你是否也有這樣的困擾:體重一直降不下來;憂心孩子生長發育慢;抵抗力差卻不知如何才能找回好狀態……以上難題,可能都與蛋白攝入失衡有關。

5月18日,在新華網主辦、中國營養學會指導、湯臣倍健協辦的“518全民營養節”上,由新華網聯合湯臣倍健發布的《2025年國民蛋白質攝入現狀調查報告》發現,45%的人沒有吃夠蛋白質,超七成國人不太懂科學補充蛋白質,優質蛋白的攝入也未達到理想狀態。如何將“每天一杯優質蛋白,為健康打底”的科學倡議落到實處,仍需要更多專業引導。

真實現狀:超七成國人不太懂科學補充蛋白質

近年來,我國居民飲食健康水平有了顯著提升,但《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》卻揭示了一個不容忽視的問題:約40%的成人不常吃大豆類制品,奶類的平均攝入量也處于較低的水平。另據《2022—2023年中國十省(自治區)成年居民宏量營養素攝入現狀及食物來源》顯示,45%的成年居民面臨蛋白質攝入不足的風險,特別是老年居民和農村居民。

為何在食物選擇日益豐富的今天,蛋白質攝入不足的問題仍存在?《2025年國民蛋白質攝入現狀調查報告》(以下簡稱《報告》)顯示,超七成的受訪者表示不知道如何科學補充蛋白質,66.96%的受訪者因不懂得如何科學搭配飲食而導致蛋白質攝入不足。

同時,還有50.13%的受訪者錯誤地認為植物蛋白比動物蛋白更容易吸收,僅有少數受訪者日常膳食能達到動植物蛋白科學搭配的理想狀態,反映出國民雙蛋白攝入失衡的問題。

《報告》揭示,除上述認知誤區外,只有不到一半的受訪者在早餐中能保證蛋白質攝入;近六成的減重人士在減重期間蛋白質攝入量大幅下降,跟不上身體需求;55.71%的家長反映孩子蛋白攝入種類單一;近九成的老年人因消化能力衰退、吃得不多而導致蛋白質攝入不足。整體而言,我國居民當下存在蛋白質攝入“量不足”、“質不優”以及“動植物雙蛋白搭配失衡”等問題。

對此,中國營養學會理事長、亞洲營養學會聯合會(FANS)主席楊月欣建議,希望通過518全民營養節有趣、實用的科普宣傳,引導更多人深入理解優質蛋白對維持生命健康的重要作用。

營養趨勢:從基礎補充到功能需求,蛋白質消費全面升級

可以說,當前國人的蛋白質攝入情況與理想需求之間還存在差距。除了蛋白質攝入風險和挑戰,該《報告》也總結了有利國民健康的趨勢,或將成為引導國民改善蛋白質攝入狀況的重要參考。

《報告》顯示,在小紅書、抖音等社交平臺上,更多年輕人愿意在日常飲食中增加高蛋白食物,如早餐的酸奶碗、午餐的沙拉,晚餐的雜糧粥里都可以添加高蛋白食物,也展示了優質蛋白在生活場景中的逐步滲透。

那么,普通人應當如何吃對優質蛋白?動植物蛋白科學搭配的飲食方式值得大力推廣。《報告》顯示,超六成的受訪者表示未來將更加注重動植物蛋白的搭配攝入。特別是作為家庭營養“掌門人”的中年女性,她們對于這一科學理念的認同,有望成為改善中國家庭蛋白質攝入結構的關鍵力量。

此外,國民蛋白質消費需求爆發,高蛋白食品成為日常膳食補充優選。且大眾對提升免疫力、抗衰等功能需求意愿增長明顯。蓬勃發展的營養健康市場,需要創造更多創新產品和服務,以提升大眾的蛋白質消費質量。

根據《報告》,在科研和產業發展的推動下,蛋白質正逐漸從基礎營養領域拓展到更多健康賦能領域。新型蛋白如微生物蛋白、昆蟲蛋白、海洋蛋白等逐漸嶄露頭角。未來,隨著科研的深入,蛋白質相關產業有望在提升國民健康水平方面發揮更為顯著的作用。

倡議行動:518全民營養節呼吁每天一杯優質蛋白

通過問卷調查、走訪等形式,《報告》敏銳捕捉到大眾的需求和困惑。隨后,518全民營養節提出“每天一杯優質蛋白,為健康打底”的科學營養倡議,并聯合權威專家針對性打造了系列實用科普,幫助更多人輕松吃對優質蛋白。

在518當天的科普直播中,中國營養學會副理事長、北京協和醫院臨床營養科主任于康為不同人群給出了專屬的實操建議:兒童青少年每天應保證早晚各一杯牛奶、一個雞蛋,適量攝入畜禽肉和魚蝦,滿足生長發育需求;上班族每千克體重需攝入約1克蛋白質,優質蛋白占比30%～50%,可在三餐均勻分配,為高強度工作續航;老年人每天按每公斤體重1.2克蛋白質的標準攝入蛋白質,優質蛋白占比應超一半。

中山大學公共衛生學院教授、廣東省營養學會理事長、湯臣倍健學術委員會專家顧問朱惠蓮則強調:“動植物蛋白合理搭配不僅使蛋白質在功能上更全面,也可以發揮氨基酸的互補作用,使營養更均衡。”比如,可以將谷物與豆類搭配,或者在一餐中同時攝入肉類和豆制品,從而提高蛋白質的營養價值。

用科學營養生命:518全民營養節助力國民健康進階

科學營養,營養中國。作為全民營養周的指導項目,518全民營養節從2022年倡導食物多樣化,科學攝入七大營養素,從2023年引導大眾優選“高營養素密度”食物,再到2024年推出提升免疫力的9大關鍵營養素的精準攝入方案,以及今年倡議“每天一杯優質蛋白,為健康打底”,持續為大眾帶來接地氣且實用的營養知識。

今年的518全民營養節,不僅用調查報告剖析國民蛋白質攝入現狀,邀請權威專家展開科普直播,同時聯合了中國營養學會200多位資深營養師,在各大社交平臺,通過趣味互動、健康打卡等社交化的方式掀起“科學營養”熱潮。

2025年是中國營養學會成立80周年,也是中國膳食營養補充劑行業快速發展的第30個年頭。隨著一代代的營養學者持續探索,全民健康事業不斷邁向新的臺階。為此,518全民營養節也特別推出專題片,致敬中國營養事業的蓬勃發展和膳食營養補充劑行業的科學創新,帶大家回顧用科學營養生命的時代故事。

從吃飽到吃好,從生存到健康,這份舌尖上的進步,既離不開從田間到餐桌的產業升級,也凝聚著科研機構、千家萬戶的努力。像是518全民營養節這類媒體與學界、產業界聯合的創新實踐,則有望推動更多力量關注國民營養事業。