一直都想開一個小餐館，做一些自己喜歡吃的菜，我媽說你喜歡的菜，不一定客人喜歡吃，而且開個餐館是很辛苦的，想想也是，雖然我熱愛美食，也不一定可以把生意做好，今天，分享給大家6道好吃的家常菜，如果我開店，這6道一定是招牌菜，每一道都好吃到舔盤。

一、香辣爆炒蟶子

香辣爆炒蟶子，比花甲好吃多了，每一只都裹滿了湯汁，肉質肥到像在吃海鮮飯“辣條”，喜歡吃海鮮的一定要試試。

食材：蟶子，適量、蔥姜蒜、小米椒、辣椒干

做法：

1、蟶子一定要處理干凈，不然后面吃的時候會有沙子，每一次都要刷洗干凈，然后放點蔥姜進行焯水處理，時間不宜過久，大約30秒就可以了，撈出后沖洗一遍。

2、起鍋燒油，油熱了以后爆香姜蒜、小米辣和干辣椒，一定要把干辣椒的香味爆香出來，在放入蟶子，翻炒均勻后就開始調味，放入適量生抽，蠔油，鹽，最后加入蔥段翻炒幾下即可出鍋。

二、洋蔥牛肉

不知道吃啥的時候來上一盤超下飯的洋蔥炒牛肉，做法簡單又美味。

食材：牛肉，洋蔥，青椒，小米椒，姜，蒜

做法：

1、牛肉切片，加半勺老抽，一勺生抽，姜片，蒜片，適量淀粉，腌制15分鐘

2、油熱倒入腌制好的牛肉炒至變色盛出備用

3、鍋中留底油，加入姜絲、蒜末、洋蔥絲、小米椒、青椒炒至斷生，加入小半勺食鹽，一勺生抽翻炒至上色，倒入炒好的牛肉，大火翻炒1分鐘，即可出鍋。

三、砂鍋魚頭煲

魚肉嫩滑入味，鮮到掉眉毛，色香味俱全，非常下飯，做法也很簡單。

食材：大魚頭、豆豉、海鮮醬、姜蔥蒜、紅椒

做法：

1、魚頭1個洗凈切塊，加入生抽2匙、老抽半匙、蠔油1匙、海鮮醬半匙，豆豉、砂糖、料酒、淀粉各少許，攪拌均勻腌制10分鐘

2、砂鍋熱鍋冷油爆香姜、蔥、蒜，放入大魚頭、紅椒

3、蓋蓋淋上1圈白酒，中小火煮10分鐘，最后放入蔥絲就可以了，這個砂鍋魚頭煲鮮香嫩滑，非常下飯，做法簡單又快手，姐妹們快來試一試。

四、涼拌粉絲

涼拌粉絲怎么吃都吃不夠，酸辣開胃，一口就上癮！快來試試吧，保證你一口就愛上！

食材：細粉絲、花生米、小蔥

醬汁：鹽少許、雞粉適量、生抽2勺、醋少許、辣椒油2勺、可再加1勺香油

做法：

1、把粉絲用開水燙一燙，直接倒入鍋中煮上2分鐘，然后撈出調味，抓拌均勻后撒上蔥花抓拌即可。

2、這個油酥花生米也是很簡單的操作，鍋中放入一點油，稍微升溫后就放入花生米，小火油炸呈現深紅色的時候關火嘎嘣脆。

五、香辣花螺

香辣花螺簡單好吃，新手小白操作也不會翻車。很喜歡花螺肉質爽脆的口感，加上辣辣的調料，一口一個，根本停不下來！快去試試！

做法：

1、買回的花螺洗干凈，冷水下鍋，放入姜片，料酒去腥，焯水三分鐘撈出。

2、起鍋燒油，油熱倒入生姜大蒜沫爆香，放入花螺炒干水汽。在放入小米辣炒出香味，放入調料：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，鹽，白糖少許翻炒均勻。倒入啤酒沒過花螺，蓋蓋燜煮五分鐘。然后倒入水淀粉，雞精，蔥段即可出鍋。

六、胡蘿卜炒排骨

胡蘿卜炒排骨這樣做，簡直太好吃了！！香辣過癮！胡蘿卜軟軟的很入味，排骨超香超嫩！

食材：排骨、胡蘿卜、小米辣、姜、蒜、蒜苗

做法：

1、排骨加淀粉料酒抓2分鐘，沖洗干凈，用清水泡10分鐘泡出血水，瀝干水分

2、油熱下胡蘿卜，加少許鹽把胡蘿卜炒軟，盛出備用，油熱下排骨炒至微黃，淋入一圈料酒爆炒

3、加入姜 蒜 小米辣 蒜苗白，炒出香辣味，加味極鮮和醬油，翻炒均勻上色入味

4、倒入小半碗熱水蓋蓋中小火燜至收濃湯汁，倒入炒好的胡蘿卜，加味精，翻炒入味，加入蒜苗炒十幾下即可。