文：Giselle Yin

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

中國人離不開碳水，但精米白面的健康負擔正在推動“碳水升級”。

在社交平臺上，“優質碳水”相關話題合計瀏覽破億，在社交平臺上，歐包、貝果等低糖高纖維烘焙品類也順勢站上風口，成為兼顧飽腹與健康的代名詞。各大烘焙品牌爭相加碼健康烘焙，但僅靠“低脂低糖高纖維”就能滿足消費者嗎？

圖片來源：小紅書

健康烘焙的進階版本，或許是“全營養主食”。

近日， Foodaily 了解到，深耕烘焙行業32年、 打造了千層軟撕面包、紫米面包、 奇亞籽黑全 麥面包等多 款爆品 的烘焙品牌泓 一 食品推出了全新 子品牌 Woken Day（每天有系列），瞄準“全營養主食”賽道，通過營養強化將烘焙產品打造成更符合中國消費者需求的“優質碳水”,讓忙碌的都市人實現“吃面包=吃飽+獲得精準的營養補充”。

圖片來源：Woken Day

什么是“全營養主食”？強化烘焙產品的營養屬性，切入主食場景，是不是一門好生意？

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拒絕湊合

面包成當代忙人碳水新寵

面包在國人心中的定位，正在不斷變化，“主食化”心智越來越強。

在Foodaily2024年11月舉辦的一場 創新私享會上 ， 英敏特在 《中國烘焙市場創新趨勢》主題分享中提到，烘焙消費已經成為中國消費者的日常習慣，三分之一的消費者每天至少購買一次烘焙食品，且消費時段漸趨全天候，在零食、甜品屬性之外，正餐化屬性也正在加強。

這種變化，正是因為快節奏生活正在成為常態，國人“快速解決一頓好飯”的需求越發高頻，而烘焙食品美味與便利性兼得，正適合承接這些緊迫化、碎片化的進食需求。

圖片來源：Woken Day

對于烘焙制品，消費者不僅希望能吃得方便快捷，還希望能吃得更好。 英敏特調研 結果指出，烘焙制品消費者對產品的升級意愿也很明顯，在營養、口味、豐富餡料、產品創意、無負擔的高性價比等等方面都提出了更高的要求。

但是，目前消費者對包裝烘焙食品還存在糖（53%）和脂肪（47%）含量偏高的認知，產品是否營養、健康成為影響消費選擇的重要指標，這也要求烘焙企業在配方健康化上持續努力。

圖片來源：Woken Day

那么，烘焙品牌如何用健康化產品滿足消費者需求？

通過“營養強化”將烘焙制品打造成“優質碳水”，是一個高效的產品創新思路。

從國民膳食現狀來看，《2024中國居民營養與慢性病狀況報告》 、《中國居民膳食指南（2024）》 、《2025中國健康與營養調查》等多份調查指出，國人膳食還存在諸多結構性矛盾，如維生素D、 膳食纖維、鈣等關鍵營養素攝入不足，全谷物缺口嚴重，精制碳水依賴等等，需要通過調整日常膳食逐步改善。

而從全球市場來看，“主食強化”提供了一個高效補充營養的途徑。如美國藥品監督管理局（FDA）在1942年正式制定了強化白面粉（鐵、硫胺素和煙酸、核黃素）產品標準，如果消費者每天平均吃6片面包，添加到面包和面粉中的維生素和鐵的量就能夠達到推薦膳食攝入量（RDA）的要求。 1943年，美國進一步制訂了首個面粉強化的強制性標準， 讓食物 強化成為營養干預的重要策略和方法 。

在32年的發展中，泓 一 食品不僅看到了國人對烘焙食品需求的變化，也始終在思考如何讓烘焙食品和國人飲食生活建立起更密切的關系。

而當下匆忙的都市節奏里，無數人因忙碌而遺忘了一日三餐的溫度，國人對便捷、營養兼得的日常膳食的需求，讓營養強化改造烘焙食品在國內落地更具有可行性。

基于這一市場洞察，泓一食品推出了“全營養主食”新品牌——Woken Day，提出“讓獲取優質碳水變得更簡單”的品牌使命，用每日食用的“主食”搭配26種人體必需營養營養提升營養密度，既能飽腹，又具有平衡營養，讓都市忙碌者也能輕松吃好每一餐。

圖片來源：Woken Day

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全營養主食送到家

2袋面包滿足人體全天所需?營養

有讀者會問，前文反復提到的“優質碳水”到底是什么？為什么要吃“優質碳水”？

眾所周知，碳水化合物是為人體供能的三大營養素之一，但很多人或許并不清楚，不同的碳水進入人體后會帶來不同的反應。

例如，國人飲食中最常見的精米白面和精制糖，碳水結構相對簡單，雖然能滿足人體獲取能量的基本需求，但幾乎不含其他必需營養素，容易讓血糖快速升高，因此營養價值相對低。

而“優質碳水”結構相對復雜，含有更多膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，食用后在胃腸停留時間長，飽腹感強， 且升糖指數 （GI值）較低，有多項研究認為，合理選擇“優質碳水”既能滿足能量需求，又能降低慢性病風險。是均衡飲食的重要組成部分。

