三秦都市報全媒體訊 5月14日，由陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、良之隆·中國陜菜食材電商節(jié)組委會聯(lián)合主辦陜西首屆廚師節(jié)暨西北餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流會在西安國際會展中心舉行。大會圍繞地域特色食材開發(fā)、民族餐飲品牌打造、絲路美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展等熱點議題展開深入探討，分享了前沿理念與實踐經(jīng)驗，頒授了陜西“最美廚師”“陜西烹飪大師名人堂尊師”等稱號，表彰了一批優(yōu)秀餐飲個人和單位。來自西北五省區(qū)行業(yè)協(xié)會負責(zé)人和全省烹飪餐飲行業(yè)代表參加了此次活動。

武漢良之隆食材股份有限公司CEO朱長良，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長杜西鋒，絲路美食聯(lián)盟省份代表、寧夏旅游飯店協(xié)會終身名譽會長關(guān)書東等嘉賓分別致辭。

“為表彰陜菜優(yōu)秀傳承者、為陜西廚師界搭建一個廣闊的交流合作平臺，在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，良之隆與陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會共同打造了陜西廚師節(jié)。”朱長良表示，舉辦廚師節(jié)，旨在促進陜西本地廚師深度交流、相互借鑒，并通過展會不同地域食材的應(yīng)用，為陜菜創(chuàng)新帶來更多新靈感。希望借此平臺，匯聚各方資源，為陜菜創(chuàng)新發(fā)展注入源源不斷的動力，助力陜菜打破地域壁壘，實現(xiàn)更廣泛的文化傳播和市場拓展。與此同時，通過廚師節(jié)的窗口，能放大良之隆展會的行業(yè)影響力，吸引更多專業(yè)采購者參會、提升展會的供需合作成效。

杜西鋒會長在致辭中表示，廚師節(jié)是弘揚中華優(yōu)秀飲食文化、展示地方餐飲技能人員的個人風(fēng)采、展示地方餐飲業(yè)的發(fā)展成果、促進行業(yè)交流互鑒、拉動地方餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長的重要平臺。舉辦陜西廚師節(jié)，搭建交流與合作平臺，實現(xiàn)信息和資源共享，共同努力振興陜菜，以揚正氣、鼓士氣、促消費、擴內(nèi)需，助力餐飲行業(yè)破卷、尋光、重生的重要舉措，對促進我省餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

在廚師節(jié)上，杜西鋒還作了工作報告，全面回顧了協(xié)會從行業(yè)交流活動的組織到推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項舉措和工作成果，分析總結(jié)了陜西烹飪餐飲行業(yè)近幾年的發(fā)展?fàn)顩r與形勢，對今后工作進行了安排，對行業(yè)發(fā)展提出了指導(dǎo)意見和建議。

關(guān)書東在致辭中介紹，2019年4月，在陜西第六屆絲綢之路博覽會上，“絲路美食聯(lián)盟”簽約成立。2022年6月，在西安，由陜西省烹飪協(xié)會主辦、聯(lián)盟成員省份協(xié)會協(xié)辦的“江寧杯”絲路美食聯(lián)盟名廚邀請賽順利舉辦。疫情過后，餐飲行業(yè)經(jīng)過2024年至今的“破卷、尋光、重生”，開啟了新的征程，陜西首屆廚師節(jié)暨西北餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流會的舉辦，更是為西北餐飲行業(yè)在疫情后的新征程吹響了奮進的號角。

在廚師節(jié)上，武漢良之隆食材股份有限公司與陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、絲路美食聯(lián)盟成員省份簽約達成了長期戰(zhàn)略合作關(guān)系。

西北餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流會由杜西鋒主持，寧夏旅游飯店協(xié)會終身名譽會長關(guān)書東、甘肅省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長趙忠祿、新疆維吾爾自治區(qū)飯店協(xié)會副會長劉軍民和青海省飯店烹飪協(xié)會副會長韓祥韓祥分別就助力當(dāng)?shù)嘏腼儾惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展及生態(tài)餐飲建設(shè)工作進行了了分享。

著名文化學(xué)者、西安市文史研究館文史委員會主任商子雍作了餐飲文化專題分享。他用六個字概括了餐飲文化的核心，即“吃什么”“怎么吃”。

廚師節(jié)設(shè)立了“陜西最美廚師”“陜西廚師金爵獎”“陜西金廚獎”，頒授了“陜西烹飪大師名人堂尊師、導(dǎo)師”，還表彰了2024年度陜西杰出餐飲企業(yè)、愛心單位、精英個人、文化傳媒、專業(yè)院校、社團組織、合作伙伴。

三秦都市報全媒體記者唐朝報道