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如果我開店,這6道一定是招牌菜,每一道都好吃到舔盤

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一直都想開一個小餐館,做一些自己喜歡吃的菜,我媽說你喜歡的菜,不一定客人喜歡吃,而且開個餐館是很辛苦的,想想也是,雖然我熱愛美食,也不一定可以把生意做好,今天,分享給大家6道好吃的家常菜,如果我開店,這6道一定是招牌菜,每一道都好吃到舔盤。


一、香辣爆炒蟶子

香辣爆炒蟶子,比花甲好吃多了,每一只都裹滿了湯汁,肉質肥到像在吃海鮮飯“辣條”,喜歡吃海鮮的一定要試試。


食材:蟶子,適量、蔥姜蒜、小米椒、辣椒干

做法:

1、蟶子一定要處理干凈,不然后面吃的時候會有沙子,每一次都要刷洗干凈,然后放點蔥姜進行焯水處理,時間不宜過久,大約30秒就可以了,撈出后沖洗一遍。

2、起鍋燒油,油熱了以后爆香姜蒜、小米辣和干辣椒,一定要把干辣椒的香味爆香出來,在放入蟶子,翻炒均勻后就開始調味,放入適量生抽,蠔油,鹽,最后加入蔥段翻炒幾下即可出鍋。


二、洋蔥牛肉

不知道吃啥的時候來上一盤超下飯的洋蔥炒牛肉,做法簡單又美味。


食材:牛肉,洋蔥,青椒,小米椒,姜,蒜

做法:

1、牛肉切片,加半勺老抽,一勺生抽,姜片,蒜片,適量淀粉,腌制15分鐘

2、油熱倒入腌制好的牛肉炒至變色盛出備用

3、鍋中留底油,加入姜絲、蒜末、洋蔥絲、小米椒、青椒炒至斷生,加入小半勺食鹽,一勺生抽翻炒至上色,倒入炒好的牛肉,大火翻炒1分鐘,即可出鍋。


三、砂鍋魚頭煲

魚肉嫩滑入味,鮮到掉眉毛,色香味俱全,非常下飯,做法也很簡單。


食材:大魚頭、豆豉、海鮮醬、姜蔥蒜、紅椒

做法:

1、魚頭1個洗凈切塊,加入生抽2匙、老抽半匙、蠔油1匙、海鮮醬半匙,豆豉、砂糖、料酒、淀粉各少許,攪拌均勻腌制10分鐘

2、砂鍋熱鍋冷油爆香姜、蔥、蒜,放入大魚頭、紅椒

3、蓋蓋淋上1圈白酒,中小火煮10分鐘,最后放入蔥絲就可以了,這個砂鍋魚頭煲鮮香嫩滑,非常下飯,做法簡單又快手,姐妹們快來試一試。


四、涼拌粉絲

涼拌粉絲怎么吃都吃不夠,酸辣開胃,一口就上癮!快來試試吧,保證你一口就愛上!


食材:細粉絲、花生米、小蔥

醬汁:鹽少許、雞粉適量、生抽2勺、醋少許、辣椒油2勺、可再加1勺香油

做法:

1、把粉絲用開水燙一燙,直接倒入鍋中煮上2分鐘,然后撈出調味,抓拌均勻后撒上蔥花抓拌即可。

2、這個油酥花生米也是很簡單的操作,鍋中放入一點油,稍微升溫后就放入花生米,小火油炸呈現深紅色的時候關火嘎嘣脆。


五、香辣花螺

香辣花螺簡單好吃,新手小白操作也不會翻車。很喜歡花螺肉質爽脆的口感,加上辣辣的調料,一口一個,根本停不下來!快去試試!


做法:

1、買回的花螺洗干凈,冷水下鍋,放入姜片,料酒去腥,焯水三分鐘撈出。

2、起鍋燒油,油熱倒入生姜大蒜沫爆香,放入花螺炒干水汽。在放入小米辣炒出香味,放入調料:生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,鹽,白糖少許翻炒均勻。倒入啤酒沒過花螺,蓋蓋燜煮五分鐘。然后倒入水淀粉,雞精,蔥段即可出鍋。


六、胡蘿卜炒排骨

胡蘿卜炒排骨這樣做,簡直太好吃了??!香辣過癮!胡蘿卜軟軟的很入味,排骨超香超嫩!


食材:排骨、胡蘿卜、小米辣、姜、蒜、蒜苗

做法:

1、排骨加淀粉料酒抓2分鐘,沖洗干凈,用清水泡10分鐘泡出血水,瀝干水分

2、油熱下胡蘿卜,加少許鹽把胡蘿卜炒軟,盛出備用,油熱下排骨炒至微黃,淋入一圈料酒爆炒

3、加入姜 蒜 小米辣 蒜苗白,炒出香辣味,加味極鮮和醬油,翻炒均勻上色入味

4、倒入小半碗熱水蓋蓋中小火燜至收濃湯汁,倒入炒好的胡蘿卜,加味精,翻炒入味,加入蒜苗炒十幾下即可。


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