而很有可能是經過處理的，新鮮度和品質可能不如沾有糞便和表殼粗糙的。

4、大堆售賣的鵝蛋要少買

養鵝相比于養雞和養鴨的農戶來說還是要少很多，因此鵝蛋的產量還是比較少的，很多農戶家里的鵝蛋，基本都是攢起來留著家人食用，或者當做禮物來送人，很少一部分才會拿到市場上去售賣。

市場上天天大堆售賣鵝蛋的，基本上都是從養殖場里進的貨，并且很難保證都是純粹的鵝蛋，所以在購買鵝蛋的時候，最好還是選擇量少的、農民打扮的來購買。

現在市場上售賣鵝蛋的很多，可能就是因為這個季節正是鵝的產蛋和孵化高峰期，不過購買鵝蛋的時候，還是要謹慎一些，避免吃虧上當。