在初夏時節(jié)，氣溫逐漸升高，燥熱的天氣總是讓人食欲大減。這個時候，吃一些清淡又營養(yǎng)的菜品，既能滿足身體對營養(yǎng)的需求，又能在炎炎夏日里給腸胃帶來一絲清爽。下面就為大家介紹八道適合初夏品嘗的美食及其詳細做法。

芥藍炒蝦仁

所需材料：芥藍：300克；蝦仁：200克；大蒜：2瓣；姜：適量；醬油：適量；鹽：適量；料酒：1勺；食用油：適量；雞精（可選）：適量；黑胡椒粉（可選）：適量

步驟：

1. 準備食材：芥藍洗凈，切成段。蝦仁去殼，挑去蝦線，清洗干凈。大蒜和姜切末備用。

2. 焯水芥藍：在鍋中加入足夠的水，水開后加入適量的鹽和少許油，然后將芥藍放入鍋中焯水，焯水時間不超過2分鐘，保持芥藍的綠色和脆嫩感。撈出后立即過冷水，保持芥藍的鮮綠。

3. 炒蝦仁：熱鍋涼油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入適量的料酒去腥，加入少許鹽調(diào)味，炒至蝦仁熟透。然后撈出備用。

4. 炒芥藍：在鍋中加熱少許食用油，放入少許蒜末，炒香后加入焯水后的芥藍，翻炒均勻。此時可根據(jù)個人口味加入適量鹽。

5. 混合蝦仁和芥藍：將炒熟的蝦仁倒回鍋中，與芥藍一同翻炒，均勻混合。

6. 調(diào)味：加入適量醬油進行調(diào)色和調(diào)味，根據(jù)個人口味，可以加入適量的黑胡椒粉或者雞精增加風味，快速翻炒均勻。

7. 收汁與出鍋：炒至菜肴入味、汁液略收干后，即可關(guān)火，盛盤出鍋。

蒜香三文魚

所需材料：三文魚排：2塊（約300克）；大蒜：4瓣；橄欖油：2大勺；料酒：1大勺；醬油：1小勺；鹽：適量；黑胡椒：適量；檸檬：半個；新鮮香菜（可選）：少許；黃油：1小塊（可選）

步驟：

1. 準備三文魚：將三文魚排清洗干凈，用廚房紙巾吸干多余水分。可以選擇帶皮或去皮的三文魚，帶皮的更能保持水分和風味。

2. 腌制三文魚：將三文魚排放入碗中，加入料酒、醬油、鹽、黑胡椒，輕輕攪拌均勻，腌制15-20分鐘，幫助三文魚更加入味。

3. 大蒜準備：大蒜去皮后切成薄片，或者用刀背輕拍成蒜末，按個人喜好調(diào)整蒜的細膩度。

4. 熱鍋準備：在平底鍋中加入橄欖油，燒熱后，將腌制好的三文魚放入鍋中，皮面朝下。中火煎約3-4分鐘，直到魚皮變脆，金黃酥脆。

5. 翻面煎魚：小心翻轉(zhuǎn)三文魚，用中小火繼續(xù)煎3-4分鐘，直到另一面變色并熟透。可以根據(jù)魚排的厚度適當調(diào)整時間，確保魚肉嫩滑多汁。

6. 加入蒜片：在三文魚煎至兩面金黃后，加入切好的大蒜片，繼續(xù)煎1-2分鐘，直到蒜片微微變金黃，釋放出蒜香味。

7. 加檸檬和香菜：最后，擠入檸檬汁，撒上適量的新鮮香菜（可選），即成一盤美味的蒜香三文魚。

蠔油生菜

【食材】

生菜、蒜末

【做法】

1、生菜撕大片，水沸后加1勺鹽、幾滴油，下生菜焯10秒撈出擺盤（保持翠綠）。

2、調(diào)醬汁：碗中放2勺生抽、1勺蠔油、半碗水攪勻。

3、熱鍋冷油爆香蒜末，倒醬汁煮沸，關(guān)火淋在生菜上。

清蒸南瓜

食材準備

南瓜 500 - 800 克、紅棗 5 - 8 顆、冰糖適量。南瓜富含胡蘿卜素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，能健脾益胃，潤腸通便。