隨著國人的健康意識日漸提升，對于“吃好”的主動性增強，更加注重各類營養 吃否吃夠了 量，吃得夠均衡，為了提升營養攝入效率，消費者不僅開始尋找更優質的主食，甚至還會通過日常膳食搭配各種補劑， 保證飲食營養均衡。

不過，常見的全谷物、薯類、豆類、粗糧等優質碳水不管是在烹制上還是在便攜性上都還不夠“完美”，在營養上不夠全面，如何能讓消費者更簡單地獲取優質碳水？

針對這一痛點，Woken Day提出了“營養劑主食化”的概念，以《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》為標準，科學配比26種人體必需營養，蛋白質/微量元素含量對標專業補劑。讓面包兼具正餐與營養劑的雙重屬性。

對于消費者來說，“營養劑+碳水”的模式，可以減輕他們挑選和搭配食材的負擔，在吃主食的同時也能攝入充足的營養，一餐搭配2袋Woken Day，就能攝入人體全天所需?的營養。（以《中國居民膳食營養素參考攝入量》為標準）

消費者既關注烘焙產品的營養，也希望有好的風味口感，為提升產品體驗，Woken Day從原料出發，以全谷物燕麥為基底，寧武燕麥含量≥20%，并添加了奇亞籽、益生元、蔓越莓等多種營養豐富的食材進行混合搭配，既帶來了豐富的口感和風味變化，也增加了慢消化碳水、膳食纖維、鈣鎂鐵等微量元素。

從場景上看，消費者在正餐、加餐充饑、戶外活動等不同場景下，對于產品類型、口味、份量、便攜度都有不同的需求，而Woken Day包含卷面包、軟法、歐包、吐司、司康、曲奇等品類 ，這些品類在消費者心中本身具有健康的認知，屬于熱門烘焙品類。同時，多品類在口味、口感、份量上提供了更多元化的選擇，不管是忙碌的打工人， 還是職場媽媽 ，或是健身愛好者、戶外運動人，在早餐、正餐、宵夜、下午茶、零食加餐、運動前后、戶外游玩等不同場景下都能更方便地找到適合自己的產品。

圖片來源：Woken Day

對于主食等日常高復購食飲品類來說，消耗快、需要反復檢查庫存和下單也是一大用戶痛點，品牌可以通過“訂閱制”的運營模式，減輕用戶的購物負擔。為了方便用戶，讓用戶“補貨”更省力，Woken Day提出“全營養主食送到家”，提供訂閱制的訂購模式，用戶可以實現每月自動下單送到家中，線上下單，新鮮配送，工廠直達，不用擔心忘記下訂單而臨時缺貨。

圖片來源：Woken Day

同時，品牌依托泓 一 的超級供應鏈，具備強大的定制能力，DTC直連消費需求， 可基于用戶大數據快速、穩定地開發定制化優質碳水，為用戶提供更個性化的服務。

以營養強化的思路改造主食，與普通的主食相比，Woken Day既能飽腹，又具有平衡營養，同時通過自動化和個性化的服務，為用戶提供了多維度的便利與價值，盡管還未正式發售，但Woken Day一露面，就受到了行業關注，在第23屆SIAL INNOVATION 創新大賽中， Woken Day的每天有（益生元燕麥軟法）已經闖進了入圍名單。

圖片來源：Woken Day

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小結

泓 一 食品自1993年建立，經過32年的發展，在烘焙行業積累了深刻的洞察，也積累了豐富的生產經驗和強大的生產研發實力，已在福建泉州、河南漯河、福建石獅建立了3個食品生產基地，擁有國內最先進的進口涂層蛋糕生產線1條，面 包產線 12條，糕點生產線12條，巧克力 類產線 3條，品牌規模達20億。

正因如此，當烘焙健康化、主食化的兩大趨勢越發明顯，泓 一 食品才能迅速響應市場需求，借助超級供應鏈和精準的洞察，快速、穩定地推出創新產品。

對于全營養主食新品牌Woken Day，泓 一 食品表示，品牌始終希望在陪伴消費者的路上越走越遠，因此，Woken Day將始終以用戶為中心，用戶需求為產品研發根據，堅持為忙碌者提供全營養主食，在優質碳水攝入上提供更便捷、更高效、更全面的解決方案，為用戶提供優質能量補給和支撐。成為用戶最信賴的營養主食品牌。

Foodaily了解到，Woken Day將于5月19日-5月21日在2025 SIAL西雅國際食品展（上海）W2D050展位（地點：上海新國際博覽中心）首次亮相，更多食飲行業相關的專業觀眾將有機會詳細了解到“全營養主食”這一產品和理念。未來，泓一食品將如何讓全營養主食成為更多國人的日常膳食營養搭子，我們拭目以待！

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封面圖來源：Woken Day；
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