立夏過后天氣越來越熱，在飲食上也當做出調(diào)整，減少大魚大肉，多換著清爽又美味的家常小菜也不錯，今天花花為大家推薦的食材是——荷蘭豆，每年的5-6月份是荷蘭豆大量上市的時間，也是深受大眾喜愛的一種祛濕瘦身的食材；

富含粗纖維，能促進大腸蠕動，而且熱量很低，并且還含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，含量比一般蔬菜要高出2倍以上，每100克荷蘭豆含116毫克鉀元素，它的營養(yǎng)完全可以滿足人體的各種營養(yǎng)需求。

搭配富含纖維素的白玉菇和譽為"腸道清道夫"的木耳搭配，既營養(yǎng)更全面，而且邊吃邊為身體減負，尤其適合正在瘦身的朋友，既解饞，還不增加腸胃負擔；

【制作主料】：荷蘭豆、白玉菇一小盒、木耳一把、胡蘿卜半根、紅菜半個

【制作調(diào)料】：2個大蒜、一勺豬油、油、鹽、雞精、白糖、一勺生粉、一點點的清水

第一步：準備一些新鮮的荷蘭豆，首先將荷蘭豆兩頭給它掰一下，撕掉莖露，全部處理好之后裝入大碗中，往里面加入多一點的清水，清洗至水完全清澈就可以控水撈出，然后裝入盤中備用；

第二步：接著再準備一點干木耳，加入多一點的溫水，將木耳放一盤泡發(fā)開，泡發(fā)好后用剪刀將木耳蒂剪掉，再加入一勺面粉，用手搓洗，將表面污垢徹底吸附干凈，最后用清水沖洗兩遍就可以了，大一點的木耳可以一分為二；

第三步：準備半根胡蘿卜，去皮后再斜刀切成小段，然后再切成薄一點的片，這樣切出來就是很好看的菱形片；紅菜椒半個，也切成菱形狀，和胡蘿卜裝到一起；

第四步：買回來的白玉菇先將根部切除掉，然后放入提前備好的淡鹽水中浸泡片刻后再用清水洗凈瀝干水分；

第五步：準備2個大蒜切成片；

第六步：提前來調(diào)一個料汁，碗中加鹽、雞精、白糖、一勺生粉，再加入一點點的清水，用筷子把里面的調(diào)料充分的攪拌化開，因為炒荷蘭豆的時候最好是大火快速翻炒，以免出水還有變色，所以料汁提前調(diào)好能縮短炒至的時間，制作出來的荷蘭豆顏色更翠綠；

第七步：鍋中加入多一點的清水，水燒熱之后加入一勺食用鹽、再滴入幾滴食用油，用筷子攪拌攪拌后，首先將荷蘭豆和木耳先倒進去焯水2分鐘后，再倒入胡蘿卜片和白玉菇繼續(xù)焯水1分鐘，接著撈出控水；

第八步：鍋中倒點油，油熱加加入一勺豬油化開，先下入蒜片炒出香味后，接著將荷蘭豆的所有配菜全部倒入鍋中，開大火快速翻炒，接著再把料汁倒進來，繼續(xù)開大火快速翻炒均勻，看到鍋中的湯汁收之濃稠，就可以關(guān)火了；

盛入盤中，一道色香味俱全的炒荷蘭豆就做好了，這樣搭配出來的顏色，看起來就非常的有食欲，荷蘭豆翠綠翠綠的，搭配白玉菇的白，看起來非常的清爽養(yǎng)眼，而且吃起來不油膩還入味，荷蘭豆清脆爽口，白玉茹軟嫩入味。

花廚小貼士：

1、建議荷蘭豆在炒之前先焯水，一是荷蘭豆不容易炒熟，焯水能縮短炒至時間，二焯水可以減少澀味，吃起來口感更清爽；

2、焯水的時候加一勺食用油進去，能為焯水的食材形成油膜，蔬菜不變色。

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