五月的黃浦江畔，一場匯聚全球美食的盛宴——SIAL西雅國際食品展（上海）盛大啟幕。作為行業趨勢的風向標，西雅展吸引了75個國家和地區的5000余家展商，共同為全球食飲專業人士呈現一場無與倫比的味覺體驗。

鹽津鋪子繼魔芋、蛋類零食高速發展后，以內部賽馬方式一路狂奔，甜味品類加足馬力研發出與“認養一頭牛”聯名的純牛乳無邊吐司，與“寶可夢”聯名的芋泥肉松三明治面包，與“三麗鷗”聯名的果繽沙、爆漿布丁等新品，集合蒟蒻果凍爆品，重磅亮相SIAL西雅展W2A050展位，展現出頭部休閑食品企業的創新實力與市場洞察，詮釋著健康營養、天然本味、減糖、趣味、AI智能制造等產品創新屬性，成為健康零食的“造風者”。

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精準把脈健康零食

2025年，中國烘焙市場呈現出健康與美味完美結合的新趨勢，“吃出健康”已成為新消費群體信奉的“零食哲學”，行業面臨著從“好吃”到“吃好”的全面升級。烘焙愛好者們對流行口味的追求日益增長，“成分透明×場景精準×體驗愉悅”將成為品牌制勝關鍵。鹽津鋪子敏銳地洞察到這一訴求，推出健康化、創新化的產品，滿足消費者的進階需求。

鹽津鋪子引進日本押切最先進的新一代吐司生產線，不僅能最大程度還原手作吐司質感，同時升級至第六代壓面設備，讓吐司出品更加穩定。

在工藝技術方面，采用中種發酵，深度激發酵母活性，促進有機酸與芳香化合物生成，提升風味層次，延緩淀粉老化，突破傳統吐司易變干硬的痛點。通過10道核心工藝打磨，引入“押切技術與中種發酵雙引擎”的工藝體系，進行滾圓搟面、智能搖籃醒發，讓面團柔軟“喝足水”，以行業最高“柔軟”標準生產，吐司入口更柔潤、綿軟。

純牛乳無邊吐司是鹽津鋪子攜手知名牛乳品牌“認養一頭牛”共同開發的創新性產品。產品以“純牛乳和面”為核心賣點，適配早餐、加餐等多場景，保留高品質短保吐司口感，并實現3個月長保，拓寬消費場景與渠道覆蓋。

配方方面以進口高蛋白小麥為基底，疊加超20%“認養一頭牛”純牛乳和面，結合“低溫慢發酵”工藝，鎖住麥香與牛乳醇香，實現口感與保鮮技術的雙重升級。

另一款烘焙新品為芋泥肉松三明治，與全球知名IP寶可夢聯名推出，包裝采用寶可夢明星角色“皮卡丘”、“小鍛匠”形象。產品突破傳統烘焙產品單一風味，用26%夾餡量疊加真實肉松，具有“三重香醇”復合口感（芋泥濃香、肉松咸鮮、沙拉醬綿密）形成獨特的味覺。芋泥肉松三明治精準鎖定高效營養早餐、下午茶及輕食等代餐場景，致力于打造高端即食新標桿。

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“一食雙享” “一口爆漿”

2024年起，鹽津鋪子就攜手知名IP三麗鷗，至今已將三麗鷗家族的庫洛米、Hello Kitty、大耳狗等超人氣卡通形象印上了包裝，打造萌趣可愛的品牌形象，成為年輕消費人群熱捧的零食爆款。

傳統果凍以常溫形態為主，但夏季消費者更期待冰涼解暑的產品。作為可吸果凍冰沙品類的創新者，鹽津鋪子通過突破性配方革新，讓果凍久凍后仍然保持如沙冰般細膩的口感。此次參展，鹽津鋪子果繽沙以顛覆性創新重新定義果凍品類，引起行業和客戶的高度關注，火速出圈。

鹽津鋪子果繽沙獨創果繽沙凍體，最顯著的特色是“常溫時是Q彈果凍，冷凍后變身細膩沙冰”，開創了"一食雙享"的消費體驗新模式，拓寬了果凍產品的消費群體以及消費邊界。

果繽沙采用天然果膠作為核心膠凝劑，充分發揮獨特的低溫抗冰晶能力與親水鎖水性能，從而實現了"凍食兩相宜"。并且產品堅持天然健康理念，以20%真實果汁含量為基底，摒棄人工色素，依托天然果汁呈現繽紛色彩。

另外，在包裝方面創新設計"雙通道"結構，吸嘴暢享與冰棒手持模式自由切換，兼顧趣味性與便捷性。果繽沙常溫儲運突破冷鏈限制，為休閑食品行業提供環保高效的供應鏈解決方案。

值得一提的是，鹽津鋪子同時是布丁品類的革新者。鹽津鋪子燕麥爆珠布丁，開創性地將酸奶布丁與天然果肉、專利谷物爆爆珠多維融合，其使用的燕麥爆爆珠，搭載創新研發的“包埋珠子及其制備方法”技術，以燕麥顆粒替代傳統高糖果醬夾心，實現低糖、高膳食纖維的健康升級，其爆裂口感與谷物香氣形成獨特記憶點，填補了市場同類產品的空缺。 該產品還成功入選本次西雅展創新大賽32強，實力備受認可。

繼燕麥爆珠布丁創新研發后，2025年鹽津鋪子繼續推出爆漿布丁，以三項突破性技術實現行業首創的“爆漿”奇趣體驗。與傳統布丁相比，鹽津鋪子通過工藝鏈全域創新構建了首創夾心流體結構、梯度式灌注工藝，確保每顆布丁爆漿率達100%。同時，攻克了傳統工藝中"滅菌即破形"的技術壁壘，確保殺菌強度精準達到國際標準。

艾媒咨詢發布的《2024-2025年中國烘焙食品行業現狀及趨勢研究報告》數據顯示：2023年中國烘焙食品零售市場規模已突破5600億元大關，同比增長9.2%，并預測至2029年，這一數字將躍升至8595.6億元。

2024年，鹽津鋪子啟動品類品牌戰略，多個單品取得佳績，去年公司組織調整，設立辣味、甜味、健康三個品類事業部。鹽津鋪子甜味品類亮相西雅展W2A050展位，為全球食飲人士帶來健康美味又有趣的零食選擇，展現出強勁的市場競爭力。期待在這場美食盛宴中，大放異彩，探索甜味零食的無限可能，逐步拓展全球市場。

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封面圖來源：鹽津鋪子；
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