不到上海不知道物價(jià)之貴。

上海大叔的“阿大蔥油餅”10元1個(gè)，賣(mài)得是情杯嗎？

究竟怎么回事？

此事你怎么看？

點(diǎn)個(gè)關(guān)注不迷路。小編就和大家一起聊聊上海“阿大蔥油餅”10元1個(gè)，賣(mài)得是情懷還是錢(qián)？

老店回歸還是那個(gè)味兒！真材實(shí)料看得見(jiàn)，十塊錢(qián)吃的是手藝也是堅(jiān)持

一晃3年過(guò)去了，上海市民記憶中的"阿大蔥油餅"在第2代傳承人吳志勇的帶領(lǐng)下又開(kāi)張了，從網(wǎng)友上傳的照片看，這家位于上海石門(mén)二路 65 號(hào)的"阿大蔥油餅"一開(kāi)業(yè)，門(mén)前就排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，這算不算開(kāi)門(mén)紅呢？

曾經(jīng)因BBC 紀(jì)錄片走紅的 “網(wǎng)紅阿大蔥油餅”攤在走過(guò)3年的艱難的旅程后，這次開(kāi)業(yè)后價(jià)格依然是親民的價(jià)格1個(gè)10元。為此在社交媒體上還掀起了“情懷究竟值不值錢(qián)”的大討論。

有人稱，"阿大蔥油餅"始終與時(shí)代同呼吸共命運(yùn)。早在2010年世博會(huì)期間，茂名南路弄堂口的簡(jiǎn)陋攤位因?yàn)锽BC的宣傳報(bào)道，一度成為家喻戶曉的網(wǎng)紅攤，大家每天排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)阿大蔥油餅，那時(shí)價(jià)格雖然是5元1個(gè)，大家依然認(rèn)為很便宜。

后來(lái)因存在安全隱患，被執(zhí)法部門(mén)要求停業(yè)整頓。輿論場(chǎng)上出現(xiàn)一邊倒的聲音，老百姓的需求迫使相關(guān)部門(mén)創(chuàng)新監(jiān)管方式，最后與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作開(kāi)設(shè)合規(guī)門(mén)店。

在上海，大叔的蔥油餅比起同類蔥油餅，價(jià)格還是高了一些，面對(duì)價(jià)格的質(zhì)疑，吳志勇稱，蔥油餅用的是大豆油、五得利面粉，同時(shí)還要放板油，用料扎實(shí)。加上上海市中心的房租，雇傭工人，這些成本加起來(lái)，10元1個(gè)只能說(shuō)有得賺，同時(shí)壓力也不小。

10元1個(gè)究竟貴不貴？有人算了一筆細(xì)賬：中糧大豆油每升9元，五得利面粉每斤2.5元，一個(gè)餅大約2兩，加上豬油、小蔥，食材的總體成本不超過(guò)2元。再說(shuō)這個(gè)成本在全國(guó)都差不多。

貴就貴在上海的店鋪，市中心的黃金地段更是寸土寸金，工人的工資也不低，這些分?jǐn)偟矫總€(gè)蔥油餅上，2元錢(qián)應(yīng)該是保本的。

這么一算，有人認(rèn)為10元1個(gè)的蔥油餅還是有點(diǎn)貴了，但是味道確實(shí)好，這是所有老顧客吃后共同的感受。這么說(shuō)人家10元1個(gè)賣(mài)得就是這個(gè)味，不為過(guò)。

一些老食客聽(tīng)說(shuō)“阿大蔥油餅”重新開(kāi)業(yè)了，第一時(shí)間跑過(guò)來(lái)品嘗，還有坐輪椅來(lái)的98歲老人，甚至有拿著手機(jī)進(jìn)行直播的探店博主。

食客們究竟為情懷買(mǎi)單還是為味道買(mǎi)單，大家的看法各不相同，流量過(guò)后，如何留住食客們的胃，生意開(kāi)能細(xì)水長(zhǎng)流，經(jīng)久不衰。

重新開(kāi)店后，老板吳志勇在工藝制作上也做了一些改變，一方面保留了手工包制、板油添香等核心工藝。另一方面建立了每日復(fù)盤(pán)機(jī)制，針對(duì)餅體偏硬等問(wèn)題優(yōu)化煎制流程，堅(jiān)持守正創(chuàng)新。

重新開(kāi)業(yè)，站在新的起點(diǎn)上的"阿大蔥油餅"，與父輩們的創(chuàng)業(yè)環(huán)境已經(jīng)不可同日而語(yǔ)。但98歲老人能坐著辦輪椅前來(lái)品嘗，不僅是對(duì)"阿大蔥油餅"味道的留戀，更是對(duì)城市記憶的堅(jiān)定守護(hù)。

網(wǎng)友：在上海便宜了！

"阿大蔥油餅"重新開(kāi)業(yè)，有人愿意花10元買(mǎi)1個(gè)，證明大家對(duì)這個(gè)價(jià)格心理上是接受的。畢竟有錢(qián)難買(mǎi)好味道。看看網(wǎng)友是怎么說(shuō)的。

有網(wǎng)友說(shuō)，我給你們一個(gè)真實(shí)的評(píng)價(jià)，味道可以，但是也沒(méi)有那么驚艷，萬(wàn)航渡路上有家阿留蔥油餅，味道比這個(gè)好，不信你們可以去吃吃看。

有網(wǎng)友說(shuō)，10塊錢(qián)算不上奢侈品，建議將零售價(jià)調(diào)整到299.99，每日限售88個(gè)，面是進(jìn)口的西亞原粒小麥，油是意大利特級(jí)初榨欖核油。

創(chuàng)始人兒媳和面，創(chuàng)始人兒子揉餅，每個(gè)餅都有編號(hào)，導(dǎo)入會(huì)員制，會(huì)員費(fèi)每年就收 38.88萬(wàn)吧。只要把高大上起來(lái)，情懷搞起來(lái)，就會(huì)有大把滬爺、闊太、網(wǎng)紅、牛人開(kāi)著大勞賓利來(lái)排隊(duì)打卡。

有網(wǎng)友說(shuō)，大家可以算算真材實(shí)料，加人工和房租的成本，在上海真不算貴。不過(guò)現(xiàn)在的大環(huán)境，做實(shí)業(yè)太難了，全民帶貨吧，有影響力就合作資本。

小編觀點(diǎn)

萬(wàn)事開(kāi)頭難。阿大蔥油餅一旦把自己的牌子做起來(lái)了，賣(mài)得就是品牌的價(jià)格，那時(shí)可能不會(huì)再是10元1個(gè)。所以小吃這個(gè)東西，大家的認(rèn)可度很重要，大家認(rèn)為味道不好吃，定再低的價(jià)也沒(méi)有人愿意去買(mǎi)。

小編想說(shuō)的，好酒不怕巷子深。就是這個(gè)道理，味道好、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、又形成了自己的品牌，那里大家買(mǎi)的既是味道、更是品牌和情懷。可謂一好全都有。

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