伏天來臨，天氣炎熱潮濕，人們常常會感到疲憊不堪，胃口也隨之變差。在這個時候，合理的飲食顯得尤為重要。高鉀菜不僅能夠為身體補充因出汗而流失的鉀元素，還能有效提升精力，增強食欲。下面就為大家介紹8道美味又營養的高鉀菜及其詳細做法。

手撕包菜

食材：

包菜半顆（約400g）、干辣椒3個、蒜末10g、香醋15ml、生抽10ml、糖3g、鹽2g

脆爽訣竅：

手撕玄機：不用刀切！順著紋理撕塊，減少細胞破壞，炒制時更易入味。

熗鍋藝術：涼油下干辣椒段+蒜末，小火炸至微焦，瞬間激發香氣。

鎖住脆度：包菜大火翻炒1分鐘，沿鍋邊淋香醋+生抽，糖鹽調味，30秒出鍋！

文蛤蒸蛋

所需材料：文蛤 200克；雞蛋 2個；清湯（或者水）100毫升；生姜 2片；大蔥 1根；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；食鹽 適量；香蔥 適量（裝飾用）

步驟：

1. 準備文蛤：文蛤放入清水中浸泡30分鐘，期間可換水兩到三次，這樣可以讓文蛤吐沙。清洗干凈后，將文蛤用刀輕輕刮去殼上的雜質，確保食用安全。

2. 炒香姜蔥：鍋中加入少許食用油，放入生姜片和蔥段炒香。炒出香味后加入1湯匙料酒，稍微翻炒一下，去腥提鮮。然后將姜蔥撈出備用。

3. 準備蒸蛋液：將雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋打散，加入清湯或水，攪拌均勻。此時，可以根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉調味。

4. 過濾蛋液：用細篩網將雞蛋液過濾，去除雜質和氣泡，這樣蒸出來的雞蛋更加細膩、嫩滑。

5. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，將蒸鍋加熱至水開。準備一個蒸盤，將過濾好的蛋液倒入蒸盤中，保持蛋液表面平整。

6. 加入文蛤：將清洗干凈的文蛤均勻放入蛋液表面，然后將蒸盤放入蒸鍋中。蒸鍋要蓋好鍋蓋，避免蒸汽溢出。

7. 蒸制：用中火蒸8-10分鐘，直到蛋液表面凝固，文蛤打開，蛋液熟透。根據文蛤的大小和蒸鍋的火力，時間可以適當調整。

8. 出鍋裝盤：蒸好后，取出蒸盤，撒上香蔥末增加色香味。可以滴幾滴香油，提升風味。

手撕雞

做法：

1、雞腿冷水下鍋，放入蔥姜、料酒、梔子焯水，小火燜煮20分鐘

2、鍋中放油、蔥段、洋蔥炸香撈出，碗中放入蔥蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上熱油

3、加入鹽、雞精、生抽、白糖、蠔油、油潑辣子調味，雞腿撕成條，放入蔥花、香菜，淋入調好的料汁，拌勻即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材準備

胡蘿卜 2 根、玉米 1 根、排骨 300 - 400 克、姜 1 塊、蔥 1 根、料酒 1 - 2 勺、鹽適量。

制作步驟

排骨洗凈切段，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出洗凈。

胡蘿卜去皮切塊，玉米切段，蔥打結。

將排骨、胡蘿卜、玉米、蔥結、姜片放入鍋中，加足量清水，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 - 2 小時。

最后加入適量鹽調味，營養美味的胡蘿卜玉米排骨湯就燉好啦。這湯能補充多種營養，增強免疫力，全家都愛喝。

涼拌苦菊

材料：苦菊 200克、大蒜 2瓣、干辣椒 2-3個（可選）、生抽 1勺、陳醋 1勺、白糖 適量、香油 適量、鹽 適量、雞精 適量、香蔥 適量

步驟：

1. 準備材料：將苦菊洗凈，去根部，摘去老葉，瀝干水分備用。大蒜切末，干辣椒剪成段，香蔥切成蔥花。

2. 焯水苦菊：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將苦菊放入沸水中焯燙30秒鐘左右，撈出后立即放入冷水中沖涼，保持苦菊的鮮脆口感。

