“晝晷已云極，宵漏自此長”，夏至節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第十個節(jié)氣，也是把夏季平分的節(jié)氣，夏至也是一年之中白晝最長的一天，作為中國民間傳統(tǒng)的“四時八節(jié)”之一，夏至有著很多的習(xí)俗和講究。

明日上午10：42分就正式進入夏至節(jié)氣，夏至的到來意味著盛夏時節(jié)的開始，高溫酷暑的三伏天也即將開啟，這個時節(jié)人的消耗比較大，因此夏至?xí)r節(jié)民間素有進補的習(xí)俗。

綠豆是盛夏時節(jié)很多人都喜歡的食材，作為寒涼性質(zhì)的食材，綠豆可以防暑降溫，不過夏至?xí)r節(jié)還沒有到最熱的時候，這個時節(jié)講究養(yǎng)護陽氣少吃寒涼的食物，因此寒涼的綠豆還不太適合夏至?xí)r節(jié)食用，尤其是脾胃不好的人。

豆腐作為價廉物美的食材，很多人都特別喜歡吃，尤其是一些中老年人，但是夏至?xí)r節(jié)陽光炙熱，豆腐特別容易腐壞變餿，而且現(xiàn)在石膏點的豆腐本身就是寒性的，因此講究養(yǎng)陽的夏至?xí)r節(jié)還是少吃豆腐為好。

明日夏至，建議大家：少吃綠豆和豆腐，多吃4樣，養(yǎng)陽祛濕好度夏。

1、茄子

茄子作為涼性食材，夏至?xí)r節(jié)開始大量上市，而茄子中富含花青素和維生素P，夏至?xí)r節(jié)開始正是吃茄子的好時候。

推薦菜譜：茄子熘肉段

1.茄子清洗干凈去除根蒂，里脊肉剔去白色筋膜后洗凈，然后改刀成拇指大小的肉段，青椒切成丁。

2.切好的肉段中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽腌制一會，土豆淀粉加入水和油調(diào)成糊，茄子切成段后備用。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把腌制好的肉段掛上糊入鍋，炸至顏色金黃浮起后撈出控油，把茄子也入鍋炸至表皮微黃后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入過油后的肉段和茄子，撒入青椒丁非常均勻，烹入用白醋、鹽、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、蠔油和水淀粉調(diào)的碗芡，待芡汁裹滿食材后，撒入蒜末即可出鍋享用。

2、冬瓜

冬瓜是炎熱夏季里的好食材，冬瓜富含水分和維C，夏至?xí)r節(jié)正是需要多補充水分和祛濕的時候，因此這個時節(jié)可以適當(dāng)多吃點冬瓜。

推薦菜譜：冬瓜香菇排骨湯

1.冬瓜去皮后挖去瓜瓤洗凈，排骨涼水入鍋，水開后撇凈浮沫撈出洗凈，然后把排骨入高壓鍋中，加入蔥姜塊、料酒和花椒粒，壓至排骨軟爛后關(guān)火。

2.處理好的冬瓜切成片，香菇去除根蒂后洗凈，然后片成大厚片。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入冬瓜片和香菇翻炒均勻，烹入料酒后把冬瓜炒至呈透明狀。

4.把壓好的排骨撈去料渣，連湯一起倒入鍋中，大火燒開后撇凈浮沫，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

3、櫻桃

夏至?xí)r節(jié)講究“以熱制熱”，因此這個時節(jié)講究南荔枝北櫻桃，而大櫻桃作為北方第一鮮果，富含維C和鐵元素等，有著“心之果”的美譽，而夏至?xí)r節(jié)正是吃櫻桃的好時候。

推薦菜譜：櫻桃肉

1.大櫻桃去核后洗凈，里脊肉切成小段。

2.切好的肉段中加入料酒、鹽、蔥姜水和水淀粉腌制上漿。

3.鍋中入油，油溫四成熱時下入漿好的肉段，滑至變色浮起后撈出控油。

4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入櫻桃翻炒均勻，加入白糖和番茄醬炒出紅油。

5.鍋中下入滑好的肉段，加入白糖把口味調(diào)成酸甜適中的口味，待湯汁掛滿食材后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

4、羊肉

“夏至一碗羊肉湯，不勞郎中開藥方”，羊肉作為滋補的溫?zé)嵝允巢模貏e適合夏至?xí)r節(jié)食用，而夏至吃羊肉和狗肉也是民間的老傳統(tǒng)。

推薦菜譜：羊肉熗鍋面

1.小白菜去根摘洗干凈，雞蛋打散加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后入油鍋中攤成雞蛋餅盛出，盛出的雞蛋餅切成長條，把羊肉切成薄片。

2.鍋中入油入姜絲爆出香味，然后下入羊肉片煸炒至變色，烹入料酒后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后撇凈浮沫，然后下入手搟面或掛面。

4.煮至鍋中面條成熟以后，撒入洗凈的小白菜，煮至小白菜顏色翠綠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜后把雞蛋條入鍋，滴幾滴香油即可出鍋享用。

“吃了夏至面，一日短一線”，明日夏至堪稱一年之中一個非常重要的時間節(jié)點，進入夏至節(jié)氣以后，高溫高濕的天氣即將開啟，因此養(yǎng)陽祛濕是重中之重，所以可以試試以上這4樣。