堅果是很多人都喜歡的零食，在休息、看電視、看電影、聚會的時候，總會吃上那么一些，在這些堅果當中，核桃算是最為常見的了，它是我國本土堅果，種植面積比較大。

另外，由于核桃仁形狀特別，營養價值高，價格相對便宜，在民間還被認為有補腦作用，使它常年處于堅果熱榜之上。

目前這個季節，并不是核桃結果實的季節，但卻是核桃開花的季節，我相信很多人都吃過核桃，但不一定吃過核桃花。

這會肯定有人會問了“什么？核桃花也能吃？”沒錯，核桃花能吃，它可是一種非常不錯的野菜，而且它的價格很貴，目前市場價在50元/斤左右。

只不過很多人不知道核桃花也能吃，白白浪費了它價值，導致很多核桃花開敗之后掉一地沒人撿！

有著長壽菜美譽的“核桃花”

很多朋友吃過核桃，卻沒見過核桃樹是啥樣，就更別說見過核桃花了！

核桃花長得非常有意思，看起來一點都不像花，反倒是像“毛毛蟲”。沒錯，就是“毛毛蟲”，其花穗狀的，顏色呈綠色，通常有個8到15厘米長，可不就是一個大號的綠色“毛毛蟲”嗎？

不過，可不要怕它，它可沒有毒，也不會扎你手，反而還能給你當玩具，甚至進入到你的胃中！

核桃樹一般長的都很高，核桃花穗開敗之后，風一吹就會落一地，以前的農村小孩子就喜歡在核桃樹下撿花穗，然后編成玩具來玩，若是有老人家看到了，就會罵孩子們浪費食物，然后那些核桃花撿回家當菜吃！

其實，核桃花能吃，并不是現在才有的，也不是我小時候那會才有的，而是在我國古代的時候就有了！在我國的云南、四川、貴州、甘肅、陜西等地，核桃花就被視為傳統時令野菜。

至于核桃花怎么處理，怎么吃？也是很簡單的！

核桃花并不是吃它的整個花穗，而是吃它的花柱，也就是把花穗上的花粉苞全部擼下來，只留下最中間的那條主莖即可。

但要注意，這個主莖也不能直接清洗了就食用，而是要先焯水，焯水之后用涼水浸泡，浸泡期間還要多吃換水，等水的顏色清澈之后，就可以用來當野菜吃了！

在擼核桃花穗上的花粉苞時，最好戴個手套，要不然就會和剝新鮮的核桃一樣，把手染得黢黑，十天半個月都洗不干凈！

在我國民間，核桃花的吃法有很多，涼拌、做面包、炒菜等。

我個人認為最經典的吃法，當屬核桃花焯臘肉。核桃花焯過之后有一股特殊的清香味，而且核桃花很吸油，這樣炒出來的臘肉肥而不膩，且有一股核桃花香味！

核桃花吃不完，可以將其曬干，制成核桃花干，便于保存，目前在市面上能見到的核桃花，大多都是核桃花干。

近些年，人們對于野菜越來越喜愛了，讓也很多野菜得到了開發，比如香椿、薺菜、馬齒莧等，核桃花也是其中之一，不過依舊沒有那些野菜那么常見，這倒不是因為核桃花不好吃，沒啥營養，相反，核桃花的營養還是很高的！

我查了下資料，核桃花的營養價值極為豐富，含有豐富的磷脂，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

同時，還含有豐富的氨基酸，維生素，鉀、鐵、鋅等礦物質元素，是一種很好的天然營養保健食品資源。因此，核桃花也就有了“長壽菜”的美譽！

而它在市面上出現的少，主要是很多人不知道它能吃，另外，核桃花采摘期短，采摘也麻煩，就使得核桃花很少出現在市面上了。

其實我覺得核桃花可以好好的開發一下，目前，核桃花在市面上的價格一般在50元/斤上下，而核桃的價格在3-15元/斤，比核桃花低了很多，若是合理開發的話，果農們還能多份收入！消費者也能多吃到一種美味野菜！

可別以為這個想法不行，要知道，我國核桃種植面積和產量已經位居世界第一多年，但很多從事核桃種植的果農都抱怨現在種核桃不怎么賺錢了，所以，開發一下核桃花，或許是一種不錯的選擇。不然，那些核桃花開敗后掉一地沒人撿，豈不是浪費了？

也不用擔心采摘核桃花會對核桃產量有影響，核桃樹上的一部分雄花只起到了授粉的作用，授完粉后采摘，并不影響核桃樹結果！

最后問一下朋友們，你們吃過核桃花嗎？歡迎留言交流哦！