幾年前，大家都認為方便面是垃圾食品，家長都不敢讓孩子多吃。

不知道從什么時候開始，方便面的口碑反轉了，尤其是現在短視頻平臺上，有專家科普，說方便面最安全，也不是垃圾食品，顛覆了很多人的認知。

被冤枉的東西不只是方便面，還有很多，個個都是你意想不到的。

先說個冷知識：你家樓下的沙縣小吃，可能比你自己炒菜還健康。

別急著罵我扯淡，先說罐頭，這玩意兒在長輩眼里簡直是防腐劑泡出來的食品。

但真相是，現在的罐頭加工技術早就是黑科技級別了。高溫滅菌+真空密封，根本不需要防腐劑。廣東疾控中心去年檢測了200多款罐頭，合格率97.6%，比外賣平臺抽檢合格率還高。

更絕的是水果罐頭，人家在果園現摘現做，維生素保存得比你網購三天才到貨的新鮮水果更完整。

前陣子朋友給月子中心送黃桃罐頭，護士長說這比削個蘋果強多了，至少不會氧化發黃。

再說個更刺激的——皮蛋拌豆腐可能比沙拉更養生。

每次我拿皮蛋下酒，家里老人就擺出痛心疾首的表情，這黑蛋子含鉛啊！

其實2015年之后國家就強制規定只能用無鉛工藝，現在的皮蛋含鉛量比普通雞蛋還低，蛋白質含量倒是普通蛋類的2倍。

我丈母娘去年體檢骨密度偏低，中醫讓她每天吃個皮蛋補鈣，效果比喝骨頭湯明顯多了。

你以為的垃圾食品之王，可能是健身教練的必備菜單。

方便面這兩年總算翻身了，但有個更離譜的——薯條。

不是讓你天天吃油炸的，是說土豆本身。這玩意被罵成淀粉炸彈，可人家是正兒八經的維生素C大戶。

關鍵是你會不會吃，水煮土豆的升糖指數比米飯還低，拿它當主食能控血糖。山西那邊的煤礦工人，下井帶倆烤土豆當干糧，抗餓又防中暑。

味精冤案堪稱中國版《肖申克的救贖》。

從吃了掉頭發到中過毒藥，這白色晶體背了半個世紀的鍋。真相是國際食安機構早把味精劃入最安全類別，美國FDA的報告說，和鹽糖一個安全級別。

海帶湯、香菇里的鮮味物質就是天然味精。

隔夜菜的羅生門該終結了。

我媽至今堅持隔夜菜亞硝酸鹽致癌，卻忘了我家腌了三十年的酸菜缸。科學檢測顯示，冷藏保存的隔夜菜，亞硝酸鹽含量比火腿腸還低。

廣州疾控做過實驗：綠葉菜放冰箱24小時，亞硝酸鹽才從3mg/kg漲到7mg/kg，而國標允許火腿腸的亞硝酸鹽不超過30mg/kg。

當然咱不提倡吃剩菜，但真不必像處理核廢料似的。

豬油：被資本抹黑的千年智慧

現在全網都在吹橄欖油，可是農村老人用豬油炒菜活到90歲。

最新研究發現，豬油的不飽和脂肪酸占比超過60%，和橄欖油差不多。湖南農業大學還整出個豬油與健康的十年跟蹤研究，結論是每周吃兩次豬油的老人，老年癡呆發病率比完全忌口的低。

當然別拿豬油拌米飯當飯吃，好東西也講究個度。

最后說個顛覆認知的，適量喝酒可能真能養生。

先聲明不是勸酒！牛津大學去年發的研究挺有意思：每周喝1-2次的人群，抑郁癥發病率比完全戒酒的低32%。

注意是小酌不是"豪飲"，而且必須是真正的好酒。我有個做普洱茶的朋友更絕，拿53度白酒泡古樹茶，說這是水火既濟的養生喝法。

當然這操作看看就好，別輕易模仿。

說到底，健康這事就像談戀愛。

老一輩總想找個完美對象，要維生素就猛啃保健品，防癌就得吃超級食物。結果往往是撿了芝麻丟西瓜。

現代營養學早就證明，沒有絕對的好食物或壞食物，只有糟糕的搭配和過量的攝入。

下次再看到XX致癌、XX是毒藥的標題，不妨多問兩句，劑量多少？實驗樣本多大？誰資助的研究？畢竟當年說味精有害的研究，后來被扒出是蔗糖廠商贊助的。

最后送各位十六字真言：該吃吃該喝喝，凡事別太過，懂點科學常識，少交智商稅。