“春養肝，夏養心”，立夏時節，天氣逐漸炎熱，人體的新陳代謝加快，心臟的負擔也隨之加重。此時，通過合理的飲食來養心清火、補充氣血，能幫我們更好地適應季節變化，避免疰夏帶來的不適。下面就為大家介紹立夏必吃的8寶及其詳細做法，讓美味與健康在舌尖上完美融合。

紅燒泥鰍燉豆腐

【準備材料】活泥鰍1斤、老豆腐1塊、生姜5片、蔥段適量、冰糖8粒、生抽3勺、老抽1勺、黃酒2勺

【詳細步驟】

1. 泥鰍清水養半天吐沙，剪頭去內臟，撒鹽搓掉黏液沖洗干凈

2. 豆腐切厚片煎至兩面金黃備用

3. 熱油爆香姜片，下泥鰍煎至表皮微黃

4. 烹入黃酒去腥，加生抽老抽冰糖炒勻上色

5. 倒開水沒過食材，放豆腐小火燉20分鐘，收汁撒蔥段

番茄龍利魚湯

材料準備：龍利魚片：200克；番茄：2個；姜：3片；大蔥：1根；蒜：2瓣；料酒：1勺；鹽：適量；胡椒粉：適量；清水或高湯：500ml；香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：龍利魚片清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分；番茄洗凈，去蒂后切成小塊；姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

2. 焯水魚片：鍋中加入適量水，放入魚片，加入1勺料酒，焯水去腥，煮至水開后撇去浮沫，撈出魚片備用。

3. 炒香配料：另起鍋，加入少許食用油，放入姜片、蒜末和蔥段，用中小火炒香，直到聞到香味。

4. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，繼續翻炒，直到番茄出汁變軟，略帶濃稠感。

5. 煮湯底：向鍋中加入500ml的清水或高湯，繼續煮沸。可以根據個人口味調整湯的濃淡。

6. 燉煮：湯底煮沸后，轉中小火加入焯過水的龍利魚片，繼續燉煮5-7分鐘，直到魚片完全熟透，湯汁變得濃郁。

7. 調味并完成：最后根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。可以根據個人口味加入香菜點綴，增加清香味。

蒜蓉粉絲蝦

所需材料：蝦 適量（最好選擇大個蝦）、粉絲 適量、大蒜 適量（根據個人口味）、姜片 少許、紅椒 1根（可選）、醬油 1勺、蠔油 1勺、食用油 適量、料酒 1勺、鹽 適量、白糖 少許、香蔥 適量

步驟：

1. 準備食材：蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦線。大蒜切成蒜末，姜切片，紅椒切段（可選），香蔥切段備用。

2. 泡粉絲：粉絲放入溫水中泡軟，泡約10-15分鐘，撈出瀝水，備用。

3. 腌制蝦：蝦用少許鹽、料酒腌制10分鐘，去腥入味。

4. 炒蒜蓉：鍋中加入適量食用油，放入蒜末炒香，炒至蒜香撲鼻，加入姜片繼續翻炒。

5. 加入醬油和蠔油：加入1勺醬油和1勺蠔油，加入少許糖，炒勻，形成蒜蓉醬汁。

6. 放入粉絲和蝦：將泡軟的粉絲鋪在鍋底，再將腌制好的蝦均勻放在粉絲上。加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘。

7. 調味和收汁：最后，加入鹽調味，并大火收汁，汁液略為濃稠即可。撒上蔥段和紅椒段（可選），翻炒均勻。

8. 裝盤：將蝦和粉絲盛出，裝盤，即可享用。

菌菇白菜豆腐煲

【食材】

豆腐、娃娃菜、海鮮菇、黑木耳、火腿腸、蒜末、蔥花、小米椒

【做法】

1、食材都準備好，鍋里倒少許油，油熱把豆腐放進去煎，煎到兩面金黃盛出來，這時候豆腐外酥里嫩。

2、鍋里再倒點熱油，把蒜末、蔥、小米椒倒進去爆香，接著加海鮮菇翻炒，再放娃娃菜、火腿腸、黑木耳。

3、加一勺生抽、蠔油、半勺老抽，把豆腐塊倒進去，再加一碗清水燜煮五分鐘，最后倒半碗淀粉勾芡，煮到濃稠，撒上蔥花就大功告成啦！

涼拌黃瓜

【食材】

黃瓜2根、蒜泥、辣椒油

【做法】

1、黃瓜去掉頭尾，拍破后切成段。加入1勺鹽，腌制黃瓜10分鐘。

2、倒掉腌出的水分后，加入蒜泥、少許糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺辣椒油和少許香油拌勻。

苦瓜炒蛋

所需材料：苦瓜 1根；雞蛋 2個；大蒜 2瓣（切末）；橄欖油或食用油 適量；生抽 1勺；鹽 適量；料酒 少許；白糖 少許（可選，用來去苦味）

步驟：

1. 處理苦瓜： 將苦瓜洗凈，去掉兩端，切成兩段，去掉苦瓜內的白色籽和膜，切成薄片。為了減少苦味，也可以將切好的苦瓜片用鹽腌制10分鐘，再用清水沖洗干凈。

2. 準備雞蛋： 打開雞蛋，打入碗中，加入少許料酒（幫助去腥味），攪拌均勻。

3. 炒雞蛋： 熱鍋冷油，先把油加熱，加入雞蛋液，快速翻炒，雞蛋炒至八分熟即可撈出備用。

4. 炒蒜末： 鍋中再加入少許油，加入切好的蒜末，翻炒出香味。

5. 炒苦瓜： 將切好的苦瓜片加入鍋中，翻炒1-2分鐘。此時可以加入少許鹽和白糖，糖有助于減少苦瓜的苦味。

6. 加入雞蛋： 將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和苦瓜一同翻炒均勻。根據口味可以再加入一點生抽，增加風味。

7. 完成： 炒至雞蛋熟透，苦瓜略微軟化，但仍保持脆感。最后根據個人口味調節鹽分，翻炒均勻后即可出鍋。

海帶瘦肉湯

食材準備：海帶 100 克、瘦肉 150 克、姜片、鹽、料酒、淀粉各適量。

做法步驟：

1. 海帶洗凈，切成小塊。瘦肉洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 鍋中燒開水，放入海帶焯水 2 分鐘，撈出備用。

3. 另起鍋，加入適量清水，放入姜片，大火燒開。

4. 放入腌制好的瘦肉片，煮至變色。

5. 加入焯好水的海帶，繼續煮 10 分鐘左右。

6. 加入適量鹽調味即可出鍋。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材準備：排骨 300 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜片、蔥段、鹽、料酒各適量。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水 5 分鐘左右，撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入足量的清水，放入姜片。

4. 大火燒開后轉小火，燉煮 1.5 - 2 小時。

5. 最后加入適量鹽調味即可。

立夏時節，不妨試試這8道美食，讓我們在享受美味的同時，清火補氣，安然度過炎熱的夏天。