齊魯網·閃電新聞5月21日訊今年5月17日至5月23日是第十一屆全民營養周，主題是“吃動平衡 健康體重 全民行動”，宣傳口號是“健康中國?營養先行”。5月21日，“魯醫健康說” 健康知識發布會（全民營養周主題）在濟南召開。本次發布會主要介紹合理膳食、健康體重方面的健康知識，提高全民營養意識，倡導形成良好的飲食習慣和行為方式。

省疾控中心食品與營養所主任技師閆靜弋在發布會上介紹，中國居民平衡膳食寶塔是根據《中國居民膳食指南（2022）》的準則和核心推薦，把平衡膳食原則轉化為各類食物的數量和所占比例的圖形化表示。中國居民平衡膳食寶塔形象化的組合，遵循了平衡膳食的原則，體現了在營養上比較理想的基本食物構成。寶塔共分5層，各層面積大小不同，體現了五大類食物種類和食物量的多少。五大類食物包括谷薯類，蔬菜水果類，畜、禽、魚、蛋類，奶類、大豆及其制品、堅果類，油鹽類。

第一層谷薯類：谷薯類因為富含淀粉，所以常常作為主食來源，谷類食物如大米、小麥、小米、玉米、燕麥等，薯類食物如地瓜、紫薯、山藥、土豆等。雜豆類經常作為主食的補充，具有特殊的營養意義，如綠豆、赤小豆、扁豆、花珠豆、鷹嘴豆等（注意：雜豆類不包含黃豆、黑豆、青豆，這三種在膳食寶塔第四層豆類及其制品里面）。精白米、面由于加工過度，導致營養價值下降，因此鼓勵增加全谷物和雜豆類食材。

第二層蔬菜水果類：進入夏季，可選擇桑椹、桃、杏、西瓜、油菜、黃瓜、空心菜、西紅柿等。選購蔬菜時，建議多選擇顏色鮮亮的菜品，尤其是深色蔬菜，最好能占蔬菜總量的一半以上。

第三層畜、禽、魚、蛋類：畜類，也就是常說的紅肉，包括豬、牛、羊等肉類；禽類，也就是白肉，如雞、鴨、鵝等，魚類包括淡水魚、海水魚、貝殼類等。購買時，要留意食材是否新鮮，新鮮畜禽肉紅色均勻、脂肪白色、肌肉結實有彈性，指壓肌肉后外凹陷立即恢復、外表微干或微濕潤、表面不粘手。新鮮魚類眼球飽滿突出、腮絲清晰、肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失。鮮蛋蛋殼堅固、完整，以選擇產出一周內的雞蛋為宜。

第四層奶類、大豆及其制品、堅果類：市面上常見的奶類品種包括液態奶、酸奶、奶粉、奶酪等，在購買時一定要看營養標簽。選擇牛奶時，需要選擇配料表第一位是生牛乳（或牛乳）或者營養標簽中蛋白質含量超過3%的乳類產品。需要注意的是，酸奶經過發酵，人體更容易消化吸收，但市面上的大部分酸奶為了口感會額外添加糖，購買時要謹慎。大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，以及大豆制品。堅果類食材在選擇時一定要注意看是否有發霉，發霉的堅果對身體傷害特別大。

第五層油、鹽類食材：市面上常見的食鹽有加碘鹽、低鈉鹽和無碘鹽。一般人群建議購買加碘鹽，特別是家里有孕婦、乳母及兒童少年時更應該選用加碘鹽。患有甲亢等甲狀腺疾病的人群應根據醫生的建議選擇鹽的種類。如果患有高血壓、心臟病等疾病，應盡量減少鈉的攝入，可以選擇高鉀低鈉鹽。

閃電新聞記者 李淼 報道