隨著氣溫逐漸升高，菏澤的小龍蝦搶“鮮”上市，為這座城市的夏日美食江湖注入新活力。連日來，記者走訪市場了解到，當下，小龍蝦銷售正值高峰期，不少商販日售近萬斤。今年，價格呈現“親民化”趨勢，小龍蝦通過批發市場、電商外賣、線下餐飲店等多元渠道，快速爬上市民餐桌，成為這個季節備受矚目的美食主角。

水產批發市場：凌晨的小龍蝦交易熱潮

5月14日凌晨兩點，當大多數人還在睡夢中時，位于市曹州路與雙井街上的水產批發市場已經燈火通明，熱鬧非凡。一輛輛滿載小龍蝦的貨車陸續抵達，商家們迅速行動起來，將一箱箱小龍蝦從車上卸下，開始仔細地盤貨、分揀。他們憑借豐富的經驗，根據小龍蝦的大小、品質進行分類，為后續的銷售做準備。

作為本地最大的水產集散地，進入4月份以來，每日凌晨，這里都上演著“速度與激情”。

36歲的小龍蝦經銷商陳立，已連續10余年堅守于此，檔口日均銷量上萬斤。“零售商和餐飲店主凌晨4點就來搶貨，6點前當日進貨量消化七成以上。”陳立一邊調度出貨，一邊接聽來自湖北蝦農的電話，安排明日的貨量。

活蹦亂跳的小龍蝦吸引著大量采購者駐足。一箱箱小龍蝦整齊擺放，蝦身通紅發亮，活力十足。商販們蹬皮靴、戴手套分揀龍蝦，仔細檢查小龍蝦的品質，挑出個頭較小或狀態不佳的，確保供應到市場的小龍蝦都是優質產品。

據介紹，菏澤本地龍蝦養殖戶相對較少，一般從湖北、江蘇、安徽和濟寧微山湖等地批發，供應經銷商從外地的養殖戶手中收購后，統一運到菏澤，再批發給各級批發商或飯店等，也有不少市民或團購商從這里直接批發。

在批發市場，小龍蝦的交易場面十分火爆。來自各地的采購商穿梭在各個攤位之間，仔細挑選著心儀的小龍蝦。他們有的與商家激烈地討價還價，有的則當場下單，安排車輛將小龍蝦運走。據一位采購商介紹，他們主要供應給周邊的餐飲店和超市，隨著小龍蝦上市，生意越來越好。

供需與渠道變革：小龍蝦價格“親民化”

說起價格，不少商販表示“走量不走價”，雖然銷售熱度不減，市民也十分青睞，但價格并不高，與往年相比，今年菏澤小龍蝦的價格有所“跳水”。

“我們凌晨兩三點就開始忙活了，主要是一些大客戶，來批發的飯店、餐飲店一買就是幾百斤，這波一直忙到早晨六七點。七八點鐘以后，購買者開始以散戶、家庭為主，都是十斤八斤的。”忙碌間隙，商販何素芬告訴記者，“這些都是來自湖北的稻田蝦，品質好，比較受歡迎。但從價格上來說，今年的價格并不高，小青和中青比去年明顯低，尤其是小小青，因個頭小往年鮮有問津，今年卻有不少人選擇，都是奔著價格低買的。”

據介紹，在售的龍蝦，根據大小、重量不同，分為小青（單只約4-6錢）、中青（單只約6-8錢）、大青（單只超8錢），小青的批發價格一般在20元/公斤左右，中青一般在24元/公斤左右，大青價格在32元/公斤左右。“剛上市的時候價格浮動較大，最大上下浮動10塊錢左右，目前價格一般在一到三塊之間上下浮動。”不少經銷商這樣說。

今年60歲的何素芬，從事水產批發已有30年，一路見證了小龍蝦在菏澤市場中從“頂流”到“親民”的轉變。

據介紹，隨著小龍蝦在菏澤市場的占有率逐步穩定，目前我市小龍蝦的供銷鏈已相對完善。一級批發商從湖北潛江、江蘇盱眙、濟寧微山縣等地的養殖戶手中收購后，二級批發商各自從一級批發商手中訂購，后統一運到菏澤，二級批發商再批發給三級批發商或飯店等餐飲機構。“我對象過了二月二就去湖北了，一直待在那邊，直接對接蝦農，篩選采購，確保我們第一時間收到高品質的龍蝦。”何素芬說。

談起價格“跳水”，何素芬表示，這不僅與市場供應、消費能力有關系，而且與供貨來源、消費渠道愈加多元有關。“批發市場越來越透明，消費市場越來越多元，不少電商、團購商能直接從南方貨源地購買，這也是沖擊價格的原因之一。”她分析道。

線上線下齊發力：小龍蝦消費迎來狂歡季

價跌量漲的“反射弧”直接刺激消費端。對餐飲店來說，小龍蝦價格的下降意味著成本的降低，他們可以通過推出更多優惠活動來吸引顧客。連日來，記者走訪我市多家飯店后發現，制作好的麻辣、蒜蓉小龍蝦價格在每公斤40元之間浮動。為了招攬生意，店家都推出了團購、拼單等優惠，尤其是在線上更是大打折扣，通過走進線上直播間，實現“小龍蝦自由”。

在菏澤的曹州巷美食街，一家燒烤店的生意格外火爆。店內坐滿了品嘗小龍蝦的顧客，服務員忙碌地穿梭于餐桌之間。“我們店的小龍蝦都是當天從批發市場采購的，保證新鮮。”店主介紹道，“今年小龍蝦價格下降，我們推出多種優惠活動，比如買一送一、打折等，吸引了很多新顧客。”不少顧客表示，小龍蝦價格下降，他們可以更頻繁地品嘗到這種美食，而且選擇的余地更多了。

除了線下的餐飲店，電商平臺上的小龍蝦銷售也十分火熱。為在激烈的市場競爭中脫穎而出，線上線下商家都打起“價格戰”。他們通過降低價格、推出優惠活動等方式，吸引更多消費者。“現在點外賣吃小龍蝦太方便了，不用出門就能享受到美味，而且價格比在店里吃便宜些。”消費者李琳說，“電商平臺的介入，不僅擴大了小龍蝦的銷售范圍，也為消費者提供了更加便捷的購物體驗。”

菏澤報業全媒體記者 陳淑婭 武霈