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導讀

進入5月夏季后，民間素有："夏吃豆，勝吃肉"的養生說法，尤其天氣逐漸變熱，各種豆類開始瘋狂成長，此時正是吃豆類食物的季節。

豆類，富含優質植物蛋白、多種維生素和礦物質，是促進兒童生長發育的天然營養庫，夏季，建議多給孩子吃4豆，腿腳有勁精神好。

到底是哪4種豆類呢？一起來看看吧。

一、毛豆

毛豆其實就是未成熟的大豆，是夏季不可錯過的美味食材，毛豆營養價值比成熟大豆更勝一籌，尤其是植物蛋白非常豐富。

推薦菜：毛豆青椒炒肉。

這是一道色香味俱全的家常菜，特別適合挑食的孩子，尤其是在江西，湖南，四川等愛吃辣的地區，這道菜深受大家喜愛。

做法步驟：

1. 將新鮮毛豆剝去外殼，毛豆剝殼時要注意，有的人對毛豆的絨毛會過敏，那么也可以直接將毛豆清洗一下放入鍋中水煮，然后再去剝殼，這樣就不容易過敏了。

2. 將剝好的毛豆清洗干凈，將青椒切碎備用，將豬肉切片，或者切成肉沫也可以，放入少許生抽、料酒和淀粉腌制10分鐘。

3.鍋中放入少許油，油溫5成熱的時候先下入豬肉，炒出香味后撈出備用。

4.接著鍋留底油，下入毛豆大火爆炒，由于毛豆比較難熟，所以炒的時間一定要夠，炒三分鐘左右。

5. 下入青椒大火翻炒，接著加入少許鹽，少許蠔油進行調味。

6.加入少許清水，大火煮2分鐘左右，收干水分即可出鍋。

二、眉豆

眉豆，又稱扁豆，因其形似眉毛而得名，很多人可能沒見過眉豆，尤其是新鮮的白眉豆，市場上畢竟少見，但卻是一道非常美味的食材。

推薦菜：眉豆骨頭湯。

眉豆骨頭湯是一道簡單又營養的夏季養生湯品，我小時候奶奶經常采摘眉豆回來，給我做湯吃，尤其是炎炎夏日，來一碗眉豆湯，整個人都變得清爽了起來。

做法步驟：

1.將新鮮的眉豆剝去外殼，留下白色的眉豆果肉備用。

2. 將骨頭切成塊，放入鍋中焯水3分鐘后撈出，清洗干凈備用。

3.鍋中加入冷水，下入焯水后的骨頭，加入少許鹽，大火燜煮30分鐘。

4. 接著加入剝好的眉豆，大火煮沸后轉小火慢燉20分鐘。

5. 最后加入少許味精調味即可，要注意的是新鮮的眉豆很容易熟，不能煮太久。

三、四季豆

四季豆，又稱菜豆，是夏季餐桌上的?？?，它含有豐富的維生素C、維生素K和葉酸，前者能增強免疫力，后者有助于骨骼健康。

推薦菜：四季豆炒肉。

四季豆炒肉這個家常菜深受大家的喜愛，以前家里每逢夏季，菜園里種了很多四季豆，天天吃都不會膩。

做法步驟：

1. 將菜園里采摘回來的四季豆去筋皮，然后掰成段，也可以用刀直接切。

2. 將肥瘦相間的五花肉切片，加入少許鹽，生抽腌制一下，大蒜拍碎備用。

3. 鍋中水燒開，放入少許鹽，少許油，再放入四季豆焯水3分鐘，這樣可以確保四季豆成熟，炒的時候更快。

4. 另起鍋放少許油，先將腌制入味的五花肉煸炒出油備用。

5. 接著加入大蒜爆香，再放入瀝干水分的四季豆爆炒。

6. 加入生抽、少許蠔油，少許鹽進行調味，喜歡吃辣椒，也可以加入少許辣椒粉即可。

四、豌豆

很多人可能不認識豌豆，其實豌豆就是成熟之后的荷蘭豆，是營養最為全面的豆類之一，它含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素和多種礦物質。

推薦菜：豌豆炒蝦仁。

豌豆炒蝦仁是一道高蛋白、低脂肪的優質菜肴，不管是健身人士，減肥人士，還是孩子們，大家都很喜歡吃。

做法步驟：

1. 將豌豆去殼，留下新鮮的豌豆粒，買豌豆時要買老一點的，飽滿一點的，這樣剝出來的豌豆更大，果肉更多。

2. 接著將新鮮的大蝦去掉蝦殼，留下蝦仁，用少許鹽、生姜、料酒腌制10分鐘，雞蛋打散炒熟備用。

3. 鍋中水燒開，放入少許油，將豌豆焯水1分鐘后撈出過涼，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，先放入蝦仁，將蝦仁炒至變色備用。

5. 接著鍋中加入豌豆快速翻炒， 加少許鹽、胡椒粉調味，勾薄芡即可。

夏季多給孩子吃應季蔬菜，由于是以上這四種豆類可以多吃，不僅能提供豐富的營養，還能幫助調理身體，適應炎熱氣候。

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