江蘇
大唐酒業(yè)分享什么是“原漿酒”
近年來，“原漿酒”概念在白酒市場備受追捧，不少消費者認為“原漿”就是最純正、最原始的好酒。然而，真正的醬香型白酒（如茅臺酒）并不會直接售賣“原漿酒”，而是需要經過復雜的勾調工藝才能飲用。那么，為什么原漿酒不能直接喝？醬香酒的釀造又有哪些不為人知的秘密？本文將為您一一揭秘。
01什么是“原漿酒”？“原漿酒”指的是剛蒸餾出來、未經任何勾調處理的新酒。它的特點是：酒精度高（通常60度以上），口感辛辣刺激；雜質含量高（如醛類、硫化物等），易上頭、傷身；風味不協(xié)調，缺乏醬香酒特有的醇厚與層次感。在醬香酒的傳統(tǒng)工藝中，原漿酒只是釀造的第一步，后續(xù)還需經過長期貯存和精心勾調才能成為真正的佳釀。
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