土生土長的江西人，對各種炒粉，湯汁米線是情有獨鐘的，舅媽是云南人，家里開了十多年的早餐店。所以我每年還能跟著吃最最最正宗的云南米線。

用料

云南紅米線

250克

干切鹵黃牛肉

250克

豬肉香菇

3勺

西紅柿

2個

娃娃菜

適量

2根

2瓣

云南米線（最正宗的紅米線）的做法

1. 這是舅媽從云南直接快遞給我的正宗高山土黃牛肉，鹵好，全熟，直接抽真空。

1. 牛肉切片

1. 上蒸鍋蒸10分鐘（不蒸也可以的），因為是全熟的。給孩子吃，所以吃熱的。

1. 3勺土豬肉香菇（跟牛肉一起蒸熱）

1. 這是云南紅米線，云南紅河州產的紅米，制作的，沒有任何添加色素跟明膠，吃得放心。

1. 鍋中水燒開，放米線煮1分鐘，快速撈出。（舅媽寄過來就是濕米線，所以不用泡發，）

1. 涼水沖洗，控水
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1. 西紅柿切塊，備蔥段，蒜

1. 鍋中放油，下蔥段，蒜炒香，下西紅柿，炒出汁

1. 加兩碗清水，煮至酸湯味，注意：兩個西紅柿就放兩碗水，不能水太多，否則湯不濃，味道會淡。

1. 下娃娃菜煮一分鐘左右，再下米線煮一分鐘左右，加鹽調味l即可。

1. 蒸好的黃牛肉，土豬肉香菇醬，撒點蔥段（忘記拍照了），豐富的配菜

1. 全部加入米線中，酸酸的湯底+入口即化的米線，還有最正宗的黃牛肉，配上靈魂土豬肉香菇醬。即便你到了云南，也未必能吃到這么正宗的純天然無添加的食材