▲在新加坡濱海灣金沙酒店舉行的餐飲盛宴上，用芙思塔魚子醬做的美食。

“五一”前夕，一場頂級餐飲盛宴在新加坡濱海灣金沙酒店舉行。上海僅有的兩大黑珍珠三鉆餐廳“甬府”和“菁禧薈”首次聯袂出海，演繹了6席晚宴，宴請1400余位全球貴賓。在“以中國味道宴饗世界”的美食盛宴上，所用的魚子醬全部來源于成都的潤兆漁業“芙思塔”系列產品。

席間不僅呈現了多道魚子醬菜品，亦有魚子醬專門的品鑒環節，“芙思塔”更向各位賓客專門講述了從雪山之巔到餐桌之鮮的故事與歷程，現場展示來自天府之國的優秀品質與深厚積淀——經過10余年的努力，這家總部在成都、基地覆蓋全川的鱘魚全產業鏈企業，已發展成全球魚子醬市場的頭部企業，2024年產量63噸，在全球市場份額占比達到14%。

推動“中國味道”的國際化表達

“這是蛤蜊魚子醬釀豆腐，以魚子醬為鮮味之引，使其味道層次分明。”“這是魚子醬鰲蝦塔塔，以鮮甜鰲蝦為基底，疊加西伯利亞鱘魚子醬，讓咸鮮與清甜在舌尖交織。”“這是魚子醬琥珀海膽，以馬糞海膽清湯凝固成凍，搭配海博瑞鱘魚子醬，色澤鮮艷，入口冷鮮嫩甜。”……隨著一道道精致的菜品上桌，芙思塔魚子醬的醇厚咸鮮讓挑剔的客人們味蕾大動、意猶未盡。“芙思塔魚子醬是中國西南山水在舌尖的具象化體驗，呈現了中餐調味的另一種可能。”品鑒官如是評價：在中餐的國際化表達中，魚子醬作為頂級食材的“先鋒”，升華為新時代“中國味道”跨越國界的價值認同。

今年以來，“中國芙思塔”已經以其品牌本身亮相了上海海鷗麗晶酒店舉辦的“大酒店傳媒第18屆年度盛典暨VIP晚宴”、新加坡濱海灣金沙酒店15周年盛典等一系列高品質餐飲盛事，“希望不久后，世界各地更多的消費者不僅僅會因為‘我今天吃到了美味的魚子醬’而愉悅，還能真正感受到：這是中國產的、品質值得信賴的魚子醬。”潤兆漁業董事長助理曾柄瑞說。

打入30多個國家的高檔餐廳

走進位于彭州九尺鎮的育苗中心，一個個池子內，成千上萬的小魚苗歡快地游動，工作人員在池邊，觀察魚苗的長勢、檢測水質、操作純氧機設備和液氧系統。“這一批有200萬尾左右，今后它們都會隨著成長搬到更大的養殖塘。”

“魚子醬被稱為青山綠水間產出的‘黑黃金’，鱘魚的養殖對水質要求非常高。”技術人員告訴記者，過去長期以來，魚子醬的獲取都是野生捕撈為主，自2008年開始，瀕危野生動植物種國際貿易公約(CITES)負責監管全球的鱘魚(包括魚子醬)的國際貿易，禁止捕撈野生鱘魚，技術人員便跑遍了云貴川等地，經過一整年的水質考察，最終在彭州市龍門山區域建設了第一個養殖基地。“這里有大片的雪山，冰雪融化的水不僅常年保持在20℃以下，未經污染的水質也十分穩定，加上我們從育苗到養殖、到加工整條產業鏈的核心技術，我們的魚子醬品質得到了全球許多頂級餐廳的認可。”據介紹，正是憑借出色的品質，潤兆漁業終于叩開了國際市場的大門。如今，四川潤兆漁業已擁有多項核心專利，投資建設了十余個標準化鱘魚養殖基地以及一個具備出口歐美資質的現代化加工廠，成為國家高新技術企業、省級首批農業國際貿易高質量發展基地核心企業，產品打入全球30多個國家的高檔餐廳。

據介紹，目前企業的擴展計劃正在穩步推進當中，全新的加工中心以及占地面積近300畝的新養殖基地正在緊鑼密鼓地建設，以確保穩定的品質和供應。“我們的目標不僅是全球市場，更希望以自有品牌獲得更多的認可，讓‘中國優質魚子醬’征服世界！”曾柄瑞說。

成都日報錦觀新聞記者 陳泳 文/圖

原標題：這家成都企業 要叫響“中國魚子醬”品牌