來(lái)源：21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論

記者：謝之迎

圖源：來(lái)伊份

上海零食大佬，突陷食品安全風(fēng)波。

5月12日，施永雷為首的來(lái)伊份董事會(huì)公告稱，就一批蜜棗粽，已組織專項(xiàng)工作小組進(jìn)行全面核查，等待后續(xù)調(diào)查結(jié)果。

此前，有用戶發(fā)布視頻稱，在門店購(gòu)買的來(lái)伊份蜜棗粽中，吃出疑似“帶血?jiǎng)?chuàng)可貼”。

施永雷等已決定，全面下架本批次蜜棗粽產(chǎn)品，消費(fèi)者可選擇就近門店退換貨，得到相同金額的額外補(bǔ)償。

目前，監(jiān)管部門未檢出不合格產(chǎn)品，其已于用戶和解，只是，零食業(yè)酣戰(zhàn)，來(lái)伊份本就挑戰(zhàn)重重，創(chuàng)始人施永雷、郁瑞芬夫婦倆，正努力轉(zhuǎn)型自救，此事無(wú)疑雪上加霜。

好在，資本市場(chǎng)相對(duì)平靜。

5月13日，來(lái)伊份走勢(shì)平穩(wěn)，報(bào)收13.18元/股，市值穩(wěn)在40億元以上。

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堅(jiān)守高端

萬(wàn)億零食江湖變天，施永雷夫婦仍堅(jiān)持走“高端”路線。

近幾年，鳴鳴很忙、好想來(lái)等量販零食品牌來(lái)勢(shì)洶洶，用更新的渠道、更低的價(jià)格，在下沉市場(chǎng)迅速跑馬圈地。

來(lái)源：鳴鳴很忙

而以往主打一二線城市，強(qiáng)調(diào)健康優(yōu)質(zhì)的高端品牌，不得不自降身價(jià)，換取市場(chǎng)份額。

從昔日對(duì)手來(lái)看，2023年初，三只松鼠就率先打出“高端性價(jià)比”戰(zhàn)略，良品鋪?zhàn)右苍谀甑仔既娼祪r(jià)。

施永雷表態(tài)，來(lái)伊份不會(huì)參與量販零食品牌的價(jià)格戰(zhàn)，要用新技術(shù)改造提升傳統(tǒng)休閑零食業(yè)。

“即使在充滿挑戰(zhàn)的市場(chǎng)環(huán)境中，也絕不會(huì)向品質(zhì)低頭。”彼時(shí)，施永雷放話。

施永雷 來(lái)源：新華網(wǎng)

只是，食品安全輿情一出，“高端零食”的定位面臨質(zhì)疑。

《21CBR》記者了解到，涉事為來(lái)伊份“高粽”系列產(chǎn)品，單價(jià)約5.9元/個(gè)，將近60元/kg，售價(jià)不算便宜。其包裝信息顯示，代工方為老字號(hào)品牌五芳齋。

“其依賴OEM代工模式，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量把控難度大，且供應(yīng)鏈管理可能存在漏洞。”福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向記者表示。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

代工模式下，品牌能快速擴(kuò)充產(chǎn)品線，迭代SKU。施老板棘手的是，來(lái)伊份種類繁多，代工廠數(shù)量龐大且分散，質(zhì)量管控仍是個(gè)難題。

2024年報(bào)中，官方稱，形成一套以“預(yù)防為主”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系、食品安全追溯系統(tǒng)和31道質(zhì)量管控體系。

“對(duì)來(lái)伊份而言，短期影響是消費(fèi)者信任度下降，銷量下滑。長(zhǎng)期來(lái)看，可能會(huì)加速市場(chǎng)份額流失，甚至影響整個(gè)品牌生態(tài)。”

廣州眺遠(yuǎn)營(yíng)銷咨詢公司總監(jiān)高承飛告訴《21CBR》記者，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零食市場(chǎng)，品牌形象的修復(fù)，需要付出巨大努力和時(shí)間成本。

