近期，貴州珍酒參與修訂了兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，5月1日，GB/T8231-2024《高粱》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已正式實(shí)施，首次增加“釀酒用高粱的單寧含量不作限量要求”的規(guī)定；6月1日，GB/T10781.4-2024《白酒質(zhì)量要求第4部分：醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也將正式落地，進(jìn)一步嚴(yán)格醬香型白酒質(zhì)量要求。

據(jù)了解，新修訂的《高粱》標(biāo)準(zhǔn)更改了高粱分類和質(zhì)量要求等內(nèi)容，首次將醬香型白酒釀造用小顆粒糯高粱納入國(guó)標(biāo)適用范圍，并增加了“釀酒用高粱的單寧含量不作限量要求”的規(guī)定。這項(xiàng)突破性修訂，源自貴州珍酒等頭部醬酒企業(yè)長(zhǎng)期開展的原料研究實(shí)踐。多年來，貴州珍酒堅(jiān)持選用單寧含量高的本地紅纓子高粱作為原料，釀造高品質(zhì)醬酒。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，不僅驗(yàn)證了珍酒原料選擇的科學(xué)性，也將推動(dòng)全行業(yè)原料標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

新修訂的《醬香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了標(biāo)準(zhǔn)名稱、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級(jí)、生產(chǎn)過程要求、感官要求、理化要求、衛(wèi)生指標(biāo)等內(nèi)容，適應(yīng)醬香型白酒發(fā)展趨勢(shì)，更加貼近消費(fèi)者。值得注意的是，新標(biāo)準(zhǔn)中增加了《附錄B:不同級(jí)別醬香型白酒（大曲）香氣特征剖面示意圖》，與貴州珍酒“六香合一”的香氣特征高度契合。近年來，貴州珍酒始終高度重視科研創(chuàng)新，不斷加強(qiáng)珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，成功構(gòu)建起集“醬香、曲香、糧香、花香、果香、陳香”于一體的復(fù)合香型體系，此次被納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著珍酒風(fēng)味研究獲得權(quán)威認(rèn)可。