“民以食為天”，這吃可是咱生活里頂重要的事兒。您知道嗎？世界公認(rèn)有3大健康蔬菜，其中第1名那可是營(yíng)養(yǎng)美味還實(shí)惠，常吃能幫咱遠(yuǎn)離“三高”呢！您是不是好奇這3大蔬菜到底是啥？別急，接著往下看！

杏鮑菇——菌中“白富美”，營(yíng)養(yǎng)美味沒(méi)話(huà)說(shuō)

杏鮑菇，又叫刺芹側(cè)耳。它白白胖胖的，長(zhǎng)得就像個(gè)小雞腿，摸起來(lái)肉肉的，看著就很有食欲。

杏鮑菇里蛋白質(zhì)含量豐富，還含有多種維生素，像維生素B族，能幫咱身體新陳代謝，就像給身體這臺(tái)“機(jī)器”加了潤(rùn)滑油，讓它運(yùn)轉(zhuǎn)得更順暢。它還有不少礦物質(zhì)，比如鉀元素，對(duì)咱心臟健康有好處。而且杏鮑菇膳食纖維多，吃了能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，把身體里的垃圾都排出去，讓咱肚子更舒服。家里有老人小孩的，多吃杏鮑菇，身體倍兒棒！

杏鮑菇炒菜心做法簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備幾個(gè)杏鮑菇，洗干凈切成片。菜心也洗干凈，切成段。再切點(diǎn)蒜末備用。鍋里倒點(diǎn)油，油熱了把蒜末放進(jìn)去炒香。接著把杏鮑菇片倒進(jìn)去翻炒，杏鮑菇會(huì)慢慢出水，炒到變軟。再把菜心段倒進(jìn)去一起炒，炒個(gè)幾分鐘，菜心斷生了，加點(diǎn)鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再翻炒幾下就能出鍋啦！這菜鮮香可口，杏鮑菇的肉感和菜心的清爽搭配在一起，味道好極了。您還可以根據(jù)自己的口味，加點(diǎn)雞精提鮮。

胡蘿卜——蔬菜“小人參”，明目護(hù)眼有一手

胡蘿卜，又叫紅蘿卜、丁香蘿卜。它紅彤彤、長(zhǎng)長(zhǎng)的，看著就喜慶。

胡蘿卜里胡蘿卜素含量特別高，胡蘿卜素在咱身體里能轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)咱眼睛特別好，就像給眼睛裝了個(gè)“保護(hù)罩”，能讓咱看得更清楚。它還有不少膳食纖維，能改善咱腸道功能。而且胡蘿卜熱量低，吃了不容易長(zhǎng)胖，對(duì)想控制體重的朋友來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。家里有學(xué)生的，多吃胡蘿卜，對(duì)學(xué)習(xí)也有幫助，眼睛不累，學(xué)習(xí)效率更高。

胡蘿卜絲木耳炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)又好吃。把胡蘿卜洗干凈，擦成絲。木耳提前泡發(fā)好，切成絲。雞蛋打在碗里，攪散備用。鍋里倒油，油熱了把雞蛋液倒進(jìn)去炒熟，盛出來(lái)。再用鍋里剩下的油，把胡蘿卜絲倒進(jìn)去翻炒，胡蘿卜絲比較硬，可以多炒一會(huì)兒。等胡蘿卜絲變軟了，把木耳絲倒進(jìn)去一起炒。炒個(gè)幾分鐘，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，加點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋啦！這菜顏色好看，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都愛(ài)吃。您要喜歡吃辣，炒的時(shí)候可以加點(diǎn)干辣椒段。

茭白——水中“仙子”，清熱利濕又健康

茭白，又叫茭兒菜、茭筍。它白白嫩嫩的，就像從水里撈出來(lái)的玉一樣。

茭白里含有多種維生素和礦物質(zhì)，能清熱利濕，就像給身體降了場(chǎng)“及時(shí)雨”，讓咱在夏天更舒服。它還有一定的解酒毒作用，家里有人愛(ài)喝酒的，吃點(diǎn)茭白對(duì)身體好。而且茭白口感鮮嫩，吃了能開(kāi)胃。

茭白炒肉絲，香得很。把茭白洗干凈，切成絲。豬肉也切成絲，加點(diǎn)料酒、生抽、淀粉腌制一會(huì)兒，這樣肉絲更嫩。切點(diǎn)蔥姜蒜備用。鍋里倒油，油熱了把腌制好的肉絲倒進(jìn)去炒熟，盛出來(lái)。再用鍋里剩下的油，把蔥姜蒜倒進(jìn)去炒香。接著把茭白絲倒進(jìn)去翻炒，炒到茭白絲變軟。再把炒好的肉絲倒進(jìn)去，加點(diǎn)鹽、白糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋啦！這菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，下飯得很。您還可以加點(diǎn)青椒絲一起炒，顏色更豐富。

這3大健康蔬菜，做法都不難，食材也常見(jiàn)。平時(shí)多吃點(diǎn)，對(duì)咱身體有好處。就像那句老話(huà)說(shuō)的，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，從飲食上調(diào)理身體，才是長(zhǎng)久之計(jì)。這么好的食材，您還等啥呢？趕緊試試這些做法，給家人做一頓健康又美味的飯菜！覺(jué)得這篇文章有用，別忘了點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多人也能受益！