過去一年間，英國的土豆價格上漲了20%、胡蘿卜價格上漲了38%，橄欖油價格更是上漲了40%，而一些巧克力的價格幾乎翻了一倍。盡管造成物價上漲的原因很復雜，但氣候變化是其中最關鍵的因素之一。

就眼前來看，氣候變暖引發的極端天氣事件給農業生產帶來了巨大破壞。人類為彌補歉收所采取的補救措施，諸如砍伐森林以擴大耕地、施用化肥提高作物產量等，又加劇了生物多樣性喪失、二氧化碳排放增加等問題。面對多重糧食危機，我們該如何應對？

模型局限，多少“意外風險”未被考慮

每種作物都有其適宜的生長條件，科學家用計算機模型來模擬未來氣候變暖對作物產量的影響。

早期模型認為，因已接近耐熱極限，赤道附近的作物未來產量將下降，而較高緯度地區的作物產量則可能上升。2007年，聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）的一份報告指出，得益于大氣中二氧化碳濃度升高對植物的“施肥效應”，糧食總產量將在全球升溫超3℃前保持上升趨勢，之后才會下降。

然而，在納入更多參數后，模型預測結果早已不容樂觀。IPCC在2022年發布的報告顯示，全球變暖及其引發的極端天氣事件將日益威脅糧食安全，帶來“意外風險”。

美國航空航天局（NASA）戈達德太空研究所的氣候科學家喬納斯·耶格邁爾團隊最近發表的一項模擬研究顯示，假設農民維持現有耕作方式，在高排放情景下，到2100年小麥產量或將增長18%，玉米產量則可能下降24%。

不過，當前模型也存在明顯局限。耶格邁爾指出，氣候模型在預測極端天氣事件方面能力有限，而作物模型往往低估這些極端事件的破壞力，且大多數模型并未將病蟲害因素納入考量。

英國埃克塞特大學的丹·貝伯警告稱，在作物生長條件改善的同時，全球變暖變濕還在加劇病蟲害的威脅，比如助長其擴散。自2013年意大利普利亞大區發現“橄欖樹殺手”苛養木桿菌后，該地區已有超1/3的橄欖樹被摧毀，致使橄欖油價格飆升。

美國斯坦福大學的大衛·洛貝爾指出，目前模型研究往往聚焦于小麥、玉米等主糧，而忽視了可可、咖啡等特色作物，對此類風險預估嚴重不足。而特色作物由于種植區域集中，供應鏈更易受極端天氣沖擊。例如，全球約3/4的可可產自西非，近期接連的干旱、暴雨和腫芽病毒暴發導致其收成銳減，巧克力價格也因此而暴漲。

可可等特色作物易受極端天氣事件沖擊。

排除農業技術進步等因素，氣候變化的負面影響已然顯現。洛貝爾指出，早期研究對通過改良品種規避風險的預期過于樂觀。他的研究表明，若無氣候變化影響，當前小麥和玉米的產量本可再多出幾個百分點。而目前全球糧食總產量的增長，部分歸因于化肥和農業機械的廣泛應用。貝伯指出，這意味著我們為了維持相同產量，正消耗更多能源。

臨界點將至，“養活全球”任務更艱巨

更令人擔憂的是，糧食增產的另一個原因是全球耕地面積快速擴張。但這通常以砍伐森林為代價，會對生物多樣性造成災難性打擊。同時，毀林還會釋放大量二氧化碳，使本就已占全球溫室氣體排放約1/3的農業碳足跡雪上加霜。這似乎正讓人類陷入一個惡性循環：全球變暖使農業生產困難增加，因此農業必須加大碳排放以維持產量，反過來又加劇氣候變暖。

氣溫上升還將放大海洋酸化、地下水資源枯竭、土壤流失等威脅——例如，高溫會迫使農民更多依賴地下水灌溉。洛貝爾指出，目前面臨的風險不僅關乎糧食系統，更危及整個氣候系統和全球生態系統。

眼下，最大的問題或許并不是高收入群體會否挨餓，而是我們是否會在維持超市貨架充足的同時，進一步破壞地球生態。2022年的IPCC報告已發出警告：多地同時遭遇極端天氣，可能引發嚴重的糧食危機。對低收入人群來說，形勢遠比這嚴峻。數據顯示，2023年全球約有超過7億人處于饑餓狀態，比2019年增加1.5億人。隨著全球變暖加劇，這一數字還將持續攀升。耶格邁爾認為，關鍵不僅在于生產出更多食物，而在于能否在有需要的地方，以人們可負擔的價格生產食物。

