導讀：臨近高考！多給孩子吃4種“補腦菜”，比營養品好，助力金榜題名

高考的腳步日益臨近，每一位考生都如同即將奔赴戰場的勇士，在知識的海洋中奮力拼搏。在這個關鍵時期，家長們除了給予孩子精神上的鼓勵與支持，飲食上的悉心照料也至關重要。合理的飲食不僅能為孩子提供充足的能量，還能助力大腦高效運轉。今天，就為大家推薦4種“補腦菜”，營養美味又好吃，比那些昂貴的營養品強多了，助力金榜題名，趕緊為孩子做起來吧！

一、核桃雞丁——益智健腦的黃金組合

核桃素有“長壽果”“益智果”的美譽，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素及多種礦物質，對大腦發育和記憶力提升好。雞肉則是優質蛋白質的良好來源，容易被人體吸收利用。將二者搭配，做成核桃雞丁，營養與美味兼具。

食材準備：雞胸肉200克、核桃50克、青紅椒各半個、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法步驟：

雞胸肉洗凈，切成大小均勻的丁狀，放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓雞肉充分吸收調料的味道，變得更加鮮嫩。

核桃用開水浸泡片刻，輕松剝去外皮，這樣能減少核桃的苦澀味。青紅椒洗凈去籽，切成與雞丁大小相近的塊狀，蔥姜蒜切末備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞丁，快速翻炒至變色盛出。這一步要注意火候，避免雞肉炒老。

鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，接著加入青紅椒塊翻炒至斷生。

將炒好的雞丁重新倒入鍋中，與青紅椒一起翻炒均勻，再放入剝好皮的核桃，根據個人口味加入適量鹽調味，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

二、清蒸鱸魚——鮮嫩營養的補腦佳肴

鱸魚肉質鮮嫩，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等營養成分，DHA被譽為“腦黃金”，對大腦和視網膜的發育好。清蒸的做法能最大程度保留鱸魚的營養，口感清淡鮮美，非常適合考生食用。

食材準備：鱸魚一條（約500克）、蔥姜適量、蒸魚豉油、食用油。

做法步驟：

鱸魚處理干凈，在魚身兩側各劃幾刀，方便入味。將蔥姜切成細絲，一部分鋪在盤底，一部分塞進魚肚和魚身上的刀口處。

鍋中加水燒開，將裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據魚的大小適當調整。蒸魚時一定要等水開后再放入，這樣能保證魚肉鮮嫩。

鱸魚蒸好后，倒掉盤中的湯汁，這個湯汁有較重的腥味，倒掉能提升口感。在魚身上重新鋪上蔥姜絲，淋上適量蒸魚豉油。

鍋中倒入少許食用油，燒至冒煙后，將熱油均勻地澆在蔥姜絲上，激發出香味，一道美味的清蒸鱸魚就完成了。

三、西蘭花炒蝦仁——色彩斑斕的補腦美味

西蘭花營養豐富，含有大量的維生素C、維生素K、葉酸等。蝦仁富含優質蛋白質、鈣、磷等營養成分，兩者搭配，色彩鮮艷，口感清爽。

食材準備：西蘭花200克、蝦仁150克、胡蘿卜半根、蒜適量、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法步驟：

蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制10分鐘。西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡片刻后洗凈；胡蘿卜去皮切成小塊；蒜切末備用。

鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花和胡蘿卜焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，這樣能保持西蘭花的翠綠和口感。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色盛出。

鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，接著加入焯好水的西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。

將炒好的蝦仁倒入鍋中，與西蘭花、胡蘿卜一起翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、菠菜蛋花湯——簡單易做的補腦湯品

菠菜富含鐵、維生素C、維生素E、葉酸等多種營養成分，對大腦有益。雞蛋則是日常生活中常見的營養食材，富含優質蛋白質和多種維生素。菠菜蛋花湯制作簡單，營養豐富，是考生餐桌上不錯的選擇。

食材準備：菠菜100克、雞蛋1個、蔥花適量、鹽、香油、食用油。

做法步驟：

菠菜洗凈，切成小段；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蔥花爆香，加入適量清水燒開。

水開后放入菠菜段，煮至菠菜斷生。

慢慢倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，形成漂亮的蛋花。

加入適量鹽調味，滴入幾滴香油提香，攪拌均勻即可出鍋。

高考在即，家長們不妨多給孩子做這4道“補腦菜”，用美味和營養為孩子的備考之路加油助力。相信在家長的悉心關懷和孩子的努力拼搏下，每一位考生都能在高考中取得優異的成績，實現自己的夢想！