在孩子成長的過程中，營養均衡的飲食是至關重要的。尤其是在夏季，天氣炎熱，孩子的食欲可能會受到影響，同時抵抗力也需要加強，以減少感冒等疾病的發生。今天就為大家介紹 8 道營養豐富的菜品及其詳細做法，讓孩子在夏季也能吃得健康、茁壯成長。

魚頭豆腐湯

食材：

鰱魚頭1個（約500g）、嫩豆腐300g、姜片5片、蔥結1個、料酒15ml、白胡椒粉2g、鹽4g、開水1.5L

秘制技巧：

煎魚不破皮：魚頭對半劈開，擦干水分，熱鍋冷油撒鹽，魚皮朝下中火煎3分鐘至金黃（去腥關鍵）。

沖湯瞬間奶白：沖入沸水！大火煮10分鐘，加豆腐轉小火燜15分鐘（鈣質充分釋放）。

調味時機：關火前加鹽+白胡椒，過早加鹽肉質變硬。

蒜蓉空心菜

材料：空心菜400克，蒜瓣5個，適量鹽，生抽1勺，食用油適量。

做法：

空心菜去掉老葉和老梗，洗干凈后瀝干水分；大蒜切成末。

鍋里倒點油，油熱了就把蒜末放進去，炒出香味。

趕緊把空心菜倒進去，開大火翻炒到剛斷生。

撒上適量的鹽和生抽，再翻炒一會兒，讓它們充分混合，等空心菜熟透就可以盛出了。

蒜苔肉末

食材：肉末，蒜苔

做法：

1、將肉末放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。抓勻腌制10分鐘。

2、蒜苔切小段，再準備一些小米辣和泡椒。來一些姜蒜，切末。

3、起鍋燒油，油熱將姜蒜和肉末炒香炒熟，放入小米辣和辣椒炒出泡椒味，再放入蒜苔，加入適量的生抽和雞精，將蒜苔炒熟即可出鍋。這樣做出來的蒜苔肉末不柴也不腥。而且加上泡椒味就更下飯，喜歡的就姐妹試試吧。

家常燜鱸魚

所需材料：鱸魚 1條（約600-800克）；姜片 3-4片；大蔥 1根；蒜瓣 3-4瓣；紅椒 1個（可選，增色用）；醬油 2大勺；料酒 1大勺；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；白糖 適量（可選，調節口感）；水 適量（或高湯）；香菜 少許（裝飾）

做法步驟：

1. 準備鱸魚：鱸魚宰殺清理干凈，去除內臟、鱗片，并沖洗干凈。魚兩側各劃上兩刀，便于入味。用廚房紙巾將魚身擦干，避免水分過多。

2. 備料：姜切成片，蒜切末，蔥切段，紅椒切條（可選）。準備好適量的醬油、料酒和白胡椒粉。

3. 腌制魚：將鱸魚放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、1大勺料酒和部分姜片，輕輕揉搓均勻，腌制10-15分鐘，讓魚吸收調料的味道。

4. 煎魚表面：鍋中倒入適量食用油，燒熱后，放入腌制好的鱸魚，用中小火將魚兩面煎至微黃色，呈現略微金黃的外皮，防止燜煮時魚身破裂。煎至兩面微焦即可，取出備用。

5. 炒香配料：鍋中再倒入適量油，放入姜片、蒜末爆香，再加入蔥段和紅椒炒至香味四溢，加入少許醬油翻炒均勻，煮出香氣。

6. 燜煮鱸魚：將煎好的鱸魚放入鍋中，加入適量清水或高湯，水量沒過魚身的三分之一即可。調入2大勺醬油，1小勺糖（如果喜歡口感更豐富可以加），繼續用中小火燜煮10-15分鐘，確保鱸魚完全吸收湯汁的味道。

7. 收汁與裝盤：燜煮至湯汁濃縮，魚肉熟透，最后用大火收汁，直到湯汁變濃稠。盛出魚并撒上香菜做裝飾，即可上桌。

青椒肉絲

【食材】

里脊肉、青椒

【做法】

1、里脊肉切絲，加鹽、生抽、老抽、料酒抓勻，再加淀粉上漿，最后倒點食用油鎖水。

2、油熱放肉絲炒到7成熟盛出。另起鍋，姜蒜末炒香，下青椒絲。

3、加少許鹽和炒肉絲的湯汁，大火翻炒1分鐘，再下肉絲、蠔油，炒勻出鍋。

蓮藕玉米排骨湯

所需材料：排骨 500克；蓮藕 1節；玉米 2根；干貝或瑤柱（可選）3-5顆（可增加湯的鮮美味）；姜片 3-4片；枸杞 適量（可選，增加營養）；鹽 適量；料酒 適量；清水 適量

步驟：

1. 排骨焯水：排骨洗凈，切成小段，放入鍋中，加入足夠的清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。

2. 準備蓮藕：蓮藕去皮后，切成厚約1厘米的圓片。藕的質地較硬，可以提前用清水泡一會，防止氧化變色。

3. 準備玉米：玉米洗凈后切成約3-4段。可以選擇新鮮玉米，也可以使用冷凍玉米粒，后者便捷一些。

4. 燉排骨：將洗凈的排骨放入燉鍋中，加入足夠的清水，先大火煮沸。然后轉小火，保持水面微開，燉煮40-50分鐘，排骨燉至肉質酥軟。

5. 加入蓮藕和玉米：將切好的蓮藕片和玉米段加入燉鍋中，繼續小火燉煮30分鐘，直到蓮藕變軟，玉米吸收了湯汁的鮮美。

6. 加入干貝或瑤柱（可選）：如果使用干貝或瑤柱，可以在此時加入，這樣能增加湯的鮮味和香氣。繼續燉煮10-15分鐘，待干貝的香味充分釋放。

7. 調味和出鍋：最后，加入適量的鹽進行調味。如果喜歡，可以加入少許枸杞，增添色彩和營養，燉煮2-3分鐘即可。完成后關火，盛出湯品享用。

玉米蝦仁炒豌豆

食材準備：玉米 1 根、蝦仁 8 - 10 只、豌豆 50 - 80 克、胡蘿卜半根、鹽、生抽適量。

詳細做法：

1. 玉米洗凈，將玉米粒剝下；蝦仁洗凈，用少許鹽和料酒腌制；胡蘿卜去皮切丁。

2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入豌豆、玉米粒和胡蘿卜丁焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中放少許油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色。

4. 加入焯好水的豌豆、玉米粒和胡蘿卜丁翻炒均勻。

5. 加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

菠菜瘦肉粥

食材準備：大米適量、菠菜 1 把、瘦肉 50 - 80 克、姜適量、鹽、香油少許。

詳細做法：

1. 大米洗凈，加適量水放入鍋中，大火煮開后轉小火熬煮。

2. 瘦肉洗凈切成末，用少許鹽、生抽和淀粉腌制片刻。

3. 菠菜洗凈，焯水后切碎備用。

4. 姜切末，在粥快熬好時，加入姜末和瘦肉末攪拌均勻，繼續煮幾分鐘。

5. 放入菠菜碎，攪拌均勻，再煮 1 - 2 分鐘。

6. 最后加入適量鹽和香油調味即可。

以上這 8 道營養菜，做法簡單又美味，家長們不妨經常給孩子做一做，讓孩子在夏季也能攝入充足的營養，增強抵抗力，少感冒，健康快樂地成長。