茭白，經(jīng)常在你的“餐桌”上嗎？

茭白，外形修長，外面潔白如玉，質(zhì)地脆嫩，烹飪后的口感極其鮮美，無論炒肉片還是涼拌，雖然烹飪方式很簡單，但卻別有一番風(fēng)味，不僅如此，它還有很高的營養(yǎng)價值。

茭白富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、磷、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可滿足機(jī)體營養(yǎng)所需。

尤其茭白有著“腸道清道夫”的稱號，這是因?yàn)樗渲泻休^多的膳食纖維，且與其他蔬菜相比，茭白中的膳食纖維含量還比較高，有著促進(jìn)腸胃蠕動、增強(qiáng)糞便體積，可達(dá)到潤腸通便的效果，對降低便秘的發(fā)生十分有意義。

與此同時，對于經(jīng)常食用茭白的人，有助于維持腸道的正常功能，進(jìn)而讓腸道保持“年輕態(tài)”。

另外，茭白中富含維生素C，維生素C具有強(qiáng)大的抗氧化作用，有助于增強(qiáng)細(xì)胞活性，提高人體對病原體的抵抗力，再加上茭白中維生素E的幫忙，可清除體內(nèi)有害的自由基，并保護(hù)免疫細(xì)胞的正常功能。

茭白還能保護(hù)人們的心血管系統(tǒng)，上述提到，每百克茭白中含有209mg的鉀，且僅含有5.8mg的鈉，是一種典型的高鉀低鈉蔬菜，這樣的特點(diǎn)有助于排出體內(nèi)多余的鈉，進(jìn)而調(diào)整機(jī)體的電解質(zhì)平衡，對穩(wěn)定血壓，以及降低心血管疾病的發(fā)生與死亡風(fēng)險有益。

在相關(guān)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，茭白中還有一種叫做植物甾醇的成分，該成分能夠抑制人體對膽固醇的吸收，并降低血液中膽固醇的含量，減少脂肪在血管壁的沉積，進(jìn)而對預(yù)防動脈粥樣硬化有益。

一項關(guān)于中年群體代謝異常的研究中，通過讓參與者每日攝入150g的茭白，在兩周內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）下降了8.7%，這說明茭白對血脂高的人群來說，是非常友好的蔬菜。

還有茭白中的“生物黃酮苷”的成分，對保護(hù)體內(nèi)的小血管，以及減輕腎臟健康有利。

不過，對于人們所聽說到的，有研究發(fā)現(xiàn)：茭白可在48小時內(nèi)清除多數(shù)有害物，還沒有得到證實(shí)。也就是說，雖然茭白營養(yǎng)健康還美味，但它也只是一種蔬菜，既不能過量食用，還要注意不能吃茭白的群體。

如有尿路結(jié)石患者、容易腹瀉群體、嬰幼兒等，要注意應(yīng)少吃或不吃茭白。