5月31日就是端午節(jié)啦，農(nóng)歷五月初五正是太陽毒辣的時(shí)候，各種毒物也會(huì)出來興風(fēng)作浪，所以農(nóng)歷五月也被稱為“毒月”，飲食也要多“清補(bǔ)”為主了，大魚大肉等脂肪高的食物盡量少吃，端午節(jié)除了粽子，還有好多時(shí)令食材正當(dāng)季，既能解膩又能養(yǎng)生，擺上餐桌絕對(duì)讓客人連連稱贊！

涼拌皮牙子

1. 洋蔥切絲，泡水10分鐘，目的是降低洋蔥辣味
2. 辣椒切絲，辣辣的感覺更爽口。要是不能吃辣的，也可以用青椒絲代替。西紅柿洗凈，對(duì)半切開
3. 加入1勺白糖，2勺鹽，5勺醋，1勺辣椒油拌勻
4. 攪拌均勻，上面撒少許芝麻裝飾，操作完成
5. 這道菜很是爽口，營養(yǎng)搭配均衡，想追求口感，吃之前放入冰箱冷藏一會(huì)更佳。

西芹炒腐竹

1. 把干腐竹放入涼水里，把腐竹泡發(fā)，焯水控干備用
2. 芹菜去葉，斜刀切成段，鍋里燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用
3. 起油鍋，加入蒜蓉炒出香味，加入紅椒片翻炒
4. 加入芹菜和腐竹翻炒
5. 加1勺蠔油、3克鹽、3克雞精已經(jīng)炒一分鐘出鍋即可

豌豆糕

1. 豌豆清水沖洗后放入鍋中加水，煮10分鐘左右至豌豆熟
2. 煮好的豌豆撈出放入冷水中過涼
3. 料理機(jī)中放入豌豆，加入少許水，打成豌豆泥后再過一下篩
4. 把豌豆泥、白糖放入不粘鍋中，小火翻炒至水分收干
5. 加入黃油，中小火慢慢翻炒至不粘軟刮刀為止
6. 模具內(nèi)壁刷油，裝入炒好的豌豆泥
7. 用力壓實(shí)，放入冰箱冷藏后口感更好

蓮藕毛豆炒牛肉

1. 牛肉用1勺生抽+1勺淀粉 十適量黑胡椒海鹽+1勺油腌制10分鐘
2. 油熱，燒至7成熱，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色撈出
3. 鍋中余油，爆香蒜末小米椒，倒入焯過水的毛豆翻炒2分鐘左右
4. 再倒入切好的藕片炒至斷生，加半勺鹽、少許雞精調(diào)味
5. 最后倒入牛肉翻炒均勻即可

涼拌雞絲

1. 黃瓜和胡蘿卜洗凈后擦絲，準(zhǔn)備一些金針菇去根清洗干凈
2. 胡蘿卜、金針菇下鍋煮半分鐘后撈出過涼水瀝干水份備用
3. 鍋內(nèi)放入清水，放入雞胸脯肉，姜片，蔥結(jié) ，料酒燒開后中火煮十五分鐘左右，煮至雞胸肉能用筷子輕易穿透，把煮熟的雞胸肉撈起，放涼后用手撕成雞絲
4. 加入1勺糖+1勺油辣子+2勺生抽+2勺香醋+1勺蠔油+10克蒜末，再淋一勺熱油，拌勻就可以了。

蓉茼蒿

1. 茼蒿洗干凈去根
2. 煮一鍋清水，燒開后加入2克食鹽，3滴食用油，將茼蒿焯水，稍微燙一下即可撈出
3. 焯好瀝干水，碼入盤中備用
4. 準(zhǔn)備醬汁：1勺蠔油，2勺生抽，加1勺水調(diào)成醬汁
5. 鍋內(nèi)放入1勺油下蒜末爆香
6. 倒入調(diào)好的醬汁，煮開后關(guān)火即可
7. 最后將醬汁淋到茼蒿上即可，完美保留茼蒿本身的營養(yǎng)價(jià)值，不僅顏色翠綠還能更好地被身體吸收

涼拌苦菊

1. 苦菊買回來摘掉腐葉，清洗干凈，盆里放一勺鹽浸泡半小時(shí)以上。撈出瀝水備用切成長段
2. 櫻桃蘿卜清凈，兩頭去掉切片，洋蔥切絲備用
3. 炒鍋燒熱倒入適量涼油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出現(xiàn)"噼噼啪啪"爆裂聲就關(guān)火盛出來，晾涼后的花生米非常酥脆。
4. 碗中放入蒜泥，芝麻，辣椒粉，淋入1勺熱油攪拌均勻
5. 加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克鹽、1勺蠔油、1勺雞精攪拌均勻！
6. 將汁倒入苦菊中拌勻，再放入花生米拌勻