貴州
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5月正是楊梅成熟上市的時候
楊梅酸甜可口、汁水豐盈
很難讓人不愛
為幫助消費者科學選購
和食用楊梅
中國食品科學技術學會
特做如下消費提示
楊梅是產自我國南方的時令水果
楊梅喜溫暖濕潤氣候，成熟期因品種和地區而異，大多數品種最佳采摘和食用時期集中在5—7月。楊梅富含花青素、有機酸、維生素C、維生素E、維生素K，鉀、鐵、鈣等礦物質，以及膳食纖維。
何志剛 攝
楊梅的科學選購
新鮮楊梅對存放溫度要求非常高，保質期很短。隨著物流產業的發展，新鮮楊梅經過分級、包裝，在冷鏈運輸下，銷往各地。選購楊梅時：
一要注意觀察外觀：優質楊梅果實飽滿，表面干燥、無水跡，色澤鮮紅或紫紅，軟硬適中。不要選購色澤暗淡、盒中有汁液流失、表面干癟、質構軟爛或過硬的楊梅。
二要聞氣味：新鮮楊梅帶有自然的果香，如有酸敗味或酒精味，說明已變質，不要選購。
何志剛 攝
楊梅的清洗和保存注意事項
楊梅食用前建議使用流動的清水反復沖洗，或者用淡鹽水浸泡5—10分鐘，再用清水沖洗干凈。楊梅清洗時可能會出現掉色的現象，因為楊梅含有豐富的花青素，這是一種廣泛存在于植物中的水溶性色素，清洗時由于水的溶解作用，導致部分花青素會從果肉中釋放出來。
楊梅最好當天購買當天食用。購買的楊梅如果一次吃不完，要冷藏、密封、不清洗保存。方法是挑出表皮破損的，將完好的、未經清洗的楊梅平鋪，并用保鮮膜包好，放在冰箱0—4℃冷藏保存，在1周內食用完。成熟度較高的楊梅，建議2—3天內食用完。需要注意的是，清洗后的楊梅不宜保存，會加速其腐爛變質。
來 源：微信公眾號“中國食品科學技術學會”
編輯：馬召鳳 ▏責編：李云俠 ▏編審：何 歡
終審：趙 杰 ▏監制：馬勛勇
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