江蘇
作為無錫人春夏最愛的美食之一
立夏后江蘇周邊蠶豆大量上市
批發市場最多一天可以賣掉上百噸
現在的價格也非常實惠
業內人士預計
蠶豆的貨架期最多還有半個月
預計端午節之前收尾
剛上市時6元一斤的蠶豆
如今已經開啟促銷模式
遇到打折的惠民價
窗口有排幾十米的長隊
“現在的蠶豆是最便宜的時候，
3斤只要5元。”
朝陽農貿市場經理華艷說。
由于許多老人家一買就是十多斤
拎回家太重，為了方便顧客
市場還特意開辟了剝蠶豆專區
一天剝下來的殼堆成小山高
晚報記者張嘉碩 攝
朝陽蔬菜批發市場經理李博藝介紹，蠶豆一般在年前上市，剛登陸市場就是“最靚的菜”，每車5-8噸的量基本在下午三四點就能全部搶完，最近蠶豆的成交量已經排進蔬菜批發市場的前三名，批發價每公斤2.05元，比去年同期下降明顯。
01
“超長待機”的蠶豆即將下市
蠶豆從春節前上市到5月底下市，不僅是春天“第一豆”，貨架期在所有春菜中也算是“超長待機”。李博藝介紹，蠶豆本身時令性很強，需要經過產區輪轉才能保證市場不間斷供應。最早是來自云南的豆子，上架早、價格也偏貴，等到3月份，福建蠶豆將集中亮相，口感比起云南的更軟糯，蠶豆開始進入消費高峰期。等到4月份，浙江蠶豆將上市“接棒”，最后一站是江蘇周邊，比如如皋、如東、鹽城等地。現在市場上賣的就是江蘇周邊蠶豆。老無錫人愛吃的本地豆種植面積很少，現在市場上幾乎看不到了。
02
為何無錫人如此愛吃蠶豆？
餐飲文化學者都大明介紹，無錫人的傳統觀念認為，吃蠶豆能補心血，春季多食春筍，有耗心血之嫌，所以青蠶豆一上市就成為搶手食材。新鮮的蠶豆可做百樣菜，或清炒或煲湯，亦煮亦燴，柔嫩味美，翠軟鮮香。江南人家最家常的做法是蔥爆蠶豆，油多，鹽略多，糖特別多，蔥花尤其多。即便是蠶豆老了，也可以包進粽子里，待端午時節用來做“豆瓣粽”。
記者：瀟橙
編輯：蔚來
校對：小阮
責 編：壽晨
編審：俞純
來 源 ：江南晚報
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
