發(fā)現(xiàn)沒？

我市各商超、農(nóng)貿(mào)市場

粽子已“搶鮮”上市了

沒錯！還有半個多月的時間

端午節(jié)就到了

百度百科截圖

端午少不了粽香，今年的粽子口味依舊多樣化，除了傳統(tǒng)的白粽、清水粽，還有一些口味獨特的粽子也位列其中。

在我市各個點心店，粽子已悄然占據(jù)了貨架的“C位”，很多門店內(nèi)還設(shè)置了粽子銷售區(qū)。

以甜咸口味為主要分類的各式粽子，讓人目不暇接，銷售員的吆喝聲此起彼伏，引得不少市民駐足挑選。據(jù)銷售員介紹，店里早在4月中旬的時候就陸續(xù)上架了一些粽子。

嘉華餅屋（小西門店）店長 趙國靜：“現(xiàn)在禮袋有速凍，還有肉粽，還有綜合口味裝，禮盒現(xiàn)在也全部上新了。”

門店工作人員介紹，除了傳統(tǒng)口味的蛋黃粽、豆沙粽、肉粽，還新增了如紫米紫薯、羊肚菌雞肉等口味的粽子。甜口粽主要以豆沙餡、蜜棗餡為主，而咸口粽有雞肉、鮮肉、蛋黃、火腿等，可以滿足消費者的不同喜好。

嘉華餅屋（小西門店）店長 趙國靜：“現(xiàn)在我們總的有13個口味。素粽有八寶粽、豆沙粽，還有紫米紫薯粽、白米粽、陳皮豆沙粽；肉粽有招牌云腿粽、叉燒粽還有梅干菜扣肉板栗粽、菌菇粽，還有黑松露云腿粽，這邊還有一個七龍珠大肉粽。今年的禮盒主打的顏色是綠色，非常的年輕時尚。”

昆明冠生園（梁源店）店長 師榮梅：“粽子有16種口味。今年主要是以山珍云腿粽系列為主，然后還推出了一款上湯羊肚菌雞肉粽是我們家今年的新款，吃起來的話味道比較鮮美。禮盒今年增加了兩款新款，其中有一款增加了兩種不同口味的定勝糕，這個意義也比較好，‘一招定勝’。”

商家介紹，粽子的口味種類幾乎每年都有增加，而對于云南人來說，咸口粽和清水粽最受歡迎。其中年長些的市民多半喜歡清水粽或咸口粽，而年輕人則更喜歡一些比較有特點的粽子。

昆明冠生園（梁源店）店長 師榮梅：“散裝像黑豬肉粽、雞樅鹵肉粽，還有云腿粽是比較受歡迎的。”

嘉華餅屋（小西門店）店長 趙國靜：“比較受歡迎的還是選擇招牌云腿系列，云腿粽系列。”

記者搜索各個電商平臺發(fā)現(xiàn)，巧克力粽、榴蓮粽、冰淇淋粽更是讓人眼花繚亂，雖然名字聽起來有點陌生，但從幾十到數(shù)百的銷量也證明愿意嘗鮮的大有人在。

京東app截圖

淘寶app截圖

云南的粽子口味

遠不止火腿、菌菇

下面就帶你看看這

“最炫民族風(fēng)”的粽子

哈尼族粽

在蒙自市，哈尼族群眾每逢端午便會早早把糯米用天然植物浸染成彩色，洗好粽葉。染制好的糯米一疊、一裝、一拼、一勒……不一會兒，一個個酷似蝴蝶狀的四角粽，便成形了。

哈尼四角粽

彝族粽

走進石屏縣拖竜黑村，彝族花腰姑娘們一大早便聚集在村頭的多依樹下，一邊唱著海菜腔，一邊包粽子、繡花，花腰小伙則在旁邊彈著四弦為姑娘們伴奏。

大家動作嫻熟地拿起粽葉卷成漏斗狀

填糯米 封口 捆扎

片片清香的粽葉

一粒粒晶瑩剔透的糯米

在一雙雙巧手下變成了玲瓏可愛

別具特色的誘人粽子

彝家粽子 楊成華 普文慶 胡文甜 攝

傣族粽

端午臨近，建水縣官廳鎮(zhèn)團腦村委會玉溝寨村的傣家人開始忙碌起來。他們遵循著古老的習(xí)俗，采箬葉、包疊粽共同迎接這一傳統(tǒng)節(jié)日的到來。

