“民以食為天，食以安為先”，

食品安全

始終是社會生活中備受關注的核心議題。

然而，

部分不法分子受利益驅使，

在食品領域違規操作。

日常生活里

餐桌上少不了的就是各種肉類

尤其是牛肉老人小孩都還吃

可要是有人給牛肉注水

這樣的牛肉你還敢買嗎？

近日

#為多賣錢活牛被強行灌入數十斤水#

#多方回應活牛被強行灌入數十斤水#

等話題引發熱議

活牛被強行灌入數十斤水

先后出現滲血、應激反應

窩點人員：為多賣錢灌水。

記者發現該人員竟是“老面孔”

4年前曾被曝光打擊過

第一幫幫團5月初報道:據市民爆料，記者在廈門同安高速路段附近藏著一處注水牛窩點，他們強行給活牛灌注水幾十升，以此來給牛增重額外牟利。而在注水過程中，牛出現掙扎和流口水等應激反應，另外灌入的水也不太干凈。記者注意到該窩點人員，4年前就曾因注水牛問題被警方刑拘。

5月9日，據福建綜合頻道《第一幫幫團》報道：有市民爆料稱，在廈門一處高速大橋下存在注水牛窩點。記者蹲點發現，為了謀取暴利，該窩點人員每天給7-8頭活牛灌注水，短短幾分鐘內，每頭牛注入約幾十升的水。另外，記者還留意到，該窩點人員在4年前就曾因注水牛問題被警方刑拘。

近日，南安市農業農村局、廈門集美區農業農村局等相關部門根據記者反饋的情況展開了突擊檢查。

泉州南安德發肉牛養殖有限公司負責人表示，日常確實對廠區缺乏監管，接下來會進行整改。執法人員查詢發現，注水人員進入廈門黃金香集美肉聯廠時未使用開口樂公司名義，而是換了另一家企業的名頭。

廈門夏商黃金香食品有限公司品技部工作人員表示并不知道這個牛來之前，它半道上會出現什么情況，“我們只是拿這個檢疫票對完之后，確保它是經過官方檢疫，然后再送過來的，中間發生什么事這個確實是很難監控。”

目前，集美區農業農村局已對黃金香集美肉聯廠內的牛肉進行抽樣送檢，將根據檢測情況做進一步處置，南安市農業農村局也已經開展調查工作。

給活牛注水不只是對牛來說殘忍

更涉嫌違法犯罪

注水牛肉輕則

短斤少兩、容易變質、降低口感

重則存在

病毒感染、農藥殘留等重大潛在危害

花瓣網

對于注水牛

網友們各有各的看法

有網友表示

就沒吃過不注水的牛肉

還有網友表示

消費這么高還是注水牛肉

還有網友為牛打抱不平

辨別支招：

有效識別注水牛肉的方法

面對注水牛肉的潛在風險，消費者不能僅依賴執法部門監管，還應主動學習辨別方法，增強識別能力。以下為幾種簡單實用的辨別方式：

觀察顏色

正常牛肉顏色多為暗紅色，色澤自然且富有光澤。而注水牛肉因水分過多，顏色格外鮮紅，甚至發白、發亮。正常牛肉表面有細微褶皺，這是自然風干過程中水分蒸發、肌肉纖維收縮形成的；注水牛肉表面異常光滑，無褶皺，因過多水分填充在肌肉纖維間，使其無法自然收縮。

觸摸手感

用手觸摸正常牛肉，富有彈性，手指按壓后能迅速恢復原狀，切口部位有極少油脂溢出，手指離開時有粘貼感，能聞到牛肉特有的鮮香氣味。注水牛肉纖維被水分破壞，彈性差，摸起來軟綿綿，手指按壓后難以恢復原狀，觸摸時有明顯血水流出，無粘貼感，可能有異味。

紙巾測試

準備干凈紙巾貼在牛肉新切面上。正常牛肉只會讓紙巾吸收少量油脂，揭下時較完整，紙上油脂可點燃并完全燃燒。注水牛肉會使紙巾迅速濕透，揭下時易破碎，因紙張含大量水分，無法點燃或只能部分燃燒，即使點燃也很快熄滅。

刀切觀察

用刀切開正常牛肉，切面光滑，無或很少有汁液滲出，肌肉間緊密相連，無明顯縫隙。注水牛肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，呈水淋狀，用刀切割時彈性差，刀切面如腫脹，肌肉纖維被水分撐開，顯得松散無力。

這些方法簡便易行，無需專業設備和知識。消費者購買牛肉時多留意、多觀察、多動手，可降低買到注水牛肉的概率，守護餐桌安全。

總結呼吁：共同維護餐桌食品安全

榮縣注水牛肉案的偵破是對食品安全領域違法犯罪行為的有力打擊，但也警示我們食品安全問題依然嚴峻，需全社會共同努力。

相關監管部門應進一步加大監管力度，強化對食品生產、加工、銷售等全環節的監督檢查，建立健全長效監管機制，確保違法者無處藏身。同時，加強執法隊伍建設，提升執法人員專業素質和執法能力，保障執法公正、嚴格、高效。

商家應秉持誠信經營原則，牢記社會責任，遵守法律法規，堅守道德底線，以優質產品和服務贏得消費者信任。切勿被短期利益迷惑，否則必將自食其果。

消費者要增強食品安全意識，學習更多辨別注水牛肉的方法，購買牛肉時保持警惕。積極參與食品安全監督，發現問題及時向相關部門舉報，共同維護食品安全。

食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全，是不容忽視的重要任務。讓我們攜手共進，從自身做起，從身邊小事做起，共同守護餐桌安全，使 “舌尖上的安全” 成為現實，讓人們能夠放心享受美食。

總而言之

給活牛注水的行為突破了食品安全的底線

也突破了消費者認知的底線

來源:五里橋語綜合九派新聞、第一幫幫團、網絡整理