東北菜館的菜量份都很足，因為東北人認(rèn)為量大菜顯得實惠，既然吃飯就要吃的爽快，吃的過癮，大碗喝酒，大口吃肉，方顯東北豪情！

不僅如此，在東北人眼里，只有“濃油醬赤，肉香四溢”才算地道東北菜。

今天給大家推薦道菜，這道菜道道都是東北人的心頭愛，全吃過才算是地道的東北人，看看你吃過幾道。
1、鍋包肉

鍋包肉是一道聞名東北的特色名菜，如果去了東北，卻沒有吃過鍋包肉，算是一大遺憾。

鍋包肉原名鍋爆肉，吃到嘴里面口味酸酸甜甜的，燒焦的肉條裹上一層炸漿，金黃酥脆，入口鮮美，回味無窮。這道菜主要用到的是里脊肉和雞蛋，里脊肉上肥肉不多，而且肉質(zhì)鮮美，很受東北人的喜愛。

這道鍋包肉也是東北人常見的家常菜，里脊肉、雞蛋、白糖、醋這些都是很常見的食材，家里要是來客人了，準(zhǔn)備上這樣一道家常菜，好吃又有面。

鍋包肉在外觀上金黃酥亮，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都愛吃，堪稱東北第一名菜。

2、殺豬菜

殺豬菜在東北是名氣很大的一道菜，顧名思義就是殺豬時候做的菜，原本只是東北農(nóng)村將近年關(guān)才會做的一道菜

后面慢慢形成了東北的飲食特色，東北人如果下館子，就一定會點上一份殺豬菜。

3、小雞燉蘑菇

以前有個火遍大江南北的小品叫《不差錢》，里面出鏡的一道名菜就是東北那塊的小雞燉蘑菇。

這道名菜的主要食材是笨雞，最好是家里面養(yǎng)的，這樣燉出來的雞才更好吃。

小雞燉蘑菇的做法：

1.將小雞放入一個大盆里，加入足夠量的清水浸泡一個小時，去除血水，將蘑菇先用水提前泡上一個小時，以把雞塊撈出來清洗干凈，控水備用。　

2.準(zhǔn)備配料，生姜切成片，大蔥切段，紅椒切成塊兒配個顏色，水開以后放入蘑菇焯水兩到三分鐘，撈出控水備用。

3.起鍋加入食用油，炒菜一樣就可以放入姜片和大蔥進(jìn)行煸炒，炒至微微發(fā)黃，出來香味之后，放入控干水分的雞塊，大火進(jìn)行煸炒。

4.把雞塊炒干炒香，而且先進(jìn)行煸炒，炒出來的雞肉口感更加緊致。　　

5.雞塊經(jīng)過浸泡一個小時之后，不需要焯水，直接進(jìn)行炒制就可以炒至雞塊變色，而且炒出來部分油脂，聞到香味之后開始調(diào)味。　　

6.加入一勺料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，再加入適量的蠔油，翻炒均勻，翻炒至顏色一致，加入開水剛沒過雞塊就可以，再放入蘑菇、一勺鹽、四五塊冰糖中和一下咸味。

7.蓋上蓋子，中小火燉25分鐘左右，時間到了以后，打開鍋蓋就可以聞到濃濃的肉香味兒。小火慢燉的目的是為了使雞塊更加入味，再把紅椒加進(jìn)去翻炒一下，炒至斷生。

8.湯汁多的話可以開大火收一下湯汁，等到湯汁稍微變得濃稠一些的時候關(guān)火出鍋即可。

4、東北醬大骨

來東北當(dāng)然要啃骨頭了，東北醬大骨在各大東北菜館中可以說是招牌菜，其美味征服了無數(shù)吃貨的腸胃。

制作好的醬大骨口感軟糯，肉很容易脫骨，簡直美味地想把骨頭也嚼爛咽下去。

5、豬肉燉粉條

東北人出門見面打招呼，都會互相問候，你今天吃了嗎？對面就會回答：吃了。

繼續(xù)問下去，吃的啥：豬肉燉粉條。

而且據(jù)傳說，豬肉燉粉條還和唐朝名將薛仁貴有關(guān)，據(jù)說豬肉燉粉條最開始是四川的，后來被薛仁貴帶到了東北，這道菜便在東北生根發(fā)芽，成了千家萬戶的家常菜。

豬肉燉粉條，最好吃的在粉條，吸滿了汁水的粉條，滿滿一盆，拌著米飯吃，好吃又下飯。

6、熘肉段

溜肉段是東北名菜，這道菜嘗起來外酥里嫩、鮮香美味、咸香適口，很多人都喜歡吃。

其主要材料有豬里脊肉、青椒等，輔料有蒜、胡蘿卜，做法簡單、味道可口，深受吉林人的喜愛。

7、五彩大拉皮

這道是東北涼菜中最知名的一道菜肴，因其原材料有五種顏色而得名。

這道東北知名涼菜，顏色上搭配得很是鮮艷，口感也是清涼爽口，香濃四溢的醬汁，裹挾著清爽甘甜的配菜，和勁道十足的拉皮，吃起來非常爽口，很受東北人歡迎。

東北人民好客熱情，來到東北或者到東北的菜館點菜一定不要錯過！吃完以后別忘了夸一下東北老弟：嘎嘎好吃！老鐵，沒毛病。