“扯面大爺”鐘碧華。付軍攝

5月13日，60歲的鐘碧華清晨5點就起床，開始為鋪蓋面館一天的營業做準備。他跟妻子賣了31年的手工扯面，每天“扯、扯、扯”，做夢都沒想到，2025年五一假期，因為從大足到隔壁榮昌表弟店里幫了個忙，自己就突然“火了”，還得了個“扯面大爺”的外號回來。

最近10多天，鐘碧華過得又高興又疲倦，心里塞滿了百般滋味。如今，他又有了一個新身份，大足區商務委正式邀請他，成為首批“大足美食推薦官”。

13日上午，鐘碧華位于大足區一環北路的黃二雞湯鋪蓋面店里，坐滿了吃鋪蓋面的顧客?！俺睹娴氖炙囀俏?1年前跟表弟學的?！辩姳倘A說，20多歲時，他跟妻子承包土地種菜，養豬掙錢，雖然生活還算過得去，但始終想學門手藝。

1994年4月，鐘碧華開始跟著表弟黃祖君學習扯面的技藝，兄弟倆憑著獨特的手法和面食味道，2004年拿到了“中華名吃金獎”的榮譽，那一年，鐘碧華決定到與榮昌區相鄰的大足區開一家屬于自己的面店。

憑借獨特的“三甩三拉”扯面手法，鐘碧華扯出的面皮薄如蟬翼，卻又久煮不爛，在大足當地積累了眾多忠實食客，店鋪也漸漸成為當地特色美食的一張名片。

2025年五一假期，榮昌旅游火爆，表弟黃祖君的黃二雞湯鋪蓋面店顧客盈門，人手嚴重不足，鐘碧華毫不猶豫前去支援。那幾天，他每天要扯15盆面，制作上千碗，長時間高強度工作，讓他在扯面時累得失去表情管理。這一幕被網友拍下發到網上，迅速走紅，“扯出痛苦面具”的他成了網紅，被網友稱為“扯面大爺”，也因此讓更多人知曉了他來自大足。

假期結束回到大足后，鐘碧華的店鋪瞬間成為網紅打卡點，每天都有食客和游客慕名而來。面對突然而來的流量，鐘碧華和家人雖然疲倦，但心里很高興，始終堅守初心，凌晨4點準時熬制土雞湯，每一個制作環節都嚴格把控。鐘碧華還會熱情地向游客介紹大足石刻等景點。

鐘碧華、蘭小可和李方戊成為首批“大足美食推薦官”。付軍攝

據了解，大足區美食眾多，郵亭鯽魚、寶頂冬菜燒白、雍溪口水兔、化龍跳水魚、泥鰍鉆豆花、龍水湖蝦等已入選“渝味360碗”。為了激勵更多人推廣大足美食，大足區商務委邀請“扯面大爺”鐘碧華、美食達人蘭小可以及大足非遺文化推廣人李方戊成為首批“大足美食推薦官”。

“我會把這碗面做好，傳承下去，也希望借自己的熱度，讓更多人了解大足的美食與文化?！辩姳倘A說。

大足區商務委黨組書記李榮燕表示，希望通過“大足美食推薦官”進一步提升大足美食的美譽度和知名度。本月內，全區將持續向社會征集“大足美食推薦官”，邀請更多美食愛好者加入到推廣大足美食的隊伍中。(任峰)