山西
對糖尿病人來說，主食就像一把“雙刃劍”，吃多了血糖飆升，吃少了又餓得慌，怎么吃主食大有學(xué)問，不然就可能走進(jìn)主食誤區(qū)，給控制血糖增加難度。
張先生查出的糖尿病后，就把主食換成了粗糧，認(rèn)為粗糧含糖少，可以放開吃，多吃點既能控制血糖還能吃飽耐饑餓。
生活中與張先生一樣吃粗糧的糖友并不少見，但事實的真相是：粗糧和細(xì)糧的碳水化合物也就是含糖量相差并不大，比如100克大米含有大約77克碳水化合物，而燕麥片的碳水化合物含量大約有66克，二者最終轉(zhuǎn)化成的血糖相差其實很小。
要知道，粗糧在控制血糖中的優(yōu)勢在于含有更多的膳食纖維，它能在胃腸中延緩葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖驟升驟降，簡單地說就是，吃粗糧后餐后血糖升高的幅度比吃了細(xì)糧要低得多，從而避免了餐前血糖與餐后血糖出現(xiàn)大幅波動。
因此，糖尿病人無論是吃粗糖還是細(xì)糧，都要控制量而不可貪多。基本原則是：全天主食總量控制在4-6兩，大約200-300克，早中晚按1:2:2分配；粗糧占主食的1/3即可，比如糙米、燕麥、全麥面等等。
現(xiàn)在你知道怎么吃粗糧了吧？日常飲食中，與粗糧有類似作用的食物還有很多，也可以當(dāng)作主食來吃，同樣需要掌握一些原則和技巧，比如：
紅薯、土豆、山藥等薯類看似是菜，實則是“隱形主食”，但它們相較于米面有兩大優(yōu)勢：一是碳水化合物含量只有米面的一半，膳食纖維卻是米面的2-3倍，飽腹感更強；可以按照兩份薯類食物替換一份米面的比例來替換主食。
此外，在做米飯時加入黃豆、紅豆、鷹嘴豆等雜豆，或者用豆?jié){代替水，可以充分發(fā)揮豆類食物碳水化合物含量少，優(yōu)質(zhì)蛋白含量多的作用，既能減慢消化吸收速度，增加飽腹感耐饑餓，又能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，避免機體肌肉流失，提高可體免疫力，可謂是一舉多得。
總之，糖尿病飲食控制的關(guān)鍵是控制總量以及延緩消化吸收速度，把握住了這樣的原則，糖尿病人沒有什么不能吃的，完全可以像正常人一樣享用美食。
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