制作步驟

南瓜去皮去瓤，切成小塊，放入蒸盤中。

紅棗洗凈去核，放在南瓜上，加入適量冰糖。

鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸 15 - 20 分鐘，直到南瓜熟透。蒸好后取出，稍微晾涼即可食用。這道清蒸南瓜香甜軟糯，營養(yǎng)豐富，是一道美味的甜品或主食。

香菇炒雞蛋

【食材】

香菇、雞蛋、蔥段、蒜末

【做法】

1、香菇洗凈切塊，水開倒入煮兩分鐘撈出備用。

2、雞蛋打散，油熱倒入雞蛋炒至凝固盛出備用。

3、繼續(xù)熱油，倒入蒜末和香菇炒出香味。然后倒入雞蛋，加一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽翻炒均勻，放入蔥段翻炒幾下。

薺菜餃子

食材準備：薺菜 500 克、豬肉 300 克、餃子皮適量、生姜 1 塊、大蔥 1 根、鹽適量、生抽適量、料酒適量、香油適量、雞精少許（可選）

做法步驟：

薺菜洗凈，放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出后過涼水，擠干水分，切成碎末。

豬肉洗凈，切成小塊，然后剁成肉餡。生姜去皮，切成姜末；大蔥洗凈，切成蔥花。

將肉餡放入碗中，加入姜末、蔥花、適量鹽、生抽、料酒、香油和少許雞精，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。

加入切好的薺菜碎末，繼續(xù)攪拌均勻，制成餃子餡。

取一張餃子皮，放入適量餃子餡，包成餃子形狀。

鍋中燒開水，將包好的餃子放入鍋中，煮至餃子浮起，再加入少許冷水，繼續(xù)煮 2 - 3 分鐘，直到餃子熟透。撈出餃子，即可享用美味的薺菜餃子。

薏米紅薯湯

材料：薏米50克；紅薯2根（約300克）；枸杞適量；干貝或瘦肉（可選）適量；冰糖或白糖適量；清水適量

步驟：

1. 準備薏米：將薏米放入清水中浸泡4-6小時，最好是過夜泡發(fā)，這樣能夠縮短煮湯的時間，并幫助薏米更容易熟透。

2. 處理紅薯：紅薯去皮，切成小塊（約2-3厘米見方），便于燉煮時更快熟透，口感也更好。

3. 清洗枸杞：將枸杞洗凈，泡水備用，這樣可以保持其營養(yǎng)成分，避免在長時間燉煮過程中損失。

4. 處理干貝或瘦肉（可選）：如果你喜歡肉味，可以選擇加入一些干貝或者瘦肉，干貝需用清水泡發(fā)，瘦肉切塊。這樣能增加湯的鮮味。

5. 燉煮薏米：將浸泡后的薏米撈出，放入燉鍋中，加入適量清水（約1500毫升），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

6. 加入紅薯和干貝或瘦肉：將切好的紅薯塊和干貝或瘦肉加入燉鍋中，繼續(xù)用小火燉煮約40分鐘，直到紅薯變軟。

7. 加入枸杞和糖：最后加入枸杞和適量冰糖或白糖，繼續(xù)燉煮10分鐘，直到糖完全溶化，湯味更佳。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、蔥2根、姜1塊、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 蔥切段，姜切片。

3. 將鱸魚放入盤中，在魚身上抹上少許鹽和料酒，放上姜片和蔥段。

4. 鍋中燒開水，將魚放入鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小調(diào)整。

5. 蒸好后取出魚，倒掉盤中的湯汁，去掉姜片和蔥段。

6. 在魚身上重新放上蔥絲，淋上蒸魚豉油。

7. 鍋中倒入適量食用油，油熱后將熱油澆在魚身上即可。

這八道菜品，做法簡單，口味清淡，在初夏氣溫升高沒食欲的時候，為你帶來清爽與營養(yǎng)。不妨親自下廚，為家人和自己制作這些美味佳肴，享受美好的初夏時光。