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挑戰(zhàn)重重

施永雷和郁瑞芬都是70后，江蘇人。

1999年，兩人在上海淮海路開(kāi)出第一家來(lái)伊份門店，憑借“連鎖零食集合店”的創(chuàng)新模式，快速崛起。

這也決定了，其重鎮(zhèn)在線下。去年，其線上渠道營(yíng)收2.12億元，占比僅6%。

不打“價(jià)格戰(zhàn)”，線上發(fā)力又遲，來(lái)伊份顯露疲態(tài)。

2024年，其進(jìn)賬33.70億元，同比下降15.25%，虧損7526.8萬(wàn)元，由盈轉(zhuǎn)虧。

相比之下，抓住電商機(jī)會(huì)的三只松鼠營(yíng)收破百億，凈利增長(zhǎng)八成。

線下門店數(shù)量，也持續(xù)縮減。去年，來(lái)伊份關(guān)閉了600家門店至3085家。

過(guò)去，來(lái)伊份的基本盤是直營(yíng)門店，施永雷和郁瑞芬計(jì)劃，降低直營(yíng)店比例，拓展加盟店占比。

到去年底，加盟店占比升至52%，首次過(guò)半數(shù)，標(biāo)志著從傳統(tǒng)零售企業(yè)，向連鎖管理服務(wù)和供應(yīng)鏈平臺(tái)型企業(yè)轉(zhuǎn)變。

只是，渠道轉(zhuǎn)型也導(dǎo)致直營(yíng)店收入縮水。

來(lái)伊份門店大多集中在華東地區(qū)，尤其是江蘇和上海，高昂的商業(yè)租金和管理費(fèi)用，進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間。

今年一季度，業(yè)績(jī)未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，凈利潤(rùn)同比下將近八成，至1243.57萬(wàn)元。

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跨界自救

夫婦倆頻頻跨界，試圖尋找業(yè)績(jī)突破口。

早在7年前，來(lái)伊份就成立了上海醉愛(ài)酒業(yè)，推出醬香白酒“醉愛(ài)”系列，該業(yè)務(wù)始終未對(duì)公司業(yè)績(jī)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)影響。

兩人還曾推出氣泡水“湃湃檸”，涉足咖啡、美妝個(gè)護(hù)、乳制品、預(yù)制菜等多個(gè)領(lǐng)域。

門店方面，施永雷稱，“要在全國(guó)市場(chǎng)點(diǎn)亮‘萬(wàn)家燈火’門店，持續(xù)服務(wù)本地社區(qū)。”

去年初，夫婦倆推出新一代主力店模型——生活店。

類似于便利店結(jié)構(gòu)，圍繞家庭生活，提供更便利、更具品質(zhì)生活屬性的商品。

彼時(shí)公司稱，其單店業(yè)績(jī)對(duì)比其他門店提升超20%，客流提升超35%。未來(lái)會(huì)在江浙滬皖快速?gòu)?fù)制。

去年五一前，來(lái)伊份又在上海南京西路，開(kāi)出定位中高端的labmini創(chuàng)新概念店，主打“零食+烘焙+咖啡”的業(yè)態(tài)組合。

夫婦倆還學(xué)習(xí)山姆等會(huì)員店模式，推出付費(fèi)式倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。

這也是首家零食品牌開(kāi)設(shè)的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，銷售的商品包括零食、飲料、乳品、糧油、方便速食等，會(huì)員費(fèi)為一年99元。

零食品牌進(jìn)軍商超，可能是個(gè)趨勢(shì)。

同期，零食有鳴也宣布進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市新業(yè)態(tài)，SKU數(shù)超3000個(gè)，除零食外，還擴(kuò)充了日用百貨、米面糧油等非食品品類。

來(lái)伊份倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2025年，目標(biāo)持續(xù)擴(kuò)充SKU數(shù)量，加大非零食商品類目引進(jìn)力度，堅(jiān)持寬品相、窄品類策略，追求“又好，又便宜”。

“倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式強(qiáng)調(diào)性價(jià)比和會(huì)員服務(wù)，來(lái)伊份借此可以優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展消費(fèi)群體。”高承飛表示，長(zhǎng)期來(lái)看，其轉(zhuǎn)型效果還需觀察。

風(fēng)波終會(huì)過(guò)去，而施永雷夫婦則必須加快調(diào)改，才能真正扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。