3. 擠水：將焯過水的苦菊撈出，擠去多余的水分，可以用清潔的紗布或廚房紙巾幫助吸干水分。

4. 調制調料：在碗中加入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻，直至糖鹽完全溶解。

5. 炒香蒜末和辣椒：鍋中放少許油，放入大蒜末和干辣椒段，用小火炒至蒜香四溢，辣椒變色。

6. 拌入苦菊：將炒香的蒜末和辣椒油倒入苦菊中，加入調好的醬汁，拌勻。

7. 最后調味：根據個人口味，可以再次調整鹽和糖的量，再次拌勻，撒上蔥花和香油，增加香味。

8. 裝盤：將拌好的涼拌苦菊裝盤，稍微靜置5分鐘，讓味道更加融合后即可食用。

魚頭豆腐湯

食材準備：魚頭 1 個、豆腐 1 塊、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、食用油各適量。

做法步驟：

1. 魚頭洗凈，從中間劈開，用鹽、料酒腌制 15 分鐘。

2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯水 2 分鐘，撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味，放入魚頭，小火煎至兩面金黃。

4. 加入足量的清水，放入蔥段，大火燒開后轉小火燉煮 30 分鐘左右，至湯呈奶白色。

5. 放入焯好水的豆腐，繼續燉煮 10 分鐘。

6. 加入適量鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。

泰式青木瓜沙拉

材料：青木瓜 1個；紅椒 1個；胡蘿卜 1根；小番茄 5個；香菜 適量；蒜 2瓣；干辣椒 適量；魚露 1湯匙；糖 1茶匙；酸柑（或檸檬）汁 2湯匙；花生 適量

步驟：

1. 準備食材：青木瓜去皮，刮去木瓜籽，切成細絲。胡蘿卜去皮后也切成細絲，小番茄切成四瓣，紅椒去籽切成絲，蒜剁成蒜泥。

2. 準備調味料：在一個小碗中，加入魚露、酸柑（或檸檬）汁、糖，攪拌均勻直至糖完全溶解，形成酸甜咸的調味汁。

3. 炒制辣椒油：將干辣椒用少量油輕輕炒香，放入剁好的蒜泥中，調成辣味蒜油。

4. 混合沙拉：在一個大碗里，將青木瓜絲、胡蘿卜絲、紅椒絲、小番茄和香菜放入，輕輕拌勻。

5. 加入調味料：將調味料（魚露、檸檬汁、糖的混合液）倒入蔬菜和水果混合物中，拌勻。

6. 調味：加入炒香的辣椒油，拌勻，讓沙拉更具香辣味。

7. 撒上花生：最后，撒上一些碎花生增加口感，攪拌均勻后，裝盤即可享用。

紫菜蝦皮豆腐湯

所需材料：嫩豆腐 1塊；紫菜 適量；干蝦皮 20克；大蔥 1根；姜 3片；蒜 2瓣；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）；食用油 適量；清湯或水 500ml

步驟：

1. 準備材料：豆腐切塊，盡量切成較小的塊，方便入味。紫菜用清水稍微泡軟，控干水分備用。蝦皮用溫水稍微泡發，撈出瀝干。大蔥切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒香調料：在鍋中倒入少量食用油，加入切好的蔥段、姜片和蒜末，小火慢炒，直到香氣四溢。

3. 加入蝦皮：將泡軟的蝦皮加入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，直到蝦皮散發出香味。

4. 加入湯底：加入500ml的清湯或清水，攪拌均勻后將鍋中的材料煮沸，撇去浮沫。

5. 煮豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，保持中小火煮5-8分鐘，直到豆腐完全熟透，湯汁鮮美。

6. 加入紫菜：將泡軟的紫菜加入鍋中，攪拌均勻后繼續煮1-2分鐘。

7. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，可以根據個人口味加入少許雞精增加鮮味。最后撒入一些枸杞（可選）增加營養。

8. 完成：湯煮好后，關火，靜置片刻，湯味更佳。盛入碗中即可享用。

在伏天這個特殊的時節，通過食用這8道高鉀菜，既能為身體補充所需的營養，又能改善沒胃口的狀況，讓人輕松保持精力充沛。大家不妨動手試試，為家人和自己的健康加分。