夏天到了，天氣炎熱，孩子們的新陳代謝加快，大量出汗會(huì)導(dǎo)致鉀元素流失，容易出現(xiàn)疲倦、乏力等癥狀。鉀元素對于維持身體正常的生理功能至關(guān)重要，它能調(diào)節(jié)心臟功能、維持肌肉正常收縮、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)等。所以，在夏天給孩子多補(bǔ)充鉀元素非常必要。今天，就為大家介紹八種“高鉀菜”以及它們的詳細(xì)做法，讓孩子們強(qiáng)壯有力精神足。

豬油渣炒白菜

材料準(zhǔn)備：

主料：白菜

輔料：豬油、小米辣

調(diào)料：鹽

做法步驟：

(1) 豬油切小塊，放鍋里小火熬。（熬豬油每個(gè)人的方法不同，有的會(huì)加水，我就沒加水。什么都不加）；

(2) 熬到油渣縮小變成金黃色。（切記油渣不能熬糊了）不然會(huì)很苦的，炒什么菜什么菜苦；

(3) 豬油熬好以后油盛出來，留一點(diǎn)油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均勻。加點(diǎn)鹽調(diào)味。其他什么都不用加；

(4) 最鮮味的食材，往往只需要最簡單的烹飪！鮮香美味就出來了；

蝦仁炒蛋

材料：大蝦10個(gè)左右、雞蛋5個(gè)、油鹽適量、小蔥1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，蝦仁用新鮮大蝦或者速凍蝦仁都可以。

2.把小蔥切成蔥花，淀粉放在碗內(nèi)，加入2湯匙清水?dāng)噭颍{(diào)成水淀粉。

3.把大蝦去蝦頭，再剝?nèi)ネ鈿ぃ〕鑫r仁，挑去蝦線，再用刀沿蝦背片一刀，不要切斷，給蝦仁開背，這樣蝦仁容易入味，也容易成熟。

4.把蝦仁放在盤內(nèi)，加入少許鹽，給蝦仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

5.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻，加入鹽，蔥花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入雞蛋液內(nèi)，用筷子攪勻。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蝦仁煎制，將蝦仁兩邊煎制顏色變紅。

7.雞蛋液淋入鍋內(nèi)，攤開成蛋餅，用中火煎制，用鏟子慢慢攪拌。

8.待蛋液稍變凝固，定型，再把雞蛋翻炒成塊，待表面的蛋液完全凝固，即可出鍋。

小炒牛肉

配方：牛肉、香菜、蔥姜、干辣椒、雞蛋、鹽、白糖、雞精、料酒、生抽、蠔油、淀粉

1、牛肉切片，加上料酒、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋，抓拌均勻腌制20分鐘。香菜切段，蔥姜、干辣椒都要切好。

2、炒鍋中倒入食用油，倒入蔥姜、干辣椒爆香后，接著倒入牛肉翻炒到變色。往里面添上小半碗清水，繼續(xù)翻炒，把牛肉炒熟之后，用鹽、白糖、雞精、生抽調(diào)味，最后倒入香菜，簡單翻炒幾下，即可出鍋。

秋葵炒雞蛋

食材:秋葵，雞蛋，蔥段。

做法步驟:

1、秋葵清洗干凈，焯水煮熟后撈起來瀝干水分，再斜切成片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入蔥段炒香，再放入秋葵翻炒幾下，然后倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

清炒絲瓜

準(zhǔn)備食材: 絲瓜、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、絲瓜去皮切小塊，然后把蒜末和姜絲這些配菜準(zhǔn)備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和姜絲爆香，接著倒入絲瓜大火翻炒。

3、然后加入適量的食鹽調(diào)味，再淋入少量的清水一起翻炒兩分鐘。

4、炒至絲瓜斷生入味以后，即可出鍋開吃。

醬燜豆腐干

準(zhǔn)備豆腐干、洋蔥、小米椒、蒜瓣、生姜、香蔥、料酒、老干媽豆豉醬、食鹽、生抽、食用油。

1、豆腐干洗干凈，切成小塊備用。洋蔥去皮洗凈后切塊，香蔥切段，蒜瓣切片，生姜切絲，小米椒切圈。碗里加入食鹽、生抽、料酒、白糖、香油、清水，攪拌均勻備用。

2、鍋里倒入適量油燒熱，放入豆腐干，小火煎一會(huì)兒，煎好后翻面，把兩面都煎至顏色焦黃。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入干辣椒、洋蔥，大火翻炒出香味。

3、倒入煎好的豆腐干一起炒，加入一勺老干媽豆豉醬，炒出豉香味后淋入醬汁，翻炒均勻后大火燜3分鐘，湯汁收干后放入小米椒，翻炒均勻即可出鍋。

燒黃花魚

食材：黃花魚、姜、蒜、紅蔥頭、年糕、蠔油、花雕酒、糖、小米辣

做法：

1、黃花魚直接清洗干凈黑膜，取出魚肚，再把表皮小魚鱗刮干凈。撕掉魚頭部分的表皮（據(jù)說是腥臭來源，實(shí)際我也沒對比過），魚身開幾刀。

2、姜、蒜、紅蔥頭或洋蔥切粒，蔥段少許，年糕切片洗凈，調(diào)料是花雕酒（買的古越龍山5年）、糖、鹽、蠔油、少許淀粉，豬油或五花肉，小米辣一根。

3、魚下鍋前，一定要擦干水分（防粘鍋），我還會(huì)拍點(diǎn)淀粉在魚身（表皮更容易完整），然后開火放油，下魚先煎一面。

4、煎完一面后翻面再煎背面（傳統(tǒng)家燒只煎一面，但我覺得煎雙面更香），下姜蒜蔥頭爆香，然后大火加入比較多的花雕酒，然后加入開水沒過魚身，放入年糕，放蠔油，糖，少許鹽，小米辣切絲放入，蓋上鍋蓋煮大約5分鐘。

5、魚可先撈出（煮久易散），然后收濃湯汁，放入蔥段（生蔥熟蒜），撈出部分焦黑的料頭，然后年糕擺盤，淋上湯汁，出鍋

小白菜豆腐湯

食材準(zhǔn)備：小白菜 200 克、豆腐 1 塊、生姜 1 片、鹽適量、香油適量、雞精少許

做法步驟：

小白菜洗凈，切成小段；豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以去除豆腐的豆腥味，同時(shí)讓豆腐更加緊實(shí)。生姜切絲備用。

鍋中倒入適量清水，放入姜絲，大火燒開。

水開后，將豆腐塊放入鍋中，煮 2 - 3 分鐘。

加入小白菜段，繼續(xù)煮 1 - 2 分鐘，直到小白菜變軟。

加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，淋上幾滴香油，即可出鍋享用。這道湯清淡爽口，非常適合初夏食用。

在炎熱的夏天，家長們不妨多給孩子做這八種“高鉀菜”，讓孩子們在享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充身體所需的鉀元素，保持強(qiáng)壯有力、精神飽滿的狀態(tài)，快樂度過整個(gè)夏天。