廣東
千葉蛋糕通常指的是一種多層可麗餅與奶油疊加而成的千層蛋糕（如法式千層可麗餅蛋糕）。以下是家庭制作千層蛋糕的詳細(xì)做法：
材料清單（6寸大小，約15層）
可麗餅面糊：
- 雞蛋 3個(gè)
- 牛奶 500ml
- 低筋面粉 160g
- 細(xì)砂糖 50g
- 無(wú)鹽黃油 30g（融化）
- 鹽 1小撮
- 香草精 2滴（可選）
夾心奶油：
- 淡奶油 400ml
- 細(xì)砂糖 30-40g（根據(jù)口味調(diào)整）
- 水果（芒果、草莓等，可選）
制作步驟
一、制作可麗餅
- 混合濕料
雞蛋打散，加入糖、鹽、香草精攪勻，倒入牛奶混合均勻。 - 加入干料
篩入低筋面粉，攪拌至無(wú)顆粒，倒入融化的黃油拌勻。
關(guān)鍵：面糊過(guò)篩1-2次，確保細(xì)膩無(wú)結(jié)塊。 - 煎制可麗餅
- 平底不粘鍋小火加熱，刷薄油。
- 舀一勺面糊（約60ml）倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋鋪滿底部，多余面糊倒回碗中。
- 煎至邊緣微翹、表面凝固（約1分鐘），無(wú)需翻面，取出晾涼。
注意：保持小火，避免煎糊；每煎完一張用濕布降溫鍋底。
二、打發(fā)奶油
- 淡奶油提前冷藏，打發(fā)盆和打蛋器也冷藏10分鐘（更易打發(fā)）。
- 淡奶油加糖，中高速打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有直立尖角）。
三、組裝千層蛋糕
- 疊層
- 取一張可麗餅，抹一層薄奶油（約2勺），重復(fù)疊加。
- 每4-5層可鋪一層水果（如芒果丁）。
- 冷藏定型
- 疊完后頂部蓋可麗餅，表面用奶油抹平。
- 冷藏4小時(shí)以上（或冷凍1小時(shí)），讓奶油穩(wěn)固。
四、裝飾
- 表面撒可可粉、糖粉，或用水果、巧克力醬點(diǎn)綴。
小貼士
- 面糊調(diào)整：面糊稀則餅薄，稠則餅厚，可增減牛奶調(diào)整。
- 替代方案
- 黃油可用玉米油代替（但香味略減）。
- 奶油層可加入卡仕達(dá)醬或芝士奶油霜，口感更豐富。
- 口味變化：面糊中加10g可可粉/抹茶粉，做成巧克力或抹茶千層。
- 保存：冷藏可存2天，建議盡快食用。
按照以上步驟，就能做出層次分明、奶香濃郁的千層蛋糕啦！適合下午茶或節(jié)日聚會(huì)，動(dòng)手試試吧～
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