如果地球跨越了某些潛在的氣候臨界點，保障全球糧食供應將更加困難，而我們或許正迅速接近這一邊界。巴西圣保羅大學卡洛斯·諾布雷指出，因改建牧場，目前亞馬遜雨林的毀林率已接近18%，這導致該地區更加干熱。巴西糧食產量占全球總量10%，包括全球半數大豆出口和1/3牛肉出口。研究表明，若亞馬遜雨林的毀林率達20%—25%且全球升溫超過2℃，雨林將越過消亡臨界點，由此造成的氣候影響會嚴重沖擊全球糧食生產。

被焚毀的亞馬遜雨林

洛貝爾表示，化解糧食危機沒有單一解決方案，需依靠多元化創新舉措齊頭并進。

重要對策之一是減少肉類消費。貝伯指出，當前全球大量糧食被用于飼料，若將這部分糧食用于人類，則可提高土地利用效率，使諸多問題迎刃而解。不過，迄今全球乳制品和各種肉類產量持續增長且無放緩跡象。而且，迄今未有國家嘗試通過征收反映環境成本的肉類稅來扭轉這一趨勢。

提高現有糧食利用率同樣關鍵。聯合國2024年的一份報告顯示，2022年進入商店、餐館和消費者手中的食物有1/5遭浪費——這些食物的生產造成了全球8%的溫室氣體排放，且在垃圾填埋時還將進一步排放溫室氣體。英國是2015年聯合國減廢目標的簽署國，已在2007年至2021年間成功減少18%的食物浪費。今年10月，該國將實施垃圾食品廣告禁令，以推廣健康食品并減少食物浪費。

加碼創新，重塑全球糧食系統韌性

科技創新無疑為應對糧食危機提供了更多工具。

科學家正致力于培育更耐高溫、抗旱、抗病蟲害的作物，同時還試圖將豆科植物從大氣中固氮的本領“移植”到其他作物上——若實現則可大幅減少化肥施用，在減少溫室氣體排放的同時降低食品價格。

提高作物光合效率，也是科研人員的研究重點。目前，小麥最終只能將約0.3%的陽光能量轉化為可收割的糧食，效率顯然過低。2022年，美國伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校的斯蒂芬·朗團隊曾報告，通過基因改良提升大豆光合效率可使其產量增加1/3。雖然這一結果尚存爭議，但若能成功，其影響將非常巨大：通過結合多種光合效率提升手段，作物增產幅度有望超過50%。而近年來育種進展最明顯的大豆和玉米，年均增產也不過1%—2%。

此外，精準農業技術與農業機器人可以更精確地施用氮肥，不僅能減少溫室氣體排放，也有助于緩解農業化學物質對河流和水域的污染。還有不少科學家和企業在嘗試擺脫傳統農業的土地依賴，在可控環境中種植作物以抵御極端天氣的影響，但這通常耗能較大。

麥田里的農業機器人

更新穎的做法是在發酵罐中培育食物。例如，通過微生物生產蛋白質制品，不過目前這類技術還面臨成本高昂的問題。而且，這些細胞所需的養分往往仍依賴傳統農業提供原材料，因此其整體環境影響尚未明顯優于傳統食物。

能不能不再依賴植物光合作用，直接用能源與原材料合成營養物質？2024年初，芬蘭公司太陽能食品首次實現了這類食物的商業化生產。他們利用電解水制氫，并以此喂養“食氫”細菌，最終產生一種可用于制作多種食品的富含蛋白質的黃色粉末，目前已有產品在新加坡上市。據該公司稱，與植物生產相同數量的蛋白質相比，該技術僅需其碳排放量的1/5、土地使用量的1/20，用水量甚至僅需其1%——即使僅作為動物飼料，這類新型蛋白源也可能產生深遠影響。

從技術上看，我們確實有能力讓糧食系統變得更高效、更具韌性，同時減少對環境的破壞，但任何改變都不可能一蹴而就。洛貝爾指出，各國政府應加大投入以促進創新，讓糧食安全跑在氣候變化風險加劇的前面。