“粽”享天時

“贛”出好味道

端午攜芒種梅雨而至

溽暑初蒸

輕咬一口軟糯清香的粽子

唇齒陷落糯白暖香

當二十四節(jié)氣的刻度滲入稻穗

連拂面的清風(fēng)也染上

縷縷粽葉清香

從這枚承載千年農(nóng)耕智慧的美食出發(fā)

一起探尋糯稻與氣象的“共生密碼”

解鎖江西的糯嘰嘰“隱藏菜單”吧！

糯米的“天氣日記”

從發(fā)芽到灌漿，每一粒糯稻都需跟著天氣的節(jié)奏闖關(guān)升級。

為什么江西糯米能C位出道？秘密藏在山水間！作為著名的魚米之鄉(xiāng)，亞熱帶季風(fēng)氣候帶來優(yōu)越的雨熱配置，為糯稻生長營造出絕佳環(huán)境。尤其撫州、高安、奉新等核心產(chǎn)區(qū)，稻田依山傍水，既得豐沛水源滋養(yǎng)，又享晝夜溫差帶來的養(yǎng)分積淀，最終孕育出軟糯香甜的優(yōu)質(zhì)糯米。

圖源：微信公眾號江西衛(wèi)視

粽子的“氣候物語”

萍鄉(xiāng)芒棕

（圖源：萍鄉(xiāng)文旅）

端午與芒種相逢之際，正是江南梅雨漸酣時。濕熱交織如蒸籠的天氣里，古人以箬葉裹糯米制成粽子，盡顯“以食御氣”的智慧：溫補的糯米中和濕氣，粽葉中天然多酚形成抗菌屏障，二者剛?cè)嵯酀?，成就千年不衰的養(yǎng)生密碼。

江西人將對食養(yǎng)的追求刻進DNA，江西的粽子演化史更是堪稱一部“氣候適應(yīng)史”：德安出土的南宋粽子殘樣，其箬葉表面蠟質(zhì)層可阻隔濕潤空氣，在梅雨季仍能維持粽體干燥?，F(xiàn)代創(chuàng)新的“瓦罐湯粽”更將飲食微氣候調(diào)控發(fā)揮到極致——陶罐的孔隙結(jié)構(gòu)可形成0.5-1℃的溫度緩沖層，使粽芯能夠保持最佳食用溫度。從應(yīng)對“小滿江河滿”的堿水粽，到適應(yīng)“夏至三庚入伏”的皮蛋肉粽，每款創(chuàng)新都精準踩在二十四節(jié)氣的物候節(jié)點上。

堿水粽

（圖源：啟曜農(nóng)品）

瓦罐湯粽

（圖源：小紅書@愛吃愛笑的慧慧子）

雞嬤帶雞崽粽

（圖源：金溪發(fā)布）

除了粽子

這些“碳水炸彈”更上頭！

酥脆裹糖霜的白糖糕、油香纏綿的油條麻糍、艾草清芬的時令米果···唇齒間的彈潤糯香，既是山野稻浪的私語，亦是千年農(nóng)耕智慧的傳承。借一箸糯香，共賞贛鄱風(fēng)味！

白糖糕

（圖源：小紅書@風(fēng)物九州）

油條包麻糍

（圖源：小紅書@未之未央、）

糯米子糕

（圖源：小紅書@天天美食日記A）

凍米糖

（圖源：小紅書@風(fēng)物九州）

艾米果

（圖源：小紅書@贛南客家小科普）

黃連麻糍

（圖源：小紅書@芷小海）

審核：謝克勇

策劃：吳凡 段藝萍

文字：李煜姍 曹瑜 游霞 王明飛 傅韻潔

圖片：見標注

視覺設(shè)計：陳依帆