傣家人的粽子，采用獨特的疊粽方式，這種疊粽不僅外形美觀，更寓意著成雙成對、愛情美滿。包粽子的糯米則是精心挑選的，每一粒都飽滿而潔白。他們還會在其中放置一條秘制臘肉條，這不僅增加了粽子的風(fēng)味，還賦予了其獨特的香氣。

傣家人制作的粽子 方瑞 趙慶國 攝

在石屏縣異龍鎮(zhèn)六家山村委會大寨村，當(dāng)?shù)卮黾胰怂聂兆用麨椤盎鹜掺铡薄Ｔ诋?dāng)?shù)匾延猩习倌隁v史。

將竹子做的火筒

用粽葉包裹后纏上粽草

再將糯米放入火筒中

取出火筒將粽子扎緊實

一個形似圓柱形的火筒粽便呈現(xiàn)眼前

村民們會在糯米中放入花生、臘肉、再放入草果面拌均勻，這樣做出來的粽子味道更香。

傣族火筒粽 陳杰 陳戎南 高進輝 攝

每逢端午佳節(jié)，紅河縣迤薩鎮(zhèn)勐甸村委會的傣家人便會身著節(jié)日盛裝，歡聚一堂，包粽子、品粽子、唱“蒙面情歌”……據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，傣家人包的粽子叫“情人粽”，即把兩個粽子緊緊綁在一起，寓意美好愛情，同時，通過對唱“蒙面情歌”，互訴情誼。

傣族“情人粽” 李娟 蘇蘭心 毛敬華 攝

壯族粽

口感特色：壯族包制的粽子大，每個重約2公斤，其味道香醇可口。食用時，可用油煎炸或用大火烘烤，油而不膩。

端午前夕的屏邊縣白河鎮(zhèn)三家村，氣溫升高，知了在樹上不停地叫著，村民聚在一起，制作七彩花米粽所需的彩色糯米。

壯族花米粽 圖片來自屏邊縣融媒體中心

壯家七彩花米粽，七種顏色，七種祝福，掀起了粽子的“顏值”風(fēng)暴！白色糯米，經(jīng)過天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工藝，花草植物的顏色和功效融入其中，成為天然營養(yǎng)的七彩花糯米。

包好的七彩花米粽 圖片來自屏邊縣融媒體中心

生活在河口的壯族人，一般會在端午節(jié)前，提前采摘粽葉備用。將浸泡過的糯米凈濾出水分后，放入適量的稻草灰，然后用生姜沫拌勻，最后把拌好的糯米均勻倒在粽葉中間，放入事先腌制好的肥瘦不等的豬肉，再用糯米均勻鋪蓋一層，然后合攏葉子，用竹篾條捆扎好，放入大鍋內(nèi)煮10個小時后，將粽子撈出即可食用。

黑肉粽上色

每個重約2公斤的黑肉粽

壯家粽子是瀘西縣壯族同胞端午節(jié)的特色美食。這款粽子形狀獨特，形似枕頭，其制作方法講究。

壯家粽 高培鋒 江源 攝

首先將糯米與特制的臘肉、腌制的花生等食材精心搭配，然后用剛采摘的粽包裹起來，再用線繩系緊，確保粽子形狀完整。接著，放入蒸籠中蒸熟。壯家粽子風(fēng)味獨特，臘肉、糯米和花生的香味交融在一起，吃上一口滿口生香，深受廣大群眾喜愛。

在蒙自市芷村鎮(zhèn)石馬腳村委會，壯族同胞吃的粽子細長呈柱狀，形似馬腳，被稱為“馬腳桿粽”。

馬腳桿粽

上面這些特色粽

你吃過幾款？

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來源：8099999街頭巷尾

部分來源：云南紅河發(fā)布

編輯：黃瀟云

編審：李菁

終審：李雄