每年到了夏天，天一熱，不光白天沒精神，連晚上都容易翻來覆去、睡不踏實。家里老小都在講“暑易傷心”。

“養(yǎng)心得趁早，夏天飲食別大意。”

今天，我就挑了4道家里最常做，也最受家里人喜歡的蔬菜蒸菜，既簡單實用，又能養(yǎng)心安神，讓你和家人整個夏天睡得穩(wěn)、心頭都安。

一、萵筍蒸百合——用一口清甜，守住夜的安穩(wěn)

萵筍夏天正當(dāng)季，水分足，帶點淡淡的清香，微微發(fā)甜。百合是著名的“養(yǎng)心菜”，溫和潤肺，還帶安神的效果。兩樣搭配，蒸出來不油膩，吃著特舒心。
做法其實極簡單：

1. 萵筍去皮洗凈，切成薄片備用。百合剝好掰散，清水沖一沖去泥沙。

2. 取一個耐熱盤，鋪一層萵筍片，把百合撒在上頭。孩子口重的話，可以滴兩滴橄欖油提香，輕撒點鹽就夠了。

3. 冷水上鍋，水沸后中大火蒸6-8分鐘，百合微透明即可。

萵筍鮮嫩脆甜，百合化渣釋香，不搶味，入口柔軟，非常適合晚飯或者加餐。夏天家里孩子挑食不愛吃，換著花樣切點花刀，擺個簡單拼盤，孩子都主動來夾。有時候做多了，冰箱冷藏下頓涼拌都好吃。百合買新鮮的比干貨簡單，回家記得避光冷藏，很快吃完，別久放。

二、南瓜蒸蛋——一口順滑，安神又養(yǎng)胃

誰家冰箱沒常備南瓜？南瓜是夏季餐桌上的常客，微甜軟糯，搭配蛋羹，更是家里小孩安撫胃腸、老人養(yǎng)心助眠的一把好手。每回下班晚了，來一碟南瓜蒸蛋，香氣誘人，吃完通體放松。

家庭版很容易操作：

1. 南瓜削皮切薄片，最好寬扁一些，便于蒸透。

2. 雞蛋打入碗中，加入與雞蛋相等的溫水，筷子挑散攪勻（記得一定要過濾一遍，這樣蒸出來更細(xì)膩）。

3. 盤底鋪一層南瓜片，蛋液緩緩倒入。

4. 水開后，中小火蒸12-15分鐘，蛋液全凝固即可，筷子輕輕一撥，南瓜香氣融合其中。

南瓜富含β-胡蘿卜素、鉀和纖維，對改善神經(jīng)焦慮、調(diào)節(jié)食欲有好處，而且飽腹感強(qiáng)。蒸蛋用溫水、蛋液比例1:1，口感才能細(xì)膩。大人老人吃了助眠，小孩吃飯香。南瓜切好冷凍也不壞，早上解凍能直接用，省時又穩(wěn)妥。

三、蒸西蘭花——翠綠帶脆，穩(wěn)心守夜

西蘭花雖常見，卻是夏季補(bǔ)充維生素C和膳食纖維的首選，也是安心助穩(wěn)的蔬菜之一。家里的兩個孩子挑食厲害的時候，西蘭花是拌飯、加餐的不二選擇。
食譜細(xì)節(jié)如下：

1. 西蘭花掰小朵，流動水中多沖沖，十字刀在根部輕劃利于入味。

2. 燒一鍋水，冷水上鍋蒸5分鐘，時間不宜長，否則會變黃變老。

3. 蒸好后取出，可淋上一點剁碎的蒜頭橄欖油汁，也可以什么都不加，原味品綠。

西蘭花蒸著吃，爽脆不柴，保留原汁香氣。尤其適合夜飯或搭配主食，不膩嘴，還能助力腸道排空，有時候腸胃清爽了，晚上睡覺也更穩(wěn)。西蘭花存放建議買回后用白醋水泡一泡，瀝干，用廚房紙包裹冷藏，保鮮一周問題不大。

四、清蒸茄子——軟滑順口，清涼消暑

說起夏天沒胃口，茄子一定榜上有名。它性味偏涼，蒸菜吃最能發(fā)揮它“消暑順氣，安神助睡”的優(yōu)點。茄子切條蒸熟，無糖無油，口感軟糯，尤其適合怕熱、上火、情緒不穩(wěn)的人。

制作方法很簡單：

1. 茄子洗凈，不去皮，斜切成1cm厚條，排列在蒸盤上。

2. 上鍋冷水開火，水開后8分鐘即可，筷子能輕松扎透就是熟了。

3. 蒸好后趁熱撒點蒜末和生抽，拌勻即可。孩子不吃辣，可以直接原味，天然清甜。

茄子本就是低熱量高纖維蔬菜，適合減脂、控制體重的人群。家里一到夏天吃得清淡，晚上也難得心煩失眠。茄子新鮮就行，吃不完別切開，也別沾水，整體冰箱存放就能多放幾天，不浪費。

買回的蔬菜，盡量現(xiàn)吃現(xiàn)買、不屯不壓，保存要清晰分類，蒸菜調(diào)味要輕，原汁原味最好。蒸菜看似簡單，其實最考驗的是對生活用心、細(xì)節(jié)用心。綠葉寄脈脈暖意，蛋香輕喚微光，一頓飯，一覺醒，愿你們整個夏天都睡得甜、睡得穩(wěn)。

最后，別忘了家是心最安處。養(yǎng)心養(yǎng)身，有時只差一碗溫?zé)岬那逭舨恕＿@個夏天，不妨從簡單的一餐開始，留點時間給自己、給家人。祝你和家人好夢每夜，夏安。