導讀：春天“鋅”是聰明之根，多吃這4種高鋅菜，助力發育，增強免疫！

鋅被譽為“聰明之根”，在兒童大腦發育過程中扮演著關鍵角色。科學研究表明，鋅對海馬體有積極影響，改善注意力、記憶力和學習能力。

然而，我國兒童缺鋅現象較為普遍，數據顯示缺鋅率高達60%，常見包括食欲不振、生長發育遲緩、免疫力下降等。因此，通過飲食補充鋅元素對兒童成長至關重要。

一、鋅對大腦發育的核心作用

鋅是多種酶的輔因子，在DNA和RNA合成中不可或缺。尤其在孕期和嬰兒期，鋅對大腦結構的正常發育具有決定性作用。多吃對身體好，春天多吃這4種高鋅菜，助力發育，增強免疫！

二、高鋅食物的飲食推薦

日常飲食中，動物性食品、海鮮和部分植物性食物是鋅的主要來源。每100克動物性食品含鋅量約為3-5毫克，海鮮如牡蠣、蝦的鋅含量尤為豐富。植物性食物中，花生、小米、核桃等也含有一定量的鋅。以下四道高鋅菜肴結合了營養與美味，適合兒童日常食用。

1. 西蘭花炒牛肉

西蘭花富含維生素C和膳食纖維，牛肉則是優質蛋白質和鋅的優質來源。制作時，將200克牛里脊切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制15分鐘，可使肉質更嫩。西蘭花焯水后備用，鍋中熱油爆香蒜末和姜絲，先炒牛肉至變色，再加入西蘭花快速翻炒，最后調味即可。此菜鋅含量豐富，且牛肉中的血紅素鐵能促進鋅的吸收。

2. 羊肚菌烏雞湯

羊肚菌被譽為“菌中之王”，其鋅含量是香菇的3倍以上。烏雞則富含氨基酸和微量元素。制作時，將烏雞焯水后與泡發的羊肚菌、枸杞、黨參一同燉煮1.5-2小時。此湯不僅鋅含量高，還增強免疫力，適合兒童冬季食用。

3. 茭白韭菜海虹

海虹（蛤蜊）是海鮮中鋅含量較高的品種，每100克含鋅量可達11.59毫克。茭白和韭菜則提供膳食纖維和維生素。制作時，先將海虹焯水備用，再炒香姜蒜，加入茭白翻炒，最后加入海虹和韭菜快速調味。此菜口感鮮美，鋅含量豐富，適合兒童夏季食用。

4. 豬肝菠菜湯

豬肝是動物肝臟中鋅含量較高的食材，每100克含鋅量約為5.78毫克。菠菜則富含鐵和維生素A。制作時，將豬肝切片腌制后與菠菜一同煮湯，最后調味即可。此湯補充鋅元素，適合兒童日常飲用。

三、科學補鋅的注意事項

雖然鋅對兒童發育至關重要，但過量攝入可能導致銅缺乏或其他問題。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，1-3歲兒童每日鋅推薦攝入量為4毫克，4-6歲為5.5毫克。建議通過多樣化飲食獲取鋅，避免單一補充。例如，可搭配海鮮、肉類、豆類和堅果等食物，確保營養均衡。

鋅作為“聰明之根”，對兒童大腦發育和認知具有不可替代的作用。通過科學飲食補充鋅元素，不僅促進兒童智力發展，還增強免疫。家長在日常飲食中應注重鋅的攝入，合理搭配高鋅食物，為孩子的成長奠定堅實基礎。