小滿節氣過后，天氣逐漸炎熱，人體的新陳代謝也隨之加快，肝臟的負擔相應加重。中醫認為，此時是養肝的關鍵時期。合理的飲食對于肝臟的養護至關重要，今天就為大家介紹八道有助于養肝排毒的菜肴及其詳細做法，讓我們在享受美食的同時，為肝臟注入健康活力。

清炒穿心蓮

材料：穿心蓮 200克；大蒜 3瓣；干辣椒 適量（根據個人口味）；食用油 適量；醬油 1勺；鹽 適量；雞精（可選）少許；料酒 1勺

1. 準備食材：將穿心蓮清洗干凈，去掉老葉和雜質。可以將穿心蓮的莖部稍微切短，保持其整齊。大蒜切片，干辣椒剪成段備用。

2. 焯水：鍋中加水，燒開后將穿心蓮放入水中焯水。焯水大約1-2分鐘，直到穿心蓮顏色變深并變軟。焯水后撈出，用冷水沖洗一遍，保持色澤鮮艷。

3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后加入蒜片和干辣椒段，用小火炒香。

4. 加入穿心蓮：蒜香和辣椒炒香后，迅速加入焯水后的穿心蓮，大火翻炒均勻。

5. 調味：加入1勺醬油，適量鹽調味，攪拌均勻。如果喜歡辣味，也可以加入一些辣醬或更多的干辣椒段。

6. 加料酒：加入1勺料酒，翻炒均勻，去腥提鮮。

7. 繼續翻炒至熟：繼續翻炒約3-5分鐘，直到穿心蓮完全熟透且入味。根據口感，可以嘗試是否需要額外的鹽或調味品。

8. 出鍋裝盤：炒至穿心蓮熟透，香味撲鼻時，即可盛出裝盤，稍微冷卻后即可食用。

黃瓜雞蛋炒蝦仁

【食材】

黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、食用油

【做法】

1、黃瓜切成薄片，放進碗里，加一點點鹽腌制十分鐘，然后用水沖洗干凈，這樣黃瓜會更入味。蔥蒜切成末，雞蛋打進碗里，用筷子攪散。

2、鍋里倒油，油熱后把雞蛋液倒進去，等雞蛋凝固后，用鏟子炒散，盛出來備用。鍋里再倒點油，放入蝦仁和蔥蒜末，炒到蝦仁變色，把黃瓜片倒進去。

3、翻炒兩分鐘后，加一勺生抽、一勺蠔油，再根據口味加適量鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。

裙帶菜雞蛋湯

準備食材：裙帶菜、雞蛋、菌菇、豆腐、枸杞、蔥、姜。

做法步驟：

1、鍋中燒油，油熱打入三個荷包蛋，煎至兩面金黃，放入姜末、蔥花，翻炒出香味，加入適量的開水，蓋上蓋子煮3分鐘。

2、放入投洗干凈的裙帶菜，清洗干凈的菌菇和切好的豆腐塊，加入少許鹽，放入枸杞和蔥花即可。

清蒸排骨

食材準備

排骨 300 - 400 克、山藥 200 - 300 克、紅棗 5 - 8 顆、枸杞 10 - 15 顆、姜 1 塊、蔥 1 根、鹽適量、生抽 2 - 3 勺、料酒 1 - 2 勺、淀粉適量。排骨補鈣，山藥健脾益胃，紅棗和枸杞補血養顏，搭配起來營養全面。

制作步驟

排骨洗凈，切成小段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出洗凈。

山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用。姜切絲，蔥切成蔥花。

將排骨放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 - 20 分鐘。

把腌制好的排骨放入蒸碗中，鋪上山藥塊、紅棗和枸杞。

鍋中加水燒開，放入蒸碗，大火蒸 30 - 40 分鐘，直到排骨和山藥熟透。最后撒上蔥花即可。這道清蒸排骨葷素搭配，營養豐富，口感軟爛。

黑豆核桃露

材料：黑豆100克；核桃仁50克；冰糖適量（可根據個人口味調整）；水1500ml；牛奶（或豆漿）200ml（可選）

步驟：

1. 浸泡黑豆： 將黑豆放入清水中浸泡8小時以上，最好浸泡一夜，使其變軟，方便后續打漿。

2. 核桃準備： 核桃仁用清水沖洗干凈，建議提前泡軟，浸泡約30分鐘，可以更容易研磨出細膩的漿液。

3. 煮黑豆： 把浸泡后的黑豆放入鍋中，加入1500ml的清水。大火燒開后，轉小火慢慢煮1小時，至黑豆熟爛。

4. 研磨黑豆和核桃： 將煮熟的黑豆與泡軟的核桃仁一同放入攪拌機中，加入少量水，打成細膩的漿液。

5. 過濾漿液： 使用紗布或細篩網過濾出黑豆核桃漿，盡量擠壓出所有的液體，留下細膩的漿。

6. 熬煮黑豆核桃露： 將過濾后的漿液倒入鍋中，加入適量的冰糖，用中小火慢慢熬煮，至糖完全溶解，液體略為濃稠。根據個人口味，加入適量牛奶或豆漿，攪拌均勻。

7. 調味與出鍋： 根據口感，適量調整甜度，攪拌均勻后煮沸片刻，即可關火。黑豆核桃露做好后可以直接飲用或冷卻后享用。

涼拌秋葵

食材準備：秋葵 200 克、大蒜 2 瓣、生抽適量、香醋適量、白糖少許、鹽適量、香油適量、辣椒油適量（可選）

做法步驟：

秋葵洗凈，切去根部。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將秋葵放入鍋中焯水 2 - 3 分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。

將焯好水的秋葵切成小段，放入碗中。

大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中。

在碗中加入適量生抽、香醋、白糖、鹽、香油和辣椒油（如果喜歡吃辣的話），攪拌均勻，制成調味汁。

將調味汁倒入裝有秋葵的碗中，攪拌均勻，讓秋葵充分裹上調味汁，即可食用。這道涼拌秋葵口感清爽，非常適合初夏食用。

板栗雞湯

【食材】

清遠雞1只、板栗300g、紅棗15顆、枸杞20g、生姜8片、水2000ml、白胡椒粉3g、鹽3g

【做法】

1、雞肉冷水下鍋，放3片姜，煮至水開，撈出雞肉用清水沖洗干凈。

2、把雞肉放鍋里，加2000ml水、5片姜、3g白胡椒粉，大火煮開后轉小火熬煮1小時。

3、倒入紅棗和板栗，再煮30分鐘，接著加3g鹽和枸杞，繼續煮5分鐘就關火。

油燜蝦

做法：

1、蝦清洗干凈剪去蝦頭去蝦線

2、醬汁準備：生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、適量糖、生粉1勺、加適量清水攪勻

3、蝦下鍋煎至表面微微金黃加入蒜末炒香，加入調好的醬汁，再加一勺鹽翻炒出鍋即可。超簡單！上桌秒吃光，快快做起來！

小滿過后，讓我們通過這八道美味菜肴，開啟養肝排毒之旅，在享受美食的同時，為肝臟健康保駕護航，讓身體越吃越健康。