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立夏過后,建議多吃5種“黃金菜”,天然降火,準備好進入盛夏

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立夏一過,天地間便褪去了春日的溫柔,正式邁入盛夏的序章。此時氣溫攀升,雨水增多,空氣濕熱交織,此時人體新陳代謝加快,容易出汗過多、食欲不振,出現“苦夏”癥狀。



所以立夏過后要少吃油膩辛辣,多食甘涼清潤的蔬果,應季而食,方能與時節和解。食材要以清補、利濕、解暑為主。今天為大家推薦5種立夏后的“黃金菜”,它們不僅鮮嫩應季,更自帶“天然降火”屬性,助你清爽度夏。

一、黃瓜

黃瓜堪稱夏季蔬菜界的 "含水量擔當",每 100 克含水量高達 96%,咬一口汁水四濺,仿佛把整個夏天的清涼都嚼進了嘴里。它不僅是行走的 "補水神器",還藏著豐富的維生素 C、鉀元素和膳食纖維,既能快速補充出汗流失的電解質堪稱“天然礦泉水”。



【涼拌黃瓜絲】

食材:黃瓜、綠豆、春筍、小米辣、大蒜、生抽、白醋、香油、鹽適量。



1、將黃瓜、春筍切成絲,大蒜去皮切成末,小米椒切圈備用。

2、綠豆芽、春筍焯水至斷生,撈出投入冷水中降溫后控水。

3、碗中加入蒜末、小米椒圈、一勺生抽、半勺白醋、半調羹糖、適量的香油和鹽攪拌均勻。

4、將調好的料汁拌入三種絲中,攪拌均勻裝盤即可。

二、絲瓜

絲瓜是夏天菜園里的 "綠衣仙子",細長的藤蔓上掛滿青綠色的 "水鈴鐺",摘下時還帶著一層細細的絨毛,新鮮得能掐出水,性涼味甘,渾身都是寶。



【蒜蓉蒸絲瓜】

食材:絲瓜、粉絲、大蒜、香蔥、蠔油、生抽、白糖、鹽適量。



1、粉絲用溫水浸泡10分鐘。

2、將絲瓜去皮切成5厘米的段,再改刀將絲瓜段切成四等份,泡入鹽水。

3、碗中加入蒜末、小米椒圈,淋入適量熱油、加入1勺蠔油、1勺生抽、1調羹白糖、適量鹽攪拌均勻。

4、將粉絲和絲瓜整齊的擺放在盤子中,淋上調好的料汁,蒸鍋上汽后放入蒸鍋中蒸8分鐘。

5、少量食用油加熱,待絲瓜粉絲蒸好后淋入幾勺蒸魚豉油或生抽,將熱油淋在蒜蓉上面即可。

三、苦瓜

要說夏天的 "降火擔當",苦瓜必須擁有姓名。別看它表面坑坑洼洼、自帶苦味,卻是老天爺送給炎夏的 "天然滅火器"。民間有 "夏吃苦,百病無" 的說法。怕苦的人總對它望而卻步,其實掌握小技巧就能解鎖美味:去掉白色瓜瓤和內膜,切片后用鹽水泡 10 分鐘,苦味就能減去大半,留下清爽回甘的本味。



【苦瓜釀蛋】

食材:苦瓜、雞蛋。



1、苦瓜去頭去尾后從中間一分為二,挖去苦瓜的瓤和白色的膜。

2、鍋中加入清水,1勺食鹽,少許明油,水沸騰后倒入處理干凈的苦瓜,焯水30秒就可以了

3、碗中打入3個雞蛋,蛋黃和蛋白分離后,將蛋清倒入苦瓜中,不用倒滿,二分之一的分量即可,中火蒸3分鐘。

4、待蛋清蒸制定型后,倒入蛋黃液,蓋上鍋蓋,再蒸5分鐘。

5、碗中加入蒜末、小米辣、香菜,白芝麻,倒入生抽、香醋、鹽和雞精,攪拌均勻。

6、蒸好后晾至微涼,切成大小合適的塊,蘸料汁即可食用。

四、空心菜

空心菜,顧名思義莖稈中空,隨便掐一段扔進土里就能扎根生長,空心菜性涼味甘,還能清熱利濕,絕對是夏季最接地氣的 "平民蔬菜"。



【蒜蓉空心菜】

食材:空心菜 500 克
、大蒜 5 瓣
、鹽適量



1、將空心菜用清水反復沖洗干凈,去除根部老莖,切成小段備用;把大蒜去皮后切成蒜末。

2、鍋中倒入適量食用油,開大火將油燒熱,待油溫五六成熱時,放入蒜末爆香,直至蒜末變成金黃色,散發出濃郁的蒜香味。

3、迅速將切好的空心菜放入鍋中,快速翻炒,讓空心菜與蒜末和熱油充分接觸。

4、空心菜翻炒至斷生(即顏色變深綠,菜葉開始變軟),加入適量鹽調味,如果喜歡,還可加少許雞精提鮮,繼續翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

五、冬瓜

冬瓜最大的特點是 "零脂肪、低熱量",卻富含鉀元素、維生素 B1 和膳食纖維,堪稱 "水腫克星",能促進體內多余水分排出,《滇南本草》記載其 "潤肺生津,化痰止渴",喝上一碗冬瓜湯,從胃里暖到心里,暑氣也跟著消散了。



【帶皮冬瓜海帶湯】

PS:冬瓜皮在傳統養生中有消暑熱解口渴之效。

食材:冬瓜、海帶、蝦皮、鹽適量。



1、冬瓜清洗表皮切成小塊,海帶清洗干凈。

2、砂鍋中加入適量的清水,倒入切塊的冬瓜和海帶,開大火煮沸后轉小火,煮15分鐘左右。

3、加入蝦皮繼續煮5分鐘左右,至冬瓜呈現出半透明的狀態。

4、加入適量的鹽和雞精調味就可以出鍋了。

——老井說——

其實過日子就像做菜,順應天時才能品到真味。這個立夏后,不妨少些對空調冷飲的依賴,多給餐桌添些應季的色彩,讓這些帶著泥土氣息的蔬菜,幫你清熱降火、健脾利濕,以更舒展的姿態,迎接盛夏的熱烈與豐盈。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜,分享市井見聞,關注我,享受舒適生活不迷